Способ получения белкового гидролизата

Способ получения белкового гидролизата

Реферат

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ГИДРОЛИЗАТА, предусматривающий промывку исходного белкового сырья, гидролиз, очистку гидролизата, упаривание и сушку, отличающийся тем, что гидролиз белкового сырья проводят в присутствии окиси кальция при температуре 115 - 140^oС при постоянном перемешивании, а очистку гидролизата ведут путем последовательной обработки фильтрацией или центрифугированием, добавлением к осветленному гидролизату кальцинированной соды до полного осаждения карбоната кальция, отделением осадка и нейтрализацией очищенного гидролизата кислотой до pH 6,7 - 8,0, причем упаривание гидролизата ведут до концентрации 35 - 40%.