Способ получения лечебного продукта на основе молока

Способ получения лечебного продукта на основе молока

Реферат

Способ получения лечебного продукта на основе молока, включающий термическую обработку молока, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, содержащей Lactobacterium bulgaricum u Streptococcus thermophilus, сквашивание в течение 4 - 5 ч, охлаждение до комнатной температуры и доохлаждение до 6 - 8^oС, отличающийся тем, что наряду с закваской в охлажденное пастеризованное молоко вносят сорбент "полисорб" в количестве 0,5 - 1,0 мас. %, а Lactobacterium bulgaricum и Streptococcus thermophilus используют в соотношении 1 : 3 - 2,5 - 7,5, при этом сквашивание ведут до кислотности 80 - 85^oТ.