Продукт энтерального питания "унипит"

Продукт энтерального питания "унипит"

Реферат

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству молочных продуктов зондового и перорального питания взрослых и детей от 3-х лет и старше.

Известен сухой молочный продукт для энтерального питания Берламин-Модуляр, производимый в Германии фирмой Berlin-Chemie, содержащий молочный белок, изолят соевого белка, растительное масло, мальтодекстрин, мальтозу, глюкозу, минеральные вещества, жиро- и водорастворимые витамины [1]. Этот продукт применяется в пред- и после операционный период при операциях на органах желудочно-кишечного тракта, при челюстно-лицевой хирургии, челюстно-мозговой травме, кишечных свищах, при химио- и радиотерапии в онкологиии.

Жировой компонент продукта Берламин-Модуляр представлен кукурузным или подсолнечным маслами, что не оптимально с точки зрения использования в энтеральном питании, так как в данном продукте отношение полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) w6/w3 около 25. В то время как для продуктов перорального и зондового питания отношение ПНЖК w6/w3 оптимально в пределах 6÷10, что обеспечивает синтез простагландинов четвертого и пятого ряда в оптимальном соотношении. Кроме того, ПНЖК w3 необходимы для регенерации клеток, а их содержание в кукурузном масле является низким - недостаточным.

Использование в углеводном компоненте мальтозы и глюкозы повышает осмолярность смеси и может привести к диарее у больных, а также создает дополнительную нагрузку на инсулярный аппарат поджелудочной железы, что также нежелательно для больных.

В числе минеральных веществ, вносимых при получении данного продукта, используют карбонат магния и оксид цинка - эти формы минеральных веществ, с точки зрения их биодоступности, очень неблагоприятны. В продукте снижено количество магния, необходимого для работы сердца (по сравнению с заявляемым изобретением - в 1,5 раза), что может вызвать судорги у больных. В продукте снижено содержание цинка (по сравнению с заявляемым продуктом в 1,3 раза). С учетом низкой биодоступности оксида цинка может развиться дефицит этого микроэлемента, что может привести к снижению скорости заживления ран у послеоперационных больных.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к заявляемому техническому решению является сухой молочный продукт "Нутризон", выпускаемый в Голландии фирмой Нутриция, включающий источник молочных белков в виде казеината натрия и кальция, соевое масло, мальтодекстрин, глюкозный сироп, минеральные вещества, лецитин, жирорастворимые витамины: А, D₃, Е, K₁, аскорбил пальмитат, водорастворимые витамины: С, РР, B₁, В₂, В₃, В₆, В₁₂, Н, холин и воду [2]. Химический состав продукта представлен в таблице 1.

Нутризон-безлактозная смесь перорального и зондового питания взрослых и детей от 3-х лет и старше. Применяется при истощении, критических состояниях (ожоги, сепсис, множественная травма), при нутритивной поддержке в пред- и после операционные периоды, при онкологических заболеваниях, проведении радио- и химиотерапии, коматозных состояниях, расстройствах жевательной и глотательной функций, анорексии, гипотрофии.

Таблица 1Химический состав продукта "НУТРИЗОН"
Ингредиенты	Количество
	В 100 г сухого продукта	В 100 мл восстановленной смеси
Белок, г	18,8	4,0
Жиры, г	18,3	3,9
в т.ч. растительные масла, г	18,1	3,9
животные, г	0,2	0,04
насыщенные жирные кислоты, г	8,32	1,8
мононенасыщенные жирные кислоты, г	6,33	1,4
полиненасыщенные жирные кислоты, г	3,65	0,79
линолевая кислота, г	3,1	0,67
α-линоленовая кислота, г	0,492	0,11
Углеводы, г	57,2	12,2
Глюкоза, г	1,65	0,36
Мальтоза, г	7,21	1,5
Лактоза, г	отсутствует	отсутствует
Декстрин, г	47,4	10
Витамины:
А (ретинол), ME	1030	220
D3 (холекальциферол), ME	97,6	21
Е (токоферол), ME	5,6	1,2
К (филлохинон), мкг	18,6	4,0
B1 (тиамин), мг	0,465	0,1
В2 (рибофлавин), мг	0,527	0,11
В3 (пантотеновая кислота), мг	1,86	0,4
В6(пиридоксин), мг	0,605	0,13
B12 (цианокобаламин), мкг	0,93	0,2
Вс (фолиевая кислота), мкг	155	33
РР (ниацин), мг	5,58	1,2
Н (биотин), мкг	46,5	10
С (аскорбиновая кислота), мг	23,3	5,0
Холин, мг	93	20
Минеральные вещества:
натрий, мг	372	80
калий, мг	628	140
хлориды, мг	581	120
кальций, мг	312	67
фосфор, мг	312	67
магний, мг	100	22
железо, мг	4,7	1
цинк, мг	4,7	1
медь, мг	0,698	0,15
марганец, мг	1,4	0,30
фтор, мг	0,465	0,10
молибден, мкг	23,30	5,0
селен, мкг	26,4	5,7
хром, мкг	15,4	3,3
йод, мкг	46,5	10,0
Энергетическая ценность, ккал	468	100

К недостатку данного продукта можно отнести то, что в нем используют в качестве источника белка казеинат натрия и кальция, технология получения которых включает стадии обработки кислотами, щелочами, высокой температурой. Использование этого метода получения белка снижает биологическую ценность белка (а значит и самого продукта), усвояемость конечного белкового продукта, его растворимость, а следовательно, снижает и пищевую ценность продукта.

Жировой компонент данного продукта представлен соевым маслом, что не обеспечивает достаточного количества жирных кислот со средней длиной цепи (которые лучше усваиваются больными) и приводит к снижению способности жирового компонента к эмульгированию, что приводит в свою очередь к снижению усвояемости жира в кишечнике, а следовательно, и продукта. Использование в продукте только соевого масла приводит к увеличению общего количества ненасыщенных жирных кислот, что способствует усилению процессов перекисного окисления в самом продукте и снижению устойчивости продукта при хранении.

Углеводный компонент рассматриваемого продукта содержит свободную глюкозу, что нежелательно для больных, страдающих различными нарушениями углеводного обмена. Все вышеизложенные недостатки снижают пищевую ценность данного продукта.

Техническим результатом заявляемого изобретения является повышение пищевой и биологической ценности продукта.

Технический результат достигается тем, что продукт энтерального питания, включающий источник молочных белков, растительные масла, мальтодекстрин, сахаристое вещество, минеральные вещества, витамины и воду, дополнительно содержит лецитин, а в качестве источника молочных белков содержит концентрат молочных белков, полученный методом ультра- и диафильтрации, в качестве растительных масел - масло соевое, масло кокосовое, масло пальмовое в массовом соотношении 2:1:1 соответственно, в качестве сахаристого вещества - сахар-песок в массовом соотношении мальтодекстрина и сахара-песка 6:1-9:1 соответственно, причем компоненты используют в следующем соотношении, мас.% (в пересчете на сухое вещество):

Концентрат молочных белков, полученный
ультра- и диафильтрацией	20,40-22,20
Масло соевое	7,34-8,08
Масло кокосовое	3,67-4,04
Масло пальмовое	3,67-4,04
Мальтодекстрин	47,5-54,2
Сахар-песок	5,40-8,57
Лецитин	0,025-0,028
Минеральные вещества,	2,30-3,60
а именно:
Калий фосфорнокислый	0,03-0,46
Натрий лимоннокислый	0,48-0,83
Калий лимоннокислый	1,00-1,17
Железо сернокислое	0,015-0,02
Магний хлористый	0,43-0,63
Натрий хлористый	0,34-0,45
Цинк сернокислый	0,0053-0,0093
Медь сернокислая	0,0011-0,0019
Марганец хлористый	0,0009-0,0018
Натрий двууглекислый	0,00015-0,00021
Калий йодистый	0,00004-0,000054
Лимонная кислота	0,00009-0,00013
Селенит натрия	0,00002-0,000031
Аммоний молибденовокислый	0,000006-0,000014
Хлорид хрома	0,000045-0,000062
Витамины,	0,16-0,31
а именно:
Витамин А	0,00035-0,00047
Витамин D3	0,0000009-0,0000013
Витамин Е	0,0045-0,0061
Витамин K1	0,000026-0,000034
Витамин С	0,038-0,052
Витамин РР	0,0055-0,0074
Витамин B1	0,00066-0,00089
Витамин B2	0,00056-0,00075
Витамин В3	0,0016-0,0022
Витамин В6	0,0008-0,0011
Витамин Bc	0,00008-0,00011
Витамин B12	0,0000011-0,0000016
Витамин Н	0,000045-0,000059
Холин битартрат, или холин
хлористый, или холин дигидроцитрат	0,11-0,23
Аскорбил пальмитат	0,0035-0,004
Вода	остальное

Сухой молочный продукт энтерального питания содержит в качестве источника молочных белков концентрат молочных белков, полученный методом ультра- и диафильтрации обезжиренного или цельного молока. Ультра - и диафильтрация молочного сырья позволяет получить концентраты молочных белков высокой пищевой и биологической ценности, из сырья удаляются лактоза и часть минеральных веществ. От казеината (натрия или кальция) этот белок отличается большей биологической ценностью и более оптимальным составом незаменимых аминокислот, поскольку в его состав входит от 13 до 22% белков молочной сыворотки, обладающих наибольшей биологической ценностью. Используемый концентрат молочных белков обогащает продукт серосодержащими незаменимыми аминокислотами. Технология получения данного концентрата молочных белков (КМБ) исключает стадии обработки кислотами, щелочами, высокой температурой, что обеспечивает сохранение белком его нативной структуры (отсутствие денатурации) и способствует улучшению органолептических свойств, растворимости продукта, а также повышает биологическую ценность заявляемого продукта. Отклонения от заявляемых значений КМБ нежелательно. Снижение уровня КМБ ниже 20,4 мас.% не позволяет адекватно удовлетворить потребность в белке у части больных с повышенной потребностью в этом нутриенте (при травме, в послеоперационный период). Повышение уровня КМБ выше 22,2 мас.% может привести к избыточной нагрузке на органы выделения и создает риск превышения нормы уровня мочевины крови у ослабленных больных.

Жировой компонент заявляемого продукта представлен смесью соевого (50%), кокосового (25%) и пальмового (25%) масел, взятых в массовом соотношении 2:1:1 соответственно. В отличие от жирового компонента на основе 100% соевого масла в прототипе данная смесь масел (при указанном соотношении) обеспечивает большее количество жирных кислот со средней длиной цепи, которые лучше усваиваются больными, вследствие лучшей способности жирового компонента к эмульгированию, что способствует лучшей усвояемости жира в кишечнике (при достаточных количествах незаменимых ПНЖК и при оптимальном для данного типа продуктов отношении w6/w3, равном 7:1). Используемая смесь масел, в сравнении с прототипом, более устойчива при хранении к нежелательным процессам перекисного окисления - уменьшается общее количество ненасыщенных жирных кислот, следовательно замедляется окисление. Соотношение масел в жировом компоненте обусловлено балансом двух факторов: а) необходимостью обеспечить потребность организма в ПНЖК - уровень соевого масла до 50%; б) и необходимостью снизить процесс перекисного окисления - сумма кокосового и пальмового масел 50%. Используемая в заявляемом изобретении жировая смесь приводит к улучшению органолептических свойств, пищевой ценности продукта и повышении стойкости его при хранении. Увеличение содержания соевого масла свыше 50% приведет к усилению процессов перекисного окисления вследствие увеличения содержания полиненасыщенных жирных кислот, в особенности альфа-линоленовой (18:3w3). Следствием этого может стать ухудшение органолептических свойств продукта (появление прогорклого вкуса) снижение его устойчивости при хранении и сокращение гарантийного срока. Увеличение содержания кокосового масла свыше 25% может привести к ухудшению органолептических свойств продукта (появление "сального" привкуса, ухудшение эмульгирования и растворимости). Увеличение содержания пальмового масла свыше 25% приведет к накоплению в продукте избытка насыщенных жирных кислот (что нежелательно для больных с нарушениями холестеринового обмена), а также приведет к ухудшению органолептических свойств - появлению привкуса, свойственного данному маслу. Введение соевого масла в количестве менее 50% приводит к одновременному повышению свыше 25% содержания пальмового и (или) кокосового масла (сумма всегда равна 100%) с появлением нежелательных последствий, представленных для этих видов масел выше.

Углеводный компонент заявляемого продукта представлен мальтодекстрином и сахаром - песком, что улучшает органолептические свойства продукта. В отличие от прототипа продукт не содержит свободной глюкозы, наличие которой нежелательно для больных с различными нарушениями углеводного обмена. Мальтодекстрин и сахар взяты в массовом соотношении 6:1÷9:1 соответственно. Отклонение от этого соотношения менее 6:1 нежелательно, так как увеличение в углеводном компоненте сахара вызовет избыточный уровень глюкозы в крови больного. Отклонение от этого соотношения в сторону более 9:1 нежелательно, так как увеличение в углеводном компоненте мальтодекстрина более чем это соотношение приводит к ухудшению вкуса продукта, что делает непригодным его при использовании в виде напитка.

В отличие от прототипа заявляемый продукт не содержит свободной глюкозы.

Препараты витаминов и минеральных веществ вносят с учетом потребности организма человека в этих пищевых веществах в расчете на 1 ед. энергетической ценности согласно "Нормам физиологической потребности в пищевых веществах и энергии", утвержденным МЗ СССР в 1991 г.

Компоненты в продукт введены в соотношениях, обеспечивающих сбалансированное поступление всех питательных веществ в организм при использовании продукта в качестве единственного источника питания.

Заявляемая совокупность признаков позволяет получить лечебный продукт энтерального питания с лучшей биологической и пищевой ценностью, с повышенной устойчивостью при хранении в сравнении с прототипом. Отклонения в меньшую или большую сторону от заявляемых значений приводит к снижению пищевой и биологической ценности заявляемого продукта.

Сухой молочный продукт энтерального питания вырабатывают из: продукта молочного белкового сухого КМБ-75 по ТУ 9229-120-17023360-2001 или концентрата молочных белков сухого с массовой долей белка не менее 80%, получаемого по импорту и разрешенного органами Госсанэпиднадзора Минздрава России для использования в производстве продуктов детского питания; мальтодекстрина с декстрозным эквивалентом не менее 18 ДЕ, получаемого по импорту и разрешенного органами Госсанэпиднадзора Минздрава России для использования в производстве продуктов детского питания; сахара-песка - по ГОСТ 21-94; масла соевого по ГОСТ 7825-76, рафинированное дезодорированное с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг, разрешенное органами Госсанэпиднадзора Минздрава России для использования в производстве продуктов детского питания; масла кокосового рафинированного дезодорированного с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг, получаемого по импорту и разрешенное органами Госсанэпиднадзора Минздрава России для использования в производстве продуктов детского питания; масла пальмового рафинированного дезодорированного с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг, получаемого по импорту и разрешенное органами Госсанэпиднадзора Минздрава России для использования в производстве продуктов детского питания; лецитина, получаемого по импорту и разрешенного органами Госсанэпиднадзора Минздрава России для использования в производстве продуктов детского питания; аскорбил пальмитата, получаемого по импорту и разрешенного органами Госсанэпиднадзора Минздрава России для использования в производстве продуктов детского питания; используются витамины: ретинола ацетат (витамин А ацетат) по ФС 42-3029-94 или раствор ретинола ацетата в масле 3,44% и 8,60% по ФС 42-3183-95 или ретинола пальмитат (витамин А пальмитат) по ВФС 42-2229-94 или раствор ретинола пальмитата в масле 55% по ФС 42-1875-95; холекальциферол (витамин D₃) фармокопейного качества, получаемый по импорту; α-токоферола ацетат (витамина Е ацетат) по ВФС 42-2442-94 или по ВФС 42-1642-81; филлохинон (витамин K₁), получаемый по импорту; кислота аскорбиновая (витамин С) по ФС 42-2668-95; никотинамид (витамин РР) по ГФ СССР-Х ст.452 или по ФС 42-2357-94; тиамина гидрохлорид (витамин B₁) по ГФ СССР-Х ст.674 или тиамина бромид (витамин B₁) по ФС 42-2413-92; рибофлавин (витамин В₂) по ФС 42-2954-93; кальция пантотенат (витамин В₃) по ФС 42-2530-95; пиридоксина гидрохлорид (витамин B₆) по ГФ СССР-Х ст.567; цианокобаламин (витамин B₁₂) по ФС 42-2518-94; кислота фолиевая (витамин В_с) по ВФС 42-2479-95; - биотин (витамин Н), получаемый по импорту; холина хлорид по ФС 42-1997-93, или холина дигидроцитрат или битартрат, получаемые по импорту. При наличии витаминного премикса вместо витаминов используется премикс витаминный сухой, получаемый по импорту и разрешенный органами Госсанэпиднадзора Минздрава России для использования в производстве продуктов детского питания (включает витамины А, D, Е, K₁, С, РР, B₁, В₂, В₃, В₆, B₁₂, B_c, H).

Используются минеральные вещества: натрий хлористый по ГОСТ 4233-77; калий лимоннокислый по ГОСТ 5538-78, или по ОСТ 10 289-01; натрий лимоннокислый по ГОСТ 22280-76, или по ОСТ 10 290-01; калий фосфорнокислый по ГОСТ 2493-75; магний хлористый по ГОСТ 4209-77; цинк сернокислый по ГОСТ 4174-77; медь сернокислая по ГОСТ 4165-78; железо сернокислое по ГОСТ 4148-78; марганец хлористый по ГОСТ 612-75; калий йодистый по ГОСТ 4232-74; хром хлорид по ГОСТ 4473-78; аммоний молибденовокислый по ГОСТ 3765-78; селенит натрия, получаемый по импорту; натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76, первого сорта; кислота лимонная моногидрат или безводная по ГОСТ 3652-69, или кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908-79Е, сорт "Экстра" или высшего сорта; калия гидроокись по ГОСТ 24363-80; вода питьевая по СанПиН 2.1.4.1074-01. Вместо минеральных веществ может использоваться премикс минеральный сухой, получаемый по импорту и разрешенный органами Госсанэпиднадзора Минздрава России для использования в производстве продуктов детского питания (включает марганец хлористый, калий йодистый, железо сернокислое, цинк сернокислый, медь сернокислую, хлорид хрома, молибдат аммония, селенит натрия). Допускается применение аналогичных видов отечественных и импортных компонентов по качеству, не ниже вышеуказанных.

Основные сырье и компоненты отечественного производства и получаемые по импорту по показателям безопасности должны отвечать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 (индекс 3.6).

Минеральные соли по микробиологическим показателям должны отвечать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 (индекс 3.6.10.2).

Способ получения заявляемого продукта осуществляется следующим образом.

Сухой концентрат молочных белков растворяют в режиме непрерывной циркуляции в питьевой воде с температурой 43÷47°С до образования водного раствора с массовой долей сухих веществ 4÷5%, охлаждают до температуры 2÷6°С и выдерживают при постоянном перемешивании не менее 2 часов.

Затем обрабатывают белки солями, для этого лимоннокислый калий, лимоннокислый натрий растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения раствора с массовой долей солей 9÷10% и перемешивают до полного растворения.

Полученный раствор вносят при перемешивании в охлажденную смесь белков, выдерживают при постоянном перемешивании 30÷40 мин и пределяют активную кислотность, которая должна быть равной от 6,7 до 7,0.

Приготовление белково-углеводной смеси.

Белковую смесь с внесенными лимоннокислыми солями подогревают до температуры 48÷52°C. Мальтодекстрин и сахар растворяют в белковой смеси до образования водного раствора с массовой долей сухих веществ 15-16%, очищают, охлаждают до температуры 2÷6°С, перемешивают 20÷30 мин.

Приготовление масляно-витаминной смеси

Соевое, кокосовое, пальмовое масла перекачивают в резервуар для приготовления масляно-витаминной смеси, вносят жирорастворимые витамины А, D₃, Е, К1 и лецитин, растворенные предварительно в 0,5-1,0 кг соевого масла, и перемешивают 10-15 мин.

Аскорбил пальмитат растворяют в соевом масле в соотношении 1:35 при температуре 100÷105°С и перемешивают 10-15 мин. Полученный раствор температурой 63÷67°С вносят в масляно-витаминную смесь, предварительно подогретую до температуры 63÷67°С, перемешивают 10-15 мин и направляют на приготовление эмульсии.

Приготовление нормализованной смеси

Белково-углеводную смесь и масляно-витаминную смесь в соотношении 7:1, подогретые до температуры 63÷67°С направляют на эмульгирование и гомогенизацию.

Гомогенизацию осуществляют при давлении на первой ступени 120÷130 кгс/см² и на второй ступени 45÷55 кгс/см². Нормализованная смесь должна иметь жировые шарики диаметром 1-5 мкм и не образовывать скопления.

Нормализованную смесь пастеризуют при температуре 74÷78°С с выдержкой 29÷31 с, охлаждают до температуры 2÷6°С.

Хлористый магний, фосфорнокислый калий, хлористый натрий растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения раствора с массовой долей солей от 10 до 15%, перемешивают до полного растворения и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.

Лимонную кислоту растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения водного раствора с массовой долей кислоты от 0,01 до 0,02%, вносят сернокислое железо, перемешивают до полного растворения и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.

Сернокислый цинк, хлористый марганец, сернокислую медь растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения раствора с массовой долей солей от 2 до 3%, перемешивают до полного растворения и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.

Аскорбиновую кислоту (витамин С) растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения водного раствора с массовой долей витамина от 2 до 3%, перемешивают до полного растворения и вносят при постоянном перемешивании витамины РР, B₁, В₂, кальция пантотенат (витамин В₃), В₆, В₁₂ перемешивают до полного растворения и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.

Витамин В_с (фолиевую кислоту) и двууглекислый натрий растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения водного раствора с массовой долей витамина от 0,02 до 0,03%, затем вносят, согласно рецептуре, биотин (витамин Н) и йодистый калий, перемешивают до полного растворения и вносят при постоянном перемешивании в резервуар с нормализованной смесью.

Холин дигидроцитрат, или холин хлористый, или холин битартрат растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения водного раствора с массовой долей холина от 4 до 5% перемешивают до полного растворения и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.

Хлорид хрома, молибдат аммония, селенит натрия растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения водного раствора с массовой долей солей от 3 до 4%, перемешивают до полного растворения и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.

После каждого внесения в нормализованную смесь растворов емкость промывают питьевой водой, которую добавляют к нормализованной смеси.

Полученную нормализованную смесь перемешивают 20-30 мин и определяют активную кислотность, которая должна быть равной от 6,7 до 7,0.

Если активная кислотность менее 6,7, то вносят расчетное количество 5%-ного водного раствора гидроокиси калия, если активная кислотность выше 7,0, то вносят расчетное количество 5%-ного водного раствора лимонной кислоты.

Затем нормализованную смесь сгущают до массовой доли сухих веществ от 45 до 48% и пастеризуют при температуре 108÷112°С без выдержки, после этого сгущеную смесь направляют на сушку.

Сушку сгущеной смеси осуществляют при следующих режимах:

температура на входе в сушильную башню - от 175 до 185°С;

температура на выходе из сушильной башни - от 75 до 85°С.

Температура сухого продукта, выходящего из сушильной башни должна быть 33÷37°С.

В процессе сушки продукт непрерывно выводится в систему пневматической транспортировки, где порошок охлаждается до температуры 23÷27°С, собирается в контейнеры и направляется на промежуточное хранение.

Полученный продукт энтерального и зондового питания "Унипит" представляет собой мелкий сухой порошок (или легко рассыпающиеся при механическом воздействии комочки) светло-желтого цвета. Вкус и запах - чисто молочный, без посторонних привкуса и запаха. Допускается слабый привкус растительного масла. Влажность сухого продукта колеблется от 2 до 4%.

В качестве мальтодекстрина с декстрозным эквивалентом 18-20 ДЕ применялся мальтодекстрин Maldex 180 (AMYLUM EUROPE N.V.)

Лот номер:	Вес/кг	Дата пр-ва
Е130791	4125	04/11/01
Е131091	15675	06/11/01

СЕРТИФИКАТ АНАЛИЗА.

Данный сертификат напечатан компьютером из базы данных лаборатории по качеству.

		Факт	Мин	Макс
	E130791	Е131091
Влажность 105°С (%)	4,09	4,09	0,0	5,0	А0102 (согл. ISO 1741)
Декстрозный	18,0	18,5	17,0	19,9	А0201 (согл. ISO 5377)
Эквивалент LaneEyno (%)
Декстроза (%)			0,0	3,0	А0210 (согл. ISO 10504)
Мальтоза (%)			4,0	8,0	А0210 (согл. ISO 10504)
Триоза (%)			7,0	11,0	А0210 (согл. ISO 10504)
Высшие сахара(%)			78,0	89,0	А0210 (согл. ISO 10504)
SO2 сироп иодометр. (мг/кг)	5,0	9,0	0,0	10,0	А0901 (согл. CRA Е-67//Е67а)
РН кристалл. - 50% с.в	4,6	4,2	6,0	5,0	А0922 (согл. CRA F-42)
Золы(сульф.) при 525°С			0	0,1	А0701 (согл. ISO 5809)
Йодный тест	Ok	Ok	ok	ok	А1020
Черные вкрапления	0	0	0	5	А0601
Насыпная плотность			525	675	А1101
сравн. (г/дм3)
Насыпная плотность			425	600	А1101
свободн. (г/дм3)
Вибр. Просеивание >52 μМ		70,0	100,0	A1113
Вибр. Просеивание >150 μМ (%)		0,0	50,0	A1113
Вибр. Просеивание >250 μМ (%)		0,0	10,0	A1113
Води. мутн. декстрозы	1,5	1,5	0,0	5,0	A1042
Микроб, общее число (в 10 г)	4	16	0	<1000	A1924
Дрожжи агар, 5 дней, 25°С (в 10 г)	2	10	0	1,OE2	A1923
Плесень агар, 5 дней, 25°С (в 10 г)	16	2	0	1.0E2	A1923
Колиформы (в 10 г)			отсутс	отсутс	A1937
Е.Коли (в 10 г)			отсутс	отсутс	A1937
Сальмонелла	отсутс	отсутс	отсутс	отсутс	A1930
Мышьяк, AS мкг/кг	90	90	0	250
Кадмий, Cd мкг/кг	15	15	0	50
Медь, Cu мкг/кг	350	350	0	1000
Свинец, Pb мкг/кг	30	30	0	100
Цинк, Zn мкг/кг	1500	1500	0	5000
Ртуть, Hq мкг/кг	0	0	0	10
Пестициды мкг/кг	0	0	0	10
Стронций - 90 Бк/кг	0	0	0	40
Цезий-137 Бк/кг	0	0	0	50

В случае, если никакой результат не введен, Amylum Group гарантирует, что показатели соответствуют согласованным спецификациям.

Пример 1. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Концентрат молочных белков, полученный
ультра- и диафильтрацией	22,20
Масло соевое	8,08
Масло кокосовое	4,04
Масло пальмовое	4,04
Мальтодекстрин	48,2
Сахар-песок	7,99
Лецитин	0,028
Калий фосфорнокислый	0,14
Натрий лимоннокислый	0,81
Калий лимоннокислый	1,17
Железо сернокислое	0,015
Магний хлористый	0,56
Натрий хлористый	0,36
Цинк сернокислый	0,0054
Медь сернокислая	0,0014
Марганец хлористый	0,0012
Калий йодистый	0,000044
Натрий двууглекислый	0,00015
Лимонная кислота	0,00010
Селенит натрия	0,000025
Аммоний молибденовокислый	0,000009
Хлорид хрома	0,00005
Витамин А	0,00035
Витамин D3	0,0000011
Витамин Е	0,0045
Витамин K1	0,000027
ВитаминС	0,041
Витамин РР	0,0057
Витамин B1	0,0007
Витамин В2	0,0006
Витамин В3	0,0018
Витамин В6	0,0008
Витамин Вс	0,00008
Витамин B12	0,0000012
Витамин Н	0,000045
Холин битартрат	0,20
Аскорбил пальмитат	0,0039
Влага	2,09

В данном продукте соотношение углеводных компонентов мальтодекстрин: сахароза составляет 6:1.

Пример 2. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Концентрат молочных белков, полученный
Ультра- и диафильтрацией	20,40
Масло соевое	7,34
Масло кокосовое	3,67
Масло пальмовое	3,67
Мальтодекстрин	49,43
Сахар-песок	8,18
Лецитин	0,025
Калий фосфорнокислый	0,33
Натрий лимоннокислый	0,83
Калий лимоннокислый	1,00
Железо сернокислое	0,0155
Магний хлористый	0,60
Натрий хлористый	0,34
Цинк сернокислый	0,0061
Медь сернокислая	0,0011
Марганец хлористый	0,0009
Калий йодистый	0,00004
Натрий двууглекислый	0,00016
Лимонная кислота	0,00010
Селенит натрия	0,000026
Аммоний молибденовокислый	0,000011
Хлорид хрома	0,00005
Витамин А	0,00037
Витамин D3	0,0000011
Витамин Е	0,0047
Витамин К1	0,00003
Витамин С	0,038
Витамин РР	0,0058
Витамин В1	0,00068
Витамин В2	0,00058
Витамин В3	0,0017
Витамин В6	0,00087
Витамин Вс	0,00009
Витамин B12	0,0000012
Витамин Н	0,000046
Холин хлорид	0,11
Аскорбил пальмитат	0,0035
Влага	3,99

Пример 3. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Концентрат молочных белков, полученный
ультра- и диафильтрацией	20,40
Масло соевое	7,34
Масло кокосовое	3,67
Масло пальмовое	3,67
Мальтодекстрин	51,7
Сахар-песок	8,57
Лецитин	0,025
Калий фосфорнокислый	0,03
Натрий лимоннокислый	0,48
Калий лимоннокислый	1,08
Железо сернокислое	0,015
Магний хлористый	0,43
Натрий хлористый	0,35
Цинк сернокислый	0,0053
Медь сернокислая	0,0014
Марганец хлористый	0,0013
Калий йодистый	0,00004
Натрий двууглекислый	0,00016
Лимонная кислота	0,00010
Селенит натрия	0,00002
Аммоний молибденовокислый	0,000006
Хлорид хрома	0,000045
Витамин А	0,00037
Витамин D3	0,000001
Витамин Е	0,0047
Витамин K1	0,000027
Витамин С	0,040
Витамин РР	0,0057
Витамин B1	0,00069
Витамин В2	0,00058
Витамин В3	0,0017
Витамин В6	0,0009
Витамин Вс	0,00009
Витамин В12	0,0000012
Витамин Н	0,000046
Холин хлорид	0,11
Аскорбил пальмитат	0,0035
Влага	2,13

Пример 4. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Концентрат молочных белков, полученный
ультра- и диафильтрацией	22,20
Масло соевое	8,08
Масло кокосовое	4,04
Масло пальмовое	4,04
Мальтодекстрин	47,5
Сахар-песок	7,9
Лецитин	0,028
Калий фосфорнокислый	0,46
Натрий лимоннокислый	0,70
Калий лимоннокислый	1,08
Железо сернокислое	0,015
Магний хлористый	0,63
Натрий хлористый	0,45
Цинк сернокислый	0,0093
Медь сернокислая	0,0019
Марганец хлористый	0,0018
Калий йодистый	0,000054
Натрий двууглекислый	0,00021
Лимонная кислота	0,00013
Селенит натрия	0,000031
Аммоний молибденовокислый	0,000014
Хлорид хрома	0,000062
Витамин А	0,00047
Витамин D3	0,0000013
Витамин Е	0,0061
Витамин K1	0,000034
Витамин С	0,052
Витамин РР	0,0074
Витамин B1	0,00089
Витамин В2	0,00075
Витамин В3	0,0022
Витамин В6	0,0011
Витамин Bc	0,00011
Витамин B12	0,0000016
Витамин Н	0,000059
Холин дигидроцитрат	0,23
Аскорбил пальмитат	0,0039
Влага	2,55

В продукте, полученном согласно примерам 1÷4, соотношение углеводных компонентов мальтодекстрин: сахароза составляет 6:1.

Пример 5. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Концентрат молочных белков, полученный
ультра- и диафильтрацией	21,00
Масло соевое	7,58
Масло кокосовое	3,79
Масло пальмовое	3,79
Мальтодекстрин	50,8
Сахар-песок	6,73
Лецитин	0,026
Калий фосфорнокислый	0,26
Натрий лимоннокислый	0,83
Калий лимоннокислый	1,06
Железо сернокислое	0,0152
Магний хлористый	0,57
Натрий хлористый	0,35
Цинк сернокислый	0,0058
Медь сернокислая	0,0012
Марганец хлористый	,0011
Калий йодистый	0,00004
Натрий двууглекислый	0,00016
Лимонная кислота	0,00011
Селенит натрия	0,000026
Аммоний молибденовокислый	0,000010
Хлорид хрома	0,000048
Витамин А	0,00037
Витамин D3	0,0000010
Витамин Е	0,0047
Витамин K1	0,000027
Витамин С	0,04
Витамин РР	0,0057
Витамин В1	0,00068
Витамин В2	0,00058
Витамин В3	0,0017
Витамин В6	0,00087
Витамин Вс	0,00009
Витамин В12	0,0000011
Витамин Н	0,000046
Холин хлорид	0,11
Аскорбил пальмитат	0,0036
Влага	3,02