Способ получения крахмала из картофеля

Способ получения крахмала из картофеля

Реферат

Изобретение относится к крахмалопаточной промышленности.

Известен способ получения крахмала из картофеля, предусматривающий измельчение картофеля в кашку на картофелетерке, подачу кашки в сборник, фильтрацию для выделения из нее крупных частиц мезги, разделение кашки в гидроциклонах на нерафинированную крахмальную суспензию и смесь мезги и картофельного сока, разбавление нерафинированной крахмальной суспензии водой, рафинирование ее на дуговом сите с размером отверстий 90-100 мкм, отвод полученного надситового продукта на измельчение в терках и подачу фильтрованной крахмальной суспензии в гидроциклоны для сгущения, обезвоживание сгущенной суспензии до достижения заданной степени влажности крахмала и его сушку. (Крахмал и крахмалопродукты. Под редакцией д.т.н. Н.Г. Гулюка, М.: Легкая и пищевая промышленность, 1985 г., с.17).

Недостатком этого способа является необходимость контроля работы дугового сита с размером отверстий 90-100 мкм, так как отводимый в сборник кашки надситовой продукт не содержит необходимого количества крахмала, что не позволяет эффективно проводить разделение картофельной кашки, это приводит к увеличению примесей в готовом продукте и ухудшению его качества.

Технический результат изобретения заключается в обеспечении стабильного содержания крахмала в исходной картофельной кашке, независимо от исходной крахмалистости картофеля, эффективного ее разделения, уменьшения содержания примесей в готовом продукте и, таким образом, улучшении качества получаемого крахмала.

Указанный технический результат достигается тем, что в предложенном способе получения крахмала из картофеля, предусматривающем измельчение картофеля в кашку на терках, подачу кашки в сборник, фильтрацию для выделения из нее крупных частиц мезги, разделение кашки в гидроциклонах на нерафинированную суспензию и смесь мезги и картофельного сока, разбавление нерафинированной крахмальной суспензии водой, рафинирование ее на дуговом сите с отводом надситового продукта и фильтрованной крахмальной суспензии, подачу ее в гидроциклоны для сгущения, обезвоживание сгущенной суспензии до достижения заданной степени влажности крахмала и его сушку, используют дуговое сито с капроновой тканью, имеющей отверстия размером 40-50 мкм, и фильтрацию на нем проводят до содержания в надситовом продукте крахмальной суспензии в количестве 8-10% от ее общего количества, поступающего на фильтрацию.

Отделенный надситовый продукт смешивают с картофельной кашкой в сборнике.

Изобретение поясняется технологической схемой, изображенной на чертеже.

Способ осуществляют следующим образом.

Картофель измельчают на терках в кашку до содержания свободного крахмала в ней 85-90% и подают в сборник. Затем кашку фильтруют для выделения из нее крупных частиц мезги и разделяют в гидроциклонах на нерафинированную суспензию крахмала и смесь мезги и картофельного сока. Разбавляют нерафинированную крахмальную суспензию водой в количестве 0,6 м³ на один кубометр суспензии, рафинируют ее на дуговом сите с отверстиями капроновой ткани 40-50 мкм и фильтрацию на нем проводят до содержания в надситовом продукте крахмальной суспензии в количестве 8-10% от ее общего количества, поступающего на дуговое сито. Отделенный надситовый продукт смешивают с картофельной кашкой в сборнике. Фильтрованную крахмальную суспензию подают в гидроциклоны для сгущения до 35-40% СВ. Сгущенную суспензию обезвоживают до достижения заданной степени влажности крахмала 50-60%, после чего сушат до влажности 18-20%. Смесь мезги и картофельного сока из гидроциклонов направляют на корм животным. Использование дугового сита с отверстиями капроновой ткани 40-50 мкм, проведение фильтрации на нем до содержания в надситовом продукте крахмальной суспензии в указанном количестве и подача этого продукта в сборник кашки для смешивания обеспечивают улучшение качества рафинированной крахмальной суспензии путем уменьшения в ней примесей и позволяют стабилизировать содержание крахмала в кашке, поддерживать его на уровне, обеспечивающем эффективную работу гидроциклонов.

Выход готового крахмала при переработке крахмала с пониженной крахмалистостью 11-12% достигает 88,0-89,0%, а его качество соответствует по ГОСТ - 76 99-78 сорту «Экстра». Потери свободного крахмала в смеси мезги с картофельным соком составляют 4,0-6,0 г/л.

Способ получения крахмала из картофеля, предусматривающий измельчение картофеля в кашку на терках, подачу кашки в сборник, фильтрацию для выделения из нее крупных частиц мезги, разделение кашки в гидроциклонах на нерафинированную суспензию и смесь мезги и картофельного сока, разбавление нерафинированной крахмальной суспензии водой, рафинирование ее на дуговом сите с отводом надситового продукта и фильтрованной крахмальной суспензии, подачу ее в гидроциклоны для сгущения, обезвоживание сгущенной суспензии до достижения заданной степени влажности крахмала и его сушку, отличающийся тем, что используют дуговое сито с капроновой тканью, имеющей отверстия размером 40-50 мкм, а фильтрацию на нем проводят до содержания в надситовом продукте крахмальной суспензии в количестве 8-10% от ее общего количества, поступающего на фильтрацию, при этом отделенный надситовый продукт смешивают с картофельной кашкой в сборнике.