Порошкообразная смесь для напитка "динамика"

Порошкообразная смесь для напитка "динамика"

Реферат

Изобретение относится к безалкогольной, пищеконцентратной промышленности и может найти применение в производстве спецпитания для людей больных туберкулезом.

Известна порошкообразная смесь для напитка, содержащая углеводную добавку, органическую кислоту и экстрактивные вещества растительного сырья и ароматизаторы (Патент № RU 2174822, Кл. С2 А23L 2/39, опубл. 20.10.2001. Бюл.№29).

Недостатком известной порошкообразной смеси для напитка является то, что она не проявляет свойства, коррелирующие артериальное давление, не укрепляет стенки капилляров сердечно-сосудистой системы, не нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Техническим результатом предлагаемой порошкообразной смеси для напитка является создание порошкообразной смеси для напитка с проявлением свойств, коррелирующих артериальное давление, укрепляющих стенки капилляров сердечно-сосудистой системы, повышающих иммунитет, нормализующих работу желудочно-кишечного тракта, а также расширение ассортимента оздоровительно-профилактических продуктов.

Этот результат обеспечивается в порошкообразной смеси для напитка, содержащей углеводную добавку, органическую кислоту, экстрактивные вещества растительного сырья и ароматизаторы тем, что в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют порошкообразный многокомпонентный полуфабрикат свеклы, порошкообразный многокомпонентный полуфабрикат вишни, комплексную пищевую добавку «Белково-минеральная», напиток сухой «Доброе утро», натуральные биологически активные добавки «молочные йодированные белки», везаларикс (2,3-дигидрокверцетин) и таурин, а для формирования вкусовых свойств используют поваренную соль в сочетании с ароматизатором «Вишня 061», ароматизатором «Слива 506», ароматизатором «Клюква 607» при следующем соотношении сухих веществ компонентов в 100 г порошкообразной смеси, мас.%:

Углеводной добавки	23,5000-26,5000
Органической кислоты	0,7500-1,4000
Порошкообразного многокомпонентного полуфабриката свеклы	2,2000-3,5000
Порошкообразного многокомпонентного полуфабриката вишни	18,5000-20,5000
Комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»	9,7000-11,0000
Напитка сухого «Доброе утро»	33,5000-40,0000
Соли поваренной	0,0800-1,2000
Молочных йодированных белков	0,0028-0,0032
Везаларикса (2,3-дигидрокверцетин)	0,0650-0,1200
Таурина	0,0017-0,0026
Ароматизатора «Вишня 061»	0,2800-0,3200
Ароматизатора «Слива 506»	0,1800-0,2500
Ароматизатора «Клюква 607»	0,0800-0,1500
Влаги, вносимой с компонентами	Остальное

Именно комплекс сухих веществ углеводной добавки, органической кислоты, порошкообразного многокомпонентного полуфабриката свеклы, порошкообразного многокомпонентного полуфабриката вишни, комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная», напитка сухого «Доброе утро», натуральных биологически активных добавок «молочные йодированные белки», везаларикса (2,3-дигидрокверцетин) и таурина при формировании вкусовых свойств порошкообразной смеси поваренной солью в сочетании с ароматизатором «Вишня 061», ароматизатором «Слива 506», ароматизатором «Клюква 607» оказывает положительное влияние на корреляцию артериального давления, укрепление стенок капилляров сердечно-сосудистой системы, повышение иммунитета, нормализацию работы желудочно-кишечного тракта.

Напиток «ДИНАМИКА», инстантируемый из порошкообразной смеси способствует эндоэкологической реабилитации организма в целом, являясь биокорректором в нем.

Порошкообразную смесь для напитка «ДИНАМИКА» готовят следующим образом.

Для приготовления порошкообразной смеси «ДИНАМИКА» в смесителе смешивают сахарную пудру, напиток сухой «Доброе утро» и комплексную пищевую добавку «Белково-минеральная». Процесс перемешивания ведут в течение 15-25 минут.

Затем 1/3 полученной массы отделяют в купажер, куда при постоянно работающей мешалке добавляют в строгой последовательности поваренную соль, молочные йодированные белки, везаларикс (2,3-дигидрокверцетин), таурин, порошкообразный многокомпонентный полуфабрикат свеклы, порошкообразный многокомпонентный полуфабрикат вишни и лимонную кислоту. Перемешивание ведут 20 минут. В полученную смесь дозирующим устройством форсуночного типа задают расчетные объемы ароматизатора «Клюква 607», ароматизатора «Слива 506» и ароматизатора «Вишня 061». Затем порошкообразную смесь подсушивают до влажности не более 4%. По окончании процесса ароматизации смесь перемешивают 20-30 минут.

Ароматизированную порошкообразную смесь возвращают в смеситель. Перемешивание продолжают еще 30-40 минут. Готовую порошкообразную смесь для напитка «ДИНАМИКА» выгружают в контейнер для передачи тельфером к фасовочному автомату. Готовую порошкообразную смесь для напитка расфасовывают в потребительскую тару.

Напиток из порошкообразной смеси для напитка «ДИНАМИКА» готовят путем разведения смеси питьевой водой 1:4 соответственно.

В 100 г порошкообразной смеси для напитка соотношение сухих

веществ компонентов, мас.%:

Углеводной добавки	23,5000-26,5000
Органической кислоты	0,7500-1,4000
Порошкообразного многокомпонентного
полуфабриката свеклы	2,2000-3,5000
Порошкообразного многокомпонентного
полуфабриката вишни	18,5000-20,5000
Комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»	9,7000-11,0000
Напитка сухого «Доброе утро»	33,5000-40,0000
Соли поваренной	0,0800-1,2000
Молочных йодированных белков	0,0028-0,0032
Везаларикса (2,3-дигидрокверцетин)	0,0650 - 0,1200
Таурина	0,0017-0,0026
Ароматизатора «Вишня 061»	0,2800-0,3200
Ароматизатора «Слива 506»	0,1800-0,2500
Ароматизатора «Клюква 607»	0,0800-0,1500
Влаги, вносимой с компонентами	Остальное

Пример 1

Порошкообразную смесь для напитка «ДИНАМИКА» готовят следующим образом.

В смесителе смешивают сахарную пудру, напиток сухой «Доброе утро» и комплексную пищевую добавку «Белково-минеральная». Процесс перемешивания ведут в течение 15 минут.

Затем 1/3 полученной массы отделяют в купажер, куда при постоянно работающей мешалке добавляют в строгой последовательности поваренную соль, молочные йодированные белки, везаларикс (2,3-дигидрокверцетин), таурин, порошкообразный многокомпонентный полуфабрикат свеклы, порошкообразный многокомпонентный полуфабрикат вишни и лимонную кислоту. Перемешивание ведут 20 минут. В полученную смесь дозирующим устройством форсуночного типа задают расчетные объемы ароматизатора «Клюква 607», ароматизатора «Слива 506» и ароматизатора «Вишня 061». Затем порошкообразную смесь подсушивают до влажности не более 4%. По окончании процесса ароматизации смесь перемешивают 30 минут.

Ароматизированную порошкообразную смесь возвращают в смеситель. Перемешивание продолжают еще 30 минут. Готовую порошкообразную смесь для напитка «ДИНАМИКА» выгружают в контейнер для передачи тельфером к фасовочному автомату. Готовую порошкообразную смесь для напитка расфасовывают в потребительскую тару.

В 100 г порошкообразной смеси для напитка соотношение компонентов составляет, мас.%:

Углеводной добавки	23,5000
Органической кислоты	0,7500
Порошкообразного многокомпонентного полуфабриката свеклы	2,2000
Порошкообразного многокомпонентного полуфабриката вишни	18,5000
Комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»	9,7000
Напитка сухого «Доброе утро»	33,5000
Соли поваренной	0,0800
Молочных йодированных белков	0,0028
Везаларикса (2,3-дигидрокверцетин)	0,0650
Таурина	0,0017
Ароматизатора «Вишня 061»	0,2800
Ароматизатора «Слива 506»	0,1800
Ароматизатора «Клюква 607»	0,0800
Влаги, вносимой с компонентами	Остальное

Пример 2

Порошкообразную смесь для напитка получают способом, аналогично описанному в примере 1, только перемешивание сахарной пудры с напитком сухим «Доброе утро» и комплексной пищевой добавкой «Белково-минеральная» ведут в течение 20 минут.

Затем 1/3 полученной массы отделяют в купажер, куда при постоянно работающей мешалке добавляют в строгой последовательности поваренную соль, молочные йодированные белки, везаларикс (2,3-дигидрокверцетин), таурин, порошкообразный многокомпонентный полуфабрикат свеклы, порошкообразный многокомпонентный полуфабрикат вишни и лимонную кислоту. Перемешивание ведут 25 минут. В полученную смесь дозирующим устройством форсуночного типа задают расчетные объемы ароматизатора «Клюква 607», ароматизатора «Слива 506» и ароматизатора «Вишня 061». По окончании процесса ароматизации смесь перемешивают 25 минут. Ароматизированную порошкообразную смесь возвращают в смеситель. Перемешивание продолжают еще 35 минут.

В 100 г порошкообразной смеси для напитка соотношение компонентов составляет, мас.%:

Углеводной добавки	25,0000
Органической кислоты	0,9000
Порошкообразного многокомпонентного полуфабриката свеклы	2,6000
Порошкообразного многокомпонентного полуфабриката вишни	19,2000
Комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»	10,3000
Напитка сухого «Доброе утро»	37,4000
Соли поваренной	1,0000
Молочных йодированных белков	0,0030
Везаларикса (2,3-дигидрокверцетин)	0,0880
Таурина	0,0020
Ароматизатора «Вишня 061»	0,3000
Ароматизатора «Слива 506»	0,2000
Ароматизатора «Клюква 607»	0,1000
Влаги, вносимой с компонентами	Остальное

Пример 3

Порошкообразную смесь для напитка получают способом, аналогично описанному в примере 1, только перемешивание сахарной пудры, напитка сухого «Доброе утро» и комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная» ведут в течение 25 минут. Затем 1/3 полученной массы отделяют в купажер, куда при постоянно работающей мешалке добавляют в строгой последовательности поваренную соль, йодированные белки, везаларикс (2,3-дигидрокверцетин), таурин, порошкообразный многокомпонентный полуфабрикат свеклы, порошкообразный многокомпонентный полуфабрикат вишни и лимонную кислоту. Перемешивание ведут 20 минут. В полученную смесь дозирующим устройством форсуночного типа задают расчетные объемы ароматизатора «Клюква 607», ароматизатора «Слива 506» и ароматизатора «Вишня 061». По окончании процесса ароматизации смесь перемешивают 30 минут. Ароматизированную порошкообразную смесь возвращают в смеситель. Перемешивание продолжают еще 40 минут. В 100 г порошкообразной смеси для напитка соотношение компонентов составляет, мас.%:

Углеводной добавки	26,5000
Органической кислоты	1,4000
Порошкообразного многокомпонентного полуфабриката свеклы	3,5000
Порошкообразного многокомпонентного полуфабриката вишни	20,5000
Комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»	11,0000
Напитка сухого «Доброе утро»	40,0000
Соли поваренной	1,2000
Молочных йодированных белков	0,0032
Везаларикса (2,3 -дигидрокверцетин)	0,1200
Таурина	0,0026
Ароматизатора «Вишня 061»	0,3200
Ароматизатора «Слива 506»	0,2500
Ароматизатора «Клюква 607»	0,1500
Влаги, вносимой с компонентами	Остальное

Таким образом, предлагаемая порошкообразная смесь для напитка «ДИНАМИКА» рекомендована для использования в оздоровительно-профилактическом рационе питания.

Напиток «ДИНАМИКА», инстантированный из порошкообразной смеси способен проявлять свойства, коррелирующие артериальное давление, укрепляющие стенки капилляров, сердечно-сосудистой системы, повышающие иммунитет, нормализующие работу желудочно-кишечного тракта.

Проявляемые свойства способствуют эндоэкологической реабилитации организма в целом, являясь биокорректором в нем.

Состав порошкообразной смеси для напитка «ДИНАМИКА» аналогов не имеет. Биологическая ценность порошкообразной смеси формируется сухими веществами растительного сырья в сочетании с комплексной пищевой добавкой «Белково-минеральная», напитком сухим «Доброе утро» и натуральными биологически активными добавками молочным йодированным белком, везалариксом (2,3-дигидрокверцетином) и таурином.

Рекомендации по использованию порошкообразной смеси для напитка «ДИНАМИКА» подтверждены результатами исследований ученых-формакологов Государственной Пятигорской фармацевтической Академии.

Порошкообразная смесь для напитка «ДИНАМИКА» расширяет ассортимент оздоровительных продуктов.

Дегустационный балл концентрата и напитка из него - 19,0 (отлично).

Порошкообразная смесь для напитка, содержащая углеводную добавку, органическую кислоту, экстрактивные вещества растительного сырья и ароматизаторы, отличающаяся тем, что в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют порошкообразный многокомпонентный полуфабрикат свеклы, порошкообразный многокомпонентный полуфабрикат вишни, комплексную пищевую добавку «Белково-минеральная», напиток сухой «Доброе утро», натуральные биологически активные добавки «молочные йодированные белки», везаларикс (2,3-дигидрокверцетин) и таурин, а для формирования вкусовых свойств используют поваренную соль в сочетании с ароматизатором «Вишня 061», ароматизатором «Слива 506», ароматизатором «Клюква 607» при следующем соотношении сухих веществ компонентов в 100 г порошкообразной смеси, мас.%:

углеводная добавка	23,5000-26,5000
органическая кислота	0,7500-1,4000
порошкообразный многокомпонентный	2,2000-3,5000
полуфабрикат свеклы
порошкообразный многокомпонентный	18,5000-20,5000
полуфабрикат вишни
комплексная пищевая добавка	9,7000-11,0000
«Белково-минеральная»
напиток сухой «Доброе утро»	33,5000-40,0000
соль поваренная	0,0800-1,2000
молочные йодированные белки	0,0028-0,0032
везаларикс (2,3-дигидрокверцетин)	0,0650-0,1200
таурин	0,0017-0,0026
ароматизатор «Вишня 061»	0,2800-0,3200
ароматизатор «Слива 506»	0,1800-0,2500
ароматизатор «Клюква 607»	0,0800-0,1500
влага, вносимая с компонентами	остальное