Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами

Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами

Реферат

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), применяемой для непосредственного употребления в пищу в качестве профилактики или для создания функциональных пищевых продуктов. Известна биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляющая собой порошок из выжимок тыквы, полученный путем сушки выжимок тыквы до влажности 6-7% с последующим измельчением в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при пульсирующем градиенте давления 20-40 МПа и температуре 20-30°С (патент 2302139 RU, МПК А23L 1/30, A61К 36/00, опубл. 10.07.2007). Недостатком такой БАД являются недостаточно высокие антиоксидантные свойства. Задачей изобретения является создание новой БАД к пище, обладающей высокими антиоксидантными свойствами. Задача решается тем, что биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляющая собой порошок, полученный из растительного сырья, в качестве растительного сырья содержит ферментированные и высушенные до влажности 18-20% порошки черного байхового чая, корня женьшеня и плодов шиповника, при следующем соотношении компонентов, мас.%:

порошок черного байхового чая	5-15
порошок корня женьшеня	25-30
порошок плодов шиповника	остальное

Техническим результатом является достижение высокой активности антиоксидантных свойств биологически активной добавкой. Данные, характеризующие антиоксидантные свойства заявляемой БАД, подтверждены в опытах на белых крысах, 25% кормового рациона которых обеспечивалось заявляемой БАД. Для сравнения уровня антиоксидантных свойств первая контрольная группа животных получала известную БАД, а вторая контрольная группа животных не получала ни заявляемую, ни известную БАД. Кормление проводили по принципу «вволю» со свободным доступом к воде. Антиоксидантное действие заявляемой БАД поясняется примерами, исходными показателями в которых служили режимы ее получения, а экспериментально определяемыми показателями - содержание малонового диальдегида (МДА) в сыворотке крови, который служит индикатором состояния перекисного окисления липидов в организме, а также активность супероксиддисмутазы (СОД), которая является одним из важных показателей ферментативной активности антиоксидантной защиты организма. Заявляемая БАД к пище проясняется примерами.

Пример 1. Биологически активная добавки к пище состоит из ферментированных и высушенных до влажности 18% порошков: черного байхового чая - 15%, корня женьшеня - 30 мас.%, плодов шиповника - 55 мас.%.

Пример 2. Биологически активная добавки к пище состоит из ферментированных и высушенных до влажности 19% порошков: черного байхового чая - 13%, корня женьшеня - 27 мас.%, плодов шиповника - 60 мас.%.

Пример 3. Биологически активная добавки к пище состоит из ферментированных и высушенных до влажности 20% порошков: черного байхового чая - 5%, корня женьшеня - 25 мас.%, плодов шиповника - 70 мас.%. Значения исследуемых показателей приведены в таблице. Из приведенных в таблице данных видно, что при использовании в рационе питания животных заявляемой БАД содержание малонового диальдегида в сыворотке крови животных ниже, чем при использовании в рационе известной БАД, что говорит о более высоких антиоксидантных свойствах заявляемой БАД. Кроме того, активность фермента СОД, отвечающего за антиоксидантную защиту организма, при использовании в рационе заявляемой БАД выше, чем при использовании известной БАД, что также является подтверждением более высокой антиоксидантной активности заявляемой БАД.

Таблица
Показатели	Опытная группа животных (заявляемая БАД)	Первая контрольная группа животных (известная БАД)	Вторая контрольная группа животных, не получавшая БАД
пример 1	пример 2	пример 3
Содержание МДА в сыворотке крови, нмоль/мл	4,2	4,4	4,3	5,0	9,3
Активность СОД, отн.ед./мг белка	6,4	6,3	6,4	5,8	3,9

Таким образом, заявляемая БАД к пище является физиологически ценным продуктом растительного происхождения, обладающим высокими антиоксидантными свойствами, и может быть рекомендована для непосредственного употребления в пищу в качестве самостоятельного профилактического средства, а также для создания функциональных и специализированных пищевых продуктов.

Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляющая собой порошок, полученный из растительного сырья, отличающаяся тем, что в качестве растительного сырья содержит ферментированные и высушенные до влажности 18-20% порошки черного байхового чая, корня женьшеня и плодов шиповника при следующем соотношении компонентов, мас.%:

порошок черного байхового чая	5-15
порошок корня женьшеня	25-30
порошок плодов шиповника	остальное