Пищевой функциональный продукт, обладающий противовоспалительными свойствами при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Пищевой функциональный продукт, обладающий противовоспалительными свойствами при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Реферат

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения пищевого функционального продукта, применяемого для непосредственного употребления в пищу в качестве лечебно-профилактического продукта.

Известен фосфолипидный пищевой продукт «Витол-коктейль», состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты, жирорастворимых витаминов, вкусоароматических добавок и сахара или его заменителя (Патент №2134986 RU, МПК А23D 9/00, 9/02, 9/013. Заявл. 20.02.1998. Опубл. 27.08.1999. Бюл. №24).

Недостатком известного фосфолипидного пищевого продукта является недостаточно высокие противовоспалительные свойства.

Задача изобретения - достижение пищевым функциональным продуктом высоких противовоспалительных свойств при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Задача решается тем, что пищевой функциональный продукт, обладающий противовоспалительными свойствами при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, жирорастворимых витаминов - витамина Е и β-каротина - и сахара или его заменителя, дополнительно содержит водорастворимые витамины B₁, В₂ и В₆, сульфат железа, сухой водорастворимый экстракт шиповника и сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой, при соотношении исходных компонентов, мас.%:

растительные фосфолипиды	4,50-6,00
аскорбиновая кислота	2,50-3,00
витамин Е	0,40-0,60
β-каротин	0,05-0,10
сахар или его заменитель	2,00-2,50
витамин В1	0,04-0,06
витамин В2	0,04-0,06
витамин В6	0,08-0,10
сульфат железа	0,05-0,10
сухой водорастворимый экстракт шиповника	40,00-45,00
сухой водорастворимый экстракт
корня солодки голой	остальное

Техническим результатом является придание пищевому функциональному продукту высоких противовоспалительных свойств.

Противовоспалительные свойства заявляемого пищевого функционального продукта поясняются примерами, исходным показателем в которых был состав продукта, а экспериментально определяемыми данными - клинические показатели (до и после диетотерапии) у больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Данные, характеризующие противовоспалительную активность заявляемого пищевого функционального продукта, получены в результате клинических испытаний, проведенных в условиях Института аллергии и астмы (г.Краснодар).

В каждую опытную группу (всего 2) входило по 15 больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в контрольную группу также входило 15 аналогичных больных. Сравниваемые группы были идентичны по характеру и степени тяжести основного заболевания.

В опытных группах больные получали диетическое питание и стационарное лечение, а также по 6 г заявляемого пищевого функционального продукта, в контрольной группе в диету включали по 6 г известного продукта.

Длительность эксперимента составила 3 месяца.

Пример 1. Смешивают 4,50 г растительных фосфолипидов, 0,60 г витамина Е и 0,05 г β-каротина, отдельно смешивают 3,00 г аскорбиновой кислоты, 0,04 г витамина B₁, 0,06 г витамина В₂, 0,08 г витамина В₆, 0,10 г сульфата железа, 40,00 г сухого водорастворимого экстракта шиповника, 49,07 г сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой и 2,50 г сахара, затем обе смеси соединяют путем измельчения до получения тонкодисперсного порошка.

Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительных фосфолипидов 4,50, витамина Е 0,60, β-каротина 0,05, аскорбиновой кислоты 3,00, витамина B₁ 0,04, витамина В₂ 0,06, витамина B₆ 0,08, сульфата железа 0,10, сухого водорастворимого экстракта шиповника 40,00, сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой 49,07, сахара 2,50.

Пример 2. Смешивают 6,00 г растительных фосфолипидов, 0,40 г витамина E и 0,10 г β-каротина, отдельно смешивают 2,50 г аскорбиновой кислоты, 0,06 г витамина B₁, 0,04 г витамина B₂, 0,10 г витамина B₆, 0,05 г сульфата железа, 45,00 г сухого водорастворимого экстракта шиповника, 43,75 г сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой и 2,00 г заменителя сахара, затем обе смеси соединяют путем измельчения до получения тонкодисперсного порошка.

Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительных фосфолипидов 6,00, витамина E 0,40, β-каротина 0,10, аскорбиновой кислоты 2,50, витамина B₁ 0,06, витамина B₂ 0,04, витамина B₆ 0,10, сульфата железа 0,05, сухого водорастворимого экстракта шиповника 45,00, сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой 43,75, заменителя сахара 2,00.

Показатели, характеризующие противовоспалительные свойства заявляемого пищевого функционального продукта и известного продукта, приведены в таблице.

Как видно из данных таблицы, заявляемый пищевой функциональный продукт имеет более высокие противовоспалительные свойства по сравнению с известным продуктом и может быть использован для непосредственного употребления в пищу в качестве самостоятельного профилактического средства или на фоне общей диетотерапии.

Наименование показателя	Значение показателя
заявляемый пищевой функциональный продукт	известный продукт
пример 1	пример 2
Протромбиновый индекс, %:
до диетотерапии	106	105	106
после диетотерапии	81	80	89
Концентрация фибриногена, мг %:
до диетотерапии	399	398	398
после диетотерапии	250	248	259
Время фибринолиза, мин:
до диетотерапии	190	189	193
после диетотерапии	271	275	261

Пищевой функциональный продукт, обладающий противовоспалительными свойствами при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, жирорастворимых витаминов - витамин Е и β-каротин, и сахара или его заменителя, отличающийся тем, что дополнительно содержит водорастворимые витамины B₁, В₂ и В₆; сульфат железа, сухой водорастворимый экстракт шиповника и сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

растительные фосфолипиды	4,50-6,00
аскорбиновая кислота	2,50-3,00
витамин Е	0,40-0,60
β-каротин	0,05-0,10
сахар или его заменитель	2,00-2,50
витамин B1	0,04-0,06
витамин B2	0,04-0,06
витамин В6	0,08-0,10
сульфат железа	0,05-0,10
сухой водорастворимый экстракт шиповника	40,00-45,00
сухой водорастворимый экстракт
корня солодки голой	остальное