Способ определения вязкости крахмального клейстера

Способ определения вязкости крахмального клейстера

Реферат

Изобретение относится к крахмало-паточной промышленности и может быть использовано для решения исследовательских задач и контроля качества при производстве и техническом применении модифицированного и нативного крахмала.

Известен способ определения вязкости крахмального клейстера, предусматривающий приготовление крахмального клейстера, отбор пробы необходимого объема в зависимости от используемого вискозиметра и математическую обработку полученных результатов измерений. (Н.Д.Лукин, И.И.Кирюхина, В.Г.Костенко. Общие методы анализа в технологическом контроле производства крахмала и крахмалопродуктов. Методическое пособие. - М.: Россельхозакадемия, 2007. - с.142.)

Недостатком известного способа является то, что крахмальные молекулы в пробе клейстера способны быстро структурироваться, и это приводит к недостаточно точному определению вязкости клейстера.

Технический результат изобретения заключается в повышении точности определения вязкости клейстера.

Технический результат достигается тем, что в предложенном способе определения вязкости крахмального клейстера пробу клейстера объемом 200-300 см³, помещенную в стакан вместимостью 350-500 см³, перед измерением вязкости для предотвращения структурирования крахмальных молекул подвергают турбулентному перемешиванию в течение 25-35 минут в двухлопастной мешалке при скорости вращения рабочего органа 2500-3500 об/мин с последующим измерением вязкости клейстера с помощью какого-либо вискозиметра.

Способ осуществляют следующим образом. Пробу крахмального клейстера объемом 200-300 см³ (предпочтительно - 250 см³), предназначенную для испытания на вязкость, отбирают от клейстера, приготовленного в промышленных либо в лабораторных условиях, помещают в стакан объемом 350-500 см³ и производят перемешивание клейстера в турбулентном режиме в течение 25-35 минут (предпочтительно - 30 минут) с помощью двухлопастной мешалки при скорости вращения рабочего органа мешалки 2500-3500 об/мин (предпочтительно - 3000 об/мин). После окончания перемешивания проба готова к испытанию на вязкость. Для определения вязкости пригоден любой вискозиметр, например ВЗ-1, ВЗ-246, ВПЖ-1,-2,-3,-4, Брукфильда, Оствальда, Гепплера, Скотта, Форда, Штайн-Холла и др. Определение вязкости производят по стандартной методике, принятой для конкретного типа или модели вискозиметра. В исследовательских целях возможно использовать любую другую методику определения вязкости.

Пример 1 (прототип). Клейстер из отобранной пробы помещают в вискозиметр типа ВЗ-246 с диаметром сопла 4 мм и проводят измерение по ГОСТ 8920-74. Получают результаты измерений 69 с, 74 с, 80 с.

Математическая обработка полученных результатов (расчет среднего арифметического с последующим округлением) дает значение вязкости клейстера 74 с. Разброс измерений составил - 14,9%.

Пример 2. Пробу клейстера, отобранную от того же источника, что и в примере 1, помещают в двухлопастную мешалку и в турбулентном режиме перемешивают в течение 30 минут при скорости вращения рабочего органа мешалки 3000 об/мин, после чего помещают в вискозиметр типа ВЗ-246 и проводят измерение вязкости клейстера по ГОСТ 8920-74. Получают результаты измерений 26 с, 25 с, 25 с. Математическая обработка полученных результатов дает значение вязкости клейстера - 25 с. Разброс измерений составил - 4%.

Способ определения вязкости крахмального клейстера, предусматривающий отбор пробы и измерение вязкости при помощи вискозиметра, отличающийся тем, что пробу клейстера объемом 200-300 см³, помещенную в стакан вместимостью 350-500 см³, перед измерением вязкости для предотвращения структурирования крахмальных молекул подвергают турбулентному перемешиванию в течение 25-35 мин в двухлопастной мешалке при скорости вращения рабочего органа мешалки 2500-3500 об/мин.