Способ рафинации льняного масла

Способ рафинации льняного масла

Реферат

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для рафинации льняных масел.

Известен способ рафинации растительного масла, включающий выведение фосфолипидов путем гидратации масла водой или водными растворами электролитов с последующим разделением фаз, выведение свободных жирных кислот и красящих веществ путем нейтрализации гидратированного масла водным раствором щелочного агента с последующим разделением фаз, промывку нейтрализованного масла, отделение промывных вод и сушку нейтрализованного промытого масла (Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. - Л.: ВНИИЖ, т.2. - 1973. - С.13-109).

К недостаткам способа относится многостадийность процесса и низкий выход целевого продукта при существенных энергозатратах, связанных с необходимостью нагрева масла.

Кроме того, указанный способ рафинации обусловливает получение больших объемов зажиренных промывных вод, что требует решения вопроса их очистки.

Задача изобретения - создание высокоэффективного способа рафинации льняного масла.

Задача решается тем, что в способе рафинации льняного масла, включающем выведение фосфолипидов, свободных жирных кислот, красящих веществ, отделение осадка от обработанного масла и фильтрование обработанного масла, выведение фосфолипидов, свободных жирных кислот и красящих веществ осуществляют путем последовательной обработки нерафинированного льняного масла при температуре 20-30°С водным раствором лимонной кислоты концентрацией 5-8% в количестве 1-3% к массе масла и водным раствором силиката натрия концентрацией 135-145 г/л в количестве 2,0-6,0% к массе масла.

Техническим результатом является достижение высоких показателей качества масла и повышение выхода целевого продукта.

Заявляемый способ поясняется примерами.

Пример 1. В лабораторных условиях нерафинированное льняное масло с массовой долей фосфолипидов 0,3%, кислотным числом 1,5 мг КОН/г и цветностью 50 мг J₂ последовательно обрабатывали при температуре 20°С водным раствором лимонной кислоты концентрацией 5% в количестве 3% к массе масла и водным раствором силиката натрия концентрацией 135 г/л в количестве 6% к массе масла. Затем образовавшийся осадок отделяли от обработанного масла в поле гравитационных сил. Масло подвергали полировочной фильтрации через тканый фильтр.

Параллельно осуществляли рафинацию известным способом.

Основные показатели масел, рафинированных заявляемым и известным способом, приведены в таблице 1.

Таблица 1
Показатели	Масло исходное	Масло рафинированное
заявляемым способом	известным способом
Массовая доля фосфолипидов, %	0,30	отсутствие	0,05
Кислотное число, мг КОН/г	1,50	0,10	0,25
Цветность, мг J2	50	15	30
Выход рафинированного масла, %	-	98,50	97,90

Пример 2. В лабораторных условиях нерафинированное льняное масло с массовой долей фосфолипидов 0,25%, кислотным числом 0,90 мг КОН/г и цветностью 70 мг J₂ последовательно обрабатывали при температуре 30°С водным раствором лимонной кислоты концентрацией 8% в количестве 1% к массе масла и водным раствором силиката натрия концентрацией 145 г/л в количестве 2% к массе масла. Затем образовавшийся осадок отделяли от обработанного масла в поле гравитационных сил. Масло подвергали полировочной фильтрации через тканый фильтр.

Параллельно осуществляли рафинацию известным способом.

Основные показатели масел, рафинированных заявляемым и известным способом, приведены в таблице 2.

Таблица 2
Показатели	Масло исходное	Масло рафинированное
заявляемым способом	известным способом
Массовая доля фосфолипидов, %	0,25	отсутствие	0,05
Кислотное число, мг КОН/г	0,90	0,12	0,21
Цветность, мг J2	70	20	45
Выход рафинированного масла, %	-	98,91	98,37

Как видно из данных таблиц 1-2, осуществление заявляемого способа позволяет получить рафинированное льняное масло высокого качества.

Кроме того, заявляемый способ позволяет получить более высокий выход рафинированного масла по сравнению с известным способом при существенно меньших энергетических затратах, а также затратах вспомогательных материалов, в частности промывной воды.

Способ рафинации льняного масла, включающий выведение фосфолипидов, свободных жирных кислот, красящих веществ, отделение соапстока от обработанного масла и фильтрование обработанного масла, отличающийся тем, что выведение фосфолипидов, свободных жирных кислот и красящих веществ осуществляют путем последовательной обработки нерафинированного льняного масла при температуре 20-30°С водным раствором лимонной кислоты концентрацией 5-8% в количестве 1-3% к массе масла и водным раствором силиката натрия концентрацией 135-145 г/л в количестве 2,0-6,0% к массе масла.