Натуральные и/или синтетические составы подсластителей с высоким содержанием активных компонентов, с улучшенными временными и/или вкусовыми качествам, способы изготовления и применение

Натуральные и/или синтетические составы подсластителей с высоким содержанием активных компонентов, с улучшенными временными и/или вкусовыми качествам, способы изготовления и применение

Реферат

ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ

Данное изобретение связано с улучшением вкуса синтетических и/или натуральных подсластителей с высоким содержанием активных компонентов, а также составов, в которых они применяются. В частности, данное изобретение относится к улучшению временных характеристик синтетических и/или натуральных подсластителей с высоким содержанием активных компонентов, а также составов, в которых они используются, при помощи солей и методов снижения соленого вкуса полученной формулы.

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

Благодаря приятному вкусу калорийные натуральные сахара, такие как сахароза, фруктоза и глюкоза, широко используются при производстве напитков, продуктов питания, лекарственных препаратов и средств гигиены полости рта/косметики. В частности, сахароза позволяет придать продукту вкус, который нравится потребителям. Однако, несмотря на превосходные характеристики в плане обеспечения сладости, сахароза содержит много калорий. Конечно, калории необходимы для работы организма человека, однако рынок требует альтернативных некалорийных или низкокалорийных подсластителей со вкусом сахара, которые подойдут потребителям, ограничивающим потребление калорий. В то же время, у некоторых потребителей некалорийные или низкокалорийные подсластители ассоциируются с неприятными вкусовыми качествами, например замедленным ощущением сладости; сохраняющимся сладким привкусом; горьким вкусом; металлическим вкусом; вяжущим вкусом; с ощущением «холодка»; вкусом, напоминающим лакрицу; и/или тому подобными.

Синтетические некалорийные или низкокалорийные подсластители (например, сукралоза, ацесульфам калия, аспартам, элитам, сахарин, неогесперидин дигидрохалкон, цикламат, неотам, N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-1-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланин 1-метиловый эфир, N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, их соли и т.д.) и натуральные подсластители с высоким содержанием активных компонентов (например, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е, дулкозид А, рубузозид, стевия, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, Ло Хан Го (Luo Han Guo), сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), куркулин, глицирризиновая кислота и ее соли, тауматин, монеллин, мабинлин, браззеин, эрнандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А и циклокариозид I) в целом имеют сладкий вкус, который отличается от сахара по следующим параметрам: временным характеристикам, максимальному времени реакции, вкусовым качествам, привкусу и/или адаптивным свойствам. К примеру, сладкий вкус некалорийных или низкокалорийных подсластителей проявляется медленнее и сохраняется дольше по сравнению со сладким вкусом сахаров, например сахарозы, и, следовательно, изменяет вкусовой баланс в составе продуктов. Из-за этих различий использование некалорийных или низкокалорийных подсластителей вместо сыпучего подсластителя, например сахара, в продуктах питания или напитках приводит к дисбалансу временных и/или вкусовых характеристик. Кроме различных временных характеристик, некалорийные или низкокалорийные подсластители, в общем: (i) имеют меньшее максимальное время реакции, (ii) обладают посторонними привкусами, например горьким, металлическим, охлаждающим, вяжущим привкусом, вкусом лакрицы и т.д., и/или (iii) присущая им сладость уменьшается при многократном приеме.

Обнаружено, что соли эффективно способствуют появлению у некалорийных или низкокалорийных подсластителей временных характеристик, присущих сахару. Например, в соответствии с раскрытием в заявках на патент США №11/561 148 и №11/561 158, поданных 17 ноября 2006 г., комбинации натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов и комбинации неорганических солей (например, минеральных солей) могут улучшить временные и/или вкусовые качества натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов, делая их в большей степени похожими на сахар. Однако добавление неорганических солей может также привести к появлению у подсластителей с улучшенным составом солоноватого привкуса.

Таким образом, существует необходимость в уменьшении соленого привкуса, который появляется в результате соединения натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов с неорганическими солями для улучшения временных и/или вкусовых качеств подсластителя с высоким содержанием активных компонентов.

РАСКРЫТИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

В целом, настоящее изобретение направлено на удовлетворение описанной выше потребности за счет создания некалорийных или низкокалорийных подсластителей с улучшенными временными и/или вкусовыми качествами, метода улучшения временных и/или вкусовых качеств некалорийного или низкокалорийного подсластителя, составов, в которых применяется некалорийный или низкокалорийный подсластитель, с улучшенными временными и/или вкусовыми качествами, а также метода улучшения временных и/или вкусовых качеств составов, в которых применяется некалорийный или низкокалорийный подсластитель. В частности, данное изобретение позволяет улучшить временные и/или вкусовые качества, благодаря приданию более выраженных сахароподобных временных и/или вкусовых качеств.

А конкретнее, настоящее изобретение предусматривает состав синтетического подсластителя и/или натурального подсластителя с высоким содержанием активных компонентов («НПВСАК») с более выраженными сахароподобными временными и/или вкусовыми качествами, который включает (i) хотя бы один синтетический подсластитель, НПВСАК или модифицированный НПВСАК, (ii) хотя бы одну соль, (iii) хотя бы один ингибитор соленого вкуса и (iv) необязательно, хотя бы один состав, улучшающий сладкий вкус, выбранный из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот, других усилителей сладкого вкуса и их сочетаний.

В другом аспекте, настоящее изобретение предлагает метод придания натуральному и/или синтетическому подсластителю с высоким содержанием активных компонентов более выраженных сахароподобных временных и/или вкусовых качеств за счет сочетания (i) хотя бы одного синтетического подсластителя, НПВСАК или модифицированного НПВСАК, (ii) хотя бы одной соли, (iii) хотя бы одного ингибитора соленого вкуса и (iv) необязательно, хотя бы одного состава, улучшающего сладкий вкус, выбранного из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот, других усилителей сладкого вкуса и их сочетаний.

Еще в одном аспекте, настоящее изобретение предложен состав, в который входит натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов, с более выраженными сахароподобными временными и/или вкусовыми качествами, состоящий из (i) состава, который можно подсластить, (ii) хотя бы одного синтетического подсластителя, НПВСАК или модифицированного НПВСАК, (iii) хотя бы одной соли, (iv) хотя бы одного ингибитора соленого вкуса и (v) необязательно, хотя бы одного состава, усиливающего сладкий вкус, выбранного из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот, других усилителей сладкого вкуса и их сочетаний. В определенных вариантах реализации изобретения состав, в который входит натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов, можно выбрать из группы, включающей продукты питания, напитки, лекарственные препараты, нутрицевтики, табачные изделия, средства гигиены полости рта/косметики и т.д.

Еще в одном аспекте, настоящее изобретение предложен способ придания составу, в который входит натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов, более выраженных сахароподобных временных и/или вкусовых качеств за счет комбинирования состава, который можно подсластить, с (i) хотя бы одним синтетическим подсластителем, НПВСАК или модифицированным НПВСАК, (ii) хотя бы одной солью, (iii) хотя бы одним ингибитором соленого вкуса и (iv) необязательно, хотя бы одним составом, улучшающим сладкий вкус, выбранным из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот, других усилителей сладкого вкуса и их сочетаний. К тому же, в определенных вариантах реализации изобретения, состав, в который входит натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов, выбирают из группы, включающей напитки, продукты питания, лекарственные препараты, табачные изделия, средства гигиены полости рта/косметики, нутрицевтики и т.п.

Цели и преимущества настоящего изобретения частично изложены в нижеследующем описании, частично вытекают из описания или же становятся очевидными в результате применения изобретения на практике. Если не оговорено иное, все технические и научные термины и сокращения, используемые в настоящем документе, имеют общепринятое значение, понятное среднему специалисту в области техники, для которой предназначено данное изобретение. Несмотря на то, что при использовании настоящего изобретения на практике могут применяться методы и составы, схожие или аналогичные описанным здесь методам и составам, подходящие методы и составы, изложенные в данном документе, не ограничивают указанную в документе область применения изобретения.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

В настоящем разделе приводится подробное описание предлагаемых в настоящее время вариантов реализации изобретения. Каждый пример сопровождается объяснением вариантов реализации изобретения, без ограничения области применения изобретения. В действительности, для специалистов в данной области очевидно, что в настоящее изобретение можно вносить модификации и изменения, не отклоняясь от сущности или области применения изобретения. Например, представленные или описанные характеристики одного варианта осуществления могут использоваться в контексте другого варианта осуществления для создания еще одного варианта. Следовательно, предполагается, что данное изобретение распространяется на такие модификации и изменения в рамках прилагаемых формул изобретения или их аналогов.

Настоящая заявка связана с заявкой на патент США №11/561 148, поданной 17 ноября 2006 г., которая является частичным продолжением заявки на патент США №11/556 113, поданной 2 ноября 2006 г., которая претендует на приоритет в соответствии с Разделом 35 Кодекса законов США § 119 предварительной заявки на патент США №60/739 302, поданной 23 ноября 2005 г., предварительной заявки на патент США №60/805 209, поданной 19 июня 2006 г., и предварительной заявки на патент США №60/805 216, поданной 19 июня 2006 г. Настоящая заявка также связана с заявкой на патент США №11/561 158, поданной 17 ноября 2006 г., которая является частичным продолжением заявки на патент США №11/556 142, поданной 2 ноября 2006 г., которая претендует на приоритет в соответствии с Разделом 35 Кодекса законов США §119 предварительной заявки на патент США №60/739 124, поданной 23 ноября 2005 г., и предварительной заявки на патент №60/805 209, поданной 19 июня 2006 г. Раскрытия, изложенные в заявках на патент, упомянутых в данном пункте, являются включенными в данную заявку в полном объеме путем отсылки.

Как указано выше, варианты реализации настоящего изобретения включают в себя состав подсластителя с улучшенными временными и/или вкусовыми качествами и методы для улучшения временных и/или вкусовых качеств натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов. В частности, варианты реализации настоящего изобретения позволяют улучшить временные и/или вкусовые качества натурального и/или синтетического подсластителя при одновременном уменьшении соленого привкуса, образующегося в результате добавления в состав подсластителя неорганических солей. В нескольких словах, варианты реализации настоящего изобретения направлены на удовлетворение описанных выше потребностей за счет создания состава подсластителя с улучшенными временными и/или вкусовыми качествами, который состоит из хотя бы одного натурального и/или синтетического подсластителя с высоким содержанием активных компонентов, хотя бы одной неорганической соли, хотя бы одного ингибитора соленого вкуса. Необязательно, составы подсластителей могут также включать хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса, отличающийся от хотя бы одной используемой неорганической соли.

Как упоминалось выше, было обнаружено, что хотя бы один натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов в сочетании с хотя бы одной неорганической солью может придать такому натуральному и/или синтетическому подсластителю с высоким содержанием активных компонентов более сахароподобный вкус. Однако добавление неорганической соли может привести к появлению у составов подсластителя солоноватого привкуса. Баз каких-либо теоретических ограничений предполагается, что вкус составов подсластителя может быть в дальнейшем улучшен за счет уменьшения дополнительного солоноватого привкуса посредством использования ингибиторов соленого вкуса. Таким образом, здесь представлены состав подсластителя и метод придания составу подсластителя улучшенных временных и/или вкусовых качеств. Кроме того, представлены подслащенные составы с более выраженными сахароподобными временными и/или вкусовыми качествами, включающие состав, который можно подсластить, хотя бы один натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов, хотя бы одну соль, хотя бы один ингибитор соленого вкуса и, необязательно, хотя бы один состав с усилителем сладкого вкуса.

I. Ингибиторы соленого вкуса

Термин «ингибитор соленого вкуса» в том значении, в котором он используется в настоящем документе, включает в себя составы, уменьшающие, подавляющие или ингибирующие соленый вкус, и является синонимом понятий «ингибитор солености» и «ингибитор соли». Примеры ингибиторов соленого вкуса включают, в том числе, ингибиторы ионных каналов, ингибиторы эпителиальных натриевых каналов и ингибиторы рецепторов соленого вкуса ваниллоидного рецептора подтипа 1.

Специалисты в данной области техники считают, что для определения минеральных солей млекопитающие используют два вида вкусовых рецепторов. Первый вкусовой рецептор связан с Na⁺ и характеризуется как чувствительный к амилориду эпителиальный Na⁺ канал («ЭNаК») (находящийся на апикальных мембранах чувствительных к соли грибовидных сосочков), тогда как второй вкусовой рецептор не делает различий между Na⁺, К⁺ и NН₄ ⁺ и характеризуется как нечувствительный к амилориду канал. Несмотря на наличие у людей как чувствительного, так и нечувствительного к амилориду рецептора соленого вкуса, выявлено, что нечувствительный к амилориду путь в большей степени способствует различению соленого вкуса людьми. Считается, что нечувствительный к амилориду путь включает ваниллоидный рецептор подтипа 1, действующий по механизму транзиторного рецепторного потенциала («ТРПВ1»).

Без каких-либо теоретических ограничений предполагается, что добавление к комбинации натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов хотя бы одного ингибитора соленого вкуса и хотя бы одной неорганической соли приведет к разрушению чувствительного и/или нечувствительного к амилориду канала, и, соответственно, к уменьшению соленого вкуса. В настоящем документе термин «ингибитор соленого вкуса» относится к любым соединениям, безопасным для употребления людьми при использовании в таком количестве, которое, в целом, считается безопасным и которое позволяет уменьшить, ингибировать или подавить вкусовые качества соли.

В определенном варианте реализации настоящего изобретения подходящие ингибиторы соленого вкуса могут состоять из соединений, ингибирующих пути ТРПВ1. Примеры подходящих ингибиторов ТРПВ1 (антагонистов) включают, в том числе, продукты реакции Майяра на основе гидролизатов соевого белка и редуцирующие сахара (например, ксилозу), капсазепин, зонипорид и химическое соединение SB366971 (N-(3-метоксифенил)-хлорциннамид) со следующей химической структурой:

Другие антагонисты ТРПВ1, способные ингибировать соленый вкус, могут включать йод-ресинифератоксин, ВСТС, неомицин, рутений красный, SB-452533, DD161515, DD191515 и JYL1421.

В настоящем документе термин «гидролизаты белка» включает смеси аминокислот и пептидов, образованные при гидролизации белка с добавлением кислоты, энзима или их сочетания. Способы получения гидролизатов белка хорошо известны специалистам в данной области техники и подробно описаны в патентах США №6875456; 6303178 и 5077062, которые являются включенными данную заявку в полном объеме путем отсылки.

В другом варианте реализации настоящего изобретения, подходящие ингибиторы соленого вкуса состоят из соединений, способных ингибировать соленый вкус посредством других механизмов, например ингибиторов ЭNaK, примеры которых, в том числе, включают соли лимонной кислоты, фосфорной кислоты и т.п., в соответствии с раскрытием в публикации патента США №2006/0062814 (например, лимоннокислый натрий, лимоннокислый калий, лимоннокислый кальций, лимоннокислый магний, фосфат натрия, фосфат калия, фосфат кальция, фосфат магния, сульфат натрия, сульфат калия, сульфат кальция, сульфат магния), амилорид, фенамил, бензамил и их соли и производные. Аналоги амилорида, фенамила и бензамила описаны Hirsch и его соавторами в Журнале медицинской химии 49 (Hirsch, et al, in J.Med. Chem.): 4098-4115 (2006); при этом изложенные ими раскрытия являются включенными в данную заявку путем отсылки. Аналоги амилорида, фенамила и бензамила перечислены в Таблице 1 и имеют следующую общую структуру:

где R может представлять собой водород, галоген, гидроксил, галоидалкил, карбоксил, ацил, ацилокси, амино, амидо, карбоксильное производное, алкиламино, диалкиламино, ариламино, алкокси, арилокси, нитро, циано, сульфо, меркапто, имино, сульфонил, сульфенил, сульфинил, сульфамоил, карбоалкокси, карбоксамидо, фосфонил, фосфинил, фосфорил, фосфино, сложный тиоэфир, простой тиоэфир, оксимино, гидразино, карбамил, фосфо, фосфонато или замещенные или незамещенные прямые, сцепленные, разветвленные, циклические, алкильные, алкинильные, алкенильные, арильные, гетероарильные или гетероциклические группы.

Таблица 1:
Аналоги амилорида, феномила и бензамила
Соединение	R
Амилоридс	NH2
	NH(CH2)5CH3
	NH(CH2)7CH3
	NH(CH2)2OH
Фенамилc	NHC6H5
Бензамилc	NH(CH2)2C6H5
	NH(CH2)3C6H5
	NH(CH2)4C6H5
	NH(CH2)5C6H5
	NH(CH2)6C6H5
	NH(CH2)8C6H5
	NH(CH2)2C6H4-4-OH
	NH(CH2)3C6H4-4-OH
	NH(CH2)4C6H4-4-OH
	NH(CH2)5C6H4-4-OH
	NH(CH2)4C6H4-3-OH
	NH(CH2)4C6H4-2-OH
	NH(CH2)4C6H4-4-NH2
	NH(CH2)4C6H4-4-OCH3
	NH(CH2)4C6H4-4-CO2CH3
	NH(CH2)5C6H4-4-OCH3
	NH(CH2)3OC6H4-4-OCH3
	NH(CH2)4C6H4-4-CO2H
	NH(CH2)4C6H4-4-SO3H
	NH(CH2)4C6H4-4-CH2OH
	NH(CH2)3OC6H4-4-OH
	NH(CH2)2OCH2C6H4-4-OCH3
	NH(CH2)4C6H4-4-O(CH2)2OH
	NH(CH2)4C6H4-4-O(CH2)3OH
	NH(CH2)4C6H4-4-OCH2CHOHCH2OH
	NH(CH2)4C6H4-4-OCH2CHOHCH2OH*
	NH(CH2)4C6H4-4-OCH2CHOHCH2OH**
	NH(CH2)4C6H4-3-OCH2CHOHCH2OH
	NH(CH2)4C6H4-2-OCH2CHOHCH2OH
	NH(CH2)4C6H4-4-OCH2CO2H
	NH(CH2)4C6H4-4-O(CH2)2CO2H
	NH(CH2)4C6H4-3-O(CH2)2OH
	NH(CH2)4C6H4-2-O(CH2)2OH
	МН(СН2)4С6Н4-4-O-D-глюкуроновая кислота
	NH(CH2)4C6H3-3,4-di OH
с Имеются в продаже, * R-энантиомер, ** S-энантиомер

Еще в одном варианте реализации настоящего изобретения представлены комбинации ингибиторов соленого вкуса. К примеру, состав подсластителя может состоять из комбинации ингибиторов ТРПВ1, комбинации ингибиторов ЭNaK или комбинации ингибиторов ТРПВ1 и ЭNаК.

II. Составы подсластителей

Описанные здесь составы подсластителей состоят из натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов с более выраженными сахароподобными временными и/или вкусовыми качествами. В настоящем документе понятия «сахароподобное качество», «сахароподобный вкус», «сахаристый» и «сахароподобный» являются синонимами. Сахароподобные качества включают в себя любые качества, аналогичные качествам сахарозы, в том числе, максимальное время реакции, вкусовые качества, временные качества, адаптивные свойства, привкус, функцию концентрации/реакции, взаимосвязь между тастантами/и сладким вкусом, пространственную избирательность структур и температурный эффект. Данные качества - это параметры, по которым вкус сахарозы отличается от вкусов натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов. Однако среди этих качеств особое значение имеют вкусовые и временные качества. При однократном приеме сладкого продукта или напитка можно заметить различия между качествами сахарозы и натурального и/или синтетического подсластителя с высоким содержанием активных компонентов в плане (1) отличительных свойств, образующих вкусовые качества подсластителя, и в плане (2) скорости появления и исчезновения ощущения сладости, образующей временные качества подсластителя. Предпочтительные варианты реализации настоящего изобретения отличаются более выраженными сахароподобными временными и/или вкусовыми качествами по сравнению с составами, включающими натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов без ингибитора соли или соленого вкуса.

Имеет ли качество более выраженные сахароподобные признаки или нет, может определить группа экспертов в ходе органолептической оценки сахара и составов, включающих хотя бы один натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов с усилителем сладкого вкуса и без него. Такие оценки позволяют определить различия в качествах составов, включающих хотя бы один натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов с усилителем сладкого вкуса и без него, по сравнению с составом сахара. Подходящие процедуры, позволяющие определить, имеет ли состав более выраженный сахароподобный вкус, хорошо известны в данной области техники.

В конкретном варианте реализации настоящего изобретения, для определения степени снижения сохраняющегося ощущения сладости привлекается группа экспертов по оценке. Группа экспертов по оценке (как правило, 8-12 человек) специально подготовлена для оценки ощущения сладости и определения сладости в различные моменты времени, начиная с помещения образца в рот и до истечения 3 минут после его оплевывания. С помощью статистического анализа сравниваются результаты для образцов, содержащих усилители, и для образцов без усилителей. Более низкие показатели, полученные в какой-либо момент времени после оплевывания образца, свидетельствует об уменьшении ощущения сладости.

Подготовка группы экспертов по оценке может быть основана на процедурах, хорошо известных в данной отрасли. Для конкретного варианта реализации настоящего изобретения группа экспертов по оценке может проходить подготовку с использованием Метода описательного анализа Spectrum™ (Meilgaard et al., Sensory Evaluation Techniques, 3 издание, глава 11). Желательно, чтобы при подготовке акцент был сделан на распознавание и определение основных вкусов, в особенности сладкого вкуса. Для обеспечения точности и воспроизводимости результатов каждый эксперт по оценке должен повторять процедуру, направленную на определение степени снижения сохраняющегося ощущения сладости, около трех-пяти раз для каждого образца, с хотя бы пятиминутным перерывом между повторами и/или образцами, тщательно полоща рот водой.

Как правило, для определения сладости необходимо выполнить следующее: положить в рот образец объемом 10 мл, подержать образец во рту в течение 5 секунд и осторожно повернуть образец во рту, определить интенсивность сладости, ощущаемой в течение 5 секунд, выплюнуть образец (не глотая после оплевывания образца), прополоскать рот водой (например, энергично перемещая воду во рту, как будто используя жидкость для полоскания рта) и выплюнуть воду, определить интенсивность сладости, которая ощущается непосредственно после оплевывания воды для полоскания, подождать 45 секунд, и в течение этих 45 секунд определить время максимальной интенсивности ощущаемой сладости, а также определить интенсивность сладости спустя еще 10 секунд, определить интенсивность сладости спустя еще 60 секунд (в общем 120 секунд после полоскания) и определить интенсивность сладости еще через 60 секунд (в общем 180 секунд после полоскания). Между приемом образцов нужно делать пятиминутный перерыв и тщательно промывать рот водой.

Подсластители состоят из некалорийных и низкокалорийных подсластителей. Некалорийные подсластители включают любые подсластители с низкокалорийным составом и более высоким содержанием активных компонентов для придания сладости, чем у сахарозы, фруктозы или глюкозы. Некалорийные подсластители включают синтетические и натуральные подсластители с высоким содержанием активных компонентов.

A. Калорийные подсластители

Примеры подходящих калорийных углеводных подсластителей включают, без ограничения: сахарозу, фруктозу, глюкозу, эритрит, мальтит, лактит, сорбит, маннит, ксилит, D-тагатозу, трегалозу, галактозу, рамнозу, циклодекстрин (например, α-циклодекстрин, β-циклодекстрин и γ-циклодекстрин), рибулозу, треозу, арабинозу, ксилозу, ликсозу, аллозу, альтрозу, маннозу, идозу, лактозу, мальтозу, инвертный сахар, изотрегалозу, неотрегалозу, палатинозу или изомальтулозу, эритрозу, дезоксирибозу, гулозу, идозу, талозу, эритрулозу, ксилулозу, псикозу, туранозу, целлобиозу, глюкозамин, маннозамин, фукозу, глюкуроновую кислоту, глюконовую кислоту, глюконолактон, абвекозу, галактозамин, ксило-олигосахариды (ксилотриоза, ксилобиоза и т.п.), гентио-олигосахариды (гентиобиоза, гентиотриоза, гентиотетроза и т.п.), галакто-олигосахариды, сорбозу, нигеро-олигосахариды, фруктоолигосахариды (кестоза, нистоза и т.п.), мальтотетрол, мальтотриол, мальто-олигосахариды (мальтотриоза, мальтотетроза, мальтопентоза, мальтогексоза, мальтогептоза и т.п.), лактулозу, мелибиозу, раффинозу, рамнозу, рибозу, изомеризованный жидкий сахар, такой как крахмальная патока/кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), связующий сахар, соевые олигосахариды и сироп глюкозы.

B. Синтетические подсластители с высоким содержанием активных компонентов

В настоящем документе термин «синтетический подсластитель» является синонимом понятия «синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов» и относится к любым составам, которых нет в природе и которые характеризуются более высоким содержанием активных компонентов для придания сладости, чем у сахарозы, фруктозы или глюкозы, при меньшем количестве калорий. Примеры синтетических подсластителей, подходящих для реализации настоящего изобретения включают, без ограничения, сукралозу, ацесульфам калия, аспартам, элитам, сахэрин, неогесперидин дигидрохэлкон, циклэмэт, неотам, N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспэртил]-L-фенилэлэнина 1-метиловый эфир, N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилалэнинэ 1-метиловый эфир, их соли и т.д.

C. Натуральные подсластители с высоким содержанием активных компонентов

В настоящем документе термин «натуральный подсластитель с высоким содержанием активных компонентов», «НПВСАК», «состав НПВСАК» и «состав натурального подсластителя с высоким содержанием активных компонентов» являются синонимами. «НПВСАК» означает любой подсластитель, встречающийся в природе, представленный в необработанном, извлеченном, очищенном или любом ином виде как по отдельности, так и в комбинации с другими такими подсластителями, и который характеризуется более высоким содержанием активных компонентов для придания сладости, чем у сахарозы, фруктозы или глюкозы, при меньшем количестве калорий. Примеры НПВСАК, подходящих для реализации настоящего изобретения, включают, без ограничения, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С (дулкозид В), ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, дулкозид А, рубузозид, стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Ло Хан Го, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), куркулин, глицирризиновую кислоту и ее соли, тауматин, монеллин, мабинлин, браззеин, эрнандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А и циклокариозид I. НПВСАК также включают модифицированные НПВСАК. Модифицированные НПВСАК включают НПВСАК, измененные естественным путем. Например, модифицированные НПВСАК включают, в том числе, ферментированные, обработанные энзимом, полученные или замещенные НПВСАК. В одном варианте реализации настоящего изобретения может использоваться хотя бы один модифицированный НПВСАК в сочетании с хотя бы одним НПВСАК. В другом варианте реализации настоящего изобретения может использоваться хотя бы один модифицированный НПВСАК без НПВСАК. Следовательно, модифицированные НПВСАК могут заменять НПВСАК или могут использоваться в сочетании с НПВСАК в любом описанном здесь варианте реализации настоящего изобретения. Однако для краткости при описании вариантов реализации настоящего изобретения модифицированный НПВСАК прямо не описывается как альтернатива немодифицированному НПВСАК, тем не менее, необходимо понимать, что модифицированные НПВСАК могут заменять НПВСАК в любом раскрытом здесь варианте реализации.

В одном варианте реализации настоящего изобретения экстракты НПВСАК могут использоваться при любом соотношении беспримесности. В другом варианте реализации настоящего изобретения, когда НПВСАК используется не в виде экстракта, степень беспримесности НПВСАК может варьироваться, например, от приблизительно 25% до приблизительно 100%. В других вариантах реализации настоящего изобретения степень беспримесности НПВСАК может варьироваться от приблизительно 50% до приблизительно 100%; от приблизительно 70% до приблизительно 100%; от приблизительно 80% до приблизительно 100%; от приблизительно 90% до приблизительно 100%; от приблизительно 95% до приблизительно 100%; от приблизительно 95% до приблизительно 99,5%; от приблизительно 96% до приблизительно 100%; от приблизительно 97% до приблизительно 100%; от приблизительно 98% до примерно 100% и от приблизительно 99% до приблизительно 100%.

В настоящем документе «беспримесность» означает массовую долю состава соответствующего НПВСАК, присутствующего в экстракте НПВСАК, в необработанном или очищенном виде. В одном варианте реализации настоящего изобретения экстракт стевиол-гликозид состоит из конкретного стевиол-гликозида с определенной степенью беспримесности, при этом оставшаяся часть стевиол-гликозида включает смесь других стевиол-гликозидов.

Для получения очень чистого экстракта НПВСАК такого, как ребаудиозид А, возможно, потребуется очистка сырого экстракта до получения практически чистой формы. Такие методы, в целом, известны специалистам в данной области техники.

Примерный метод очистки НПВСАК такого, как ребаудиозид А, описан в заявке на патент США №11/751 627, поданной 21 мая 2007 г., которая претендует на приоритет предварительных заявок на патент США №60/805 216 и 60/889 318, поданных 19 июня 2006 г. и 12 февраля 2007 г. соответственно, под названием «Состав ребаудиозида А и способ очистки ребаудиозида А»; при этом раскрытия, изложенные в данных патентах, являются включенными в данную заявку в полном объеме путем отсылки.

В нескольких словах, практический чистый ребаудиозид А в один прием кристаллизируется из водно-органического раствора, состоящего из хотя бы одного органического растворителя и воды в массовом объеме от примерно 10% до примерно 25%, конкретнее от примерно 15% до примерно 20%. Органические растворители могут включать спирты, ацетон и ацетонитил. Примеры спиртов включают, без ограничения, этанол, изопропанол, 1-пропанол, 1-бутанол, 2-бутанол, трет-бутанол и изобутанол. В одном варианте реализации настоящего изобретения хотя бы один органический растворитель состоит из смеси этанола и метанола, присутствующих в водно-органическом растворе с весовым коэффициентом от примерно 20 частей до примерно 1 части этанола до примерно 1 части метанола; в другом исполнении от примерно 3 частей до примерно 1 части этанола до примерно 1 части метанола.

В одном варианте реализации настоящего изобретения весовой коэффициент водно-органического раствора и общего ребаудиозида А варьируется от примерно 10 до примерно 4 частей водно-органического раствора до примерно 1 части общего ребаудиозида А, конкретнее от примерно 5 до примерно 3 частей водно-органического раствора до примерно 1 части общего ребаудиозида А.

Согласно примеру варианта реализации настоящего изобретения, способ очистки ребаудиозида А производится почти при комнатной температуре. В другом варианте реализации настоящего изобретения способ очистки ребаудиозида А также включает этап нагревания раствора ребаудиозида А до температуры в диапазоне от примерно 20°С до примерно 40°С или в еще одном варианте реализации - до температуры флегмы в течение от примерно 0,25 часа до примерно 8 часов. Согласно другому примеру варианта реализации настоящего изобретения, способ очистки ребаудиозида А предполагает этап нагревания раствора ребаудиозида А с последующим этапом охлаждения раствора ребаудиозида А до температуры в диапазоне от примерно 4°С до примерно 25°С в течение от около получаса до примерно 24 часов.

В определенных вариантах осуществления степень беспримесности ребаудиозида А может варьироваться от примерно 50% до примерно 100%; от примерно 70% до примерно 100%; от примерно 80% до примерно 100%; от примерно 90% до примерно 100%; от примерно 95% до примерно 100% от примерно 95% до примерно 99,5%; от примерно 96% до примерно 100%; от примерно 97% до примерно 100%; от примерно 98% до примерно 100% и примерно от 99%о до примерно 100%. В некоторых вариантах реализации настоящего изобретения после кристаллизации общего ребаудиозида А практически чистый состав ребаудиозида А состоит из ребаудиозида А со степенью беспримесности выше примерно 95% по массе до примерно 100% по массе сухого вещества. Согласно другим примерам вариантов осуществления, практически чистый ребаудиозид А включает ребаудиозид А со степенью беспримесности выше, чем примерно 97% - примерно 100% ребаудиози