Усиленное выделение липофильных ингредиентов из жевательной резинки с гидроколлоидом

Усиленное выделение липофильных ингредиентов из жевательной резинки с гидроколлоидом

Иллюстрации

Показать все

Реферат

ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ

Настоящее изобретение относится к введению гидроколлоида, такого как пектин, для усиления выделения из жевательной резинки липофильных ингредиентов, таких как липофильные соединения ароматизаторов и липофильные соединения сенсатов (sensates) (компонентов, придающих заданные сенсорные ощущения).

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

Обычно доступная в настоящее время жевательная резинка содержит водорастворимую жевательную основу, подсластители, натуральные или искусственные подсластители и множество дополнительных компонентов для обеспечения специфических вкусовых и ароматических характеристик и характеристик во рту при потреблении. Оральная доставка активных веществ, таких как ароматизаторы, подсластители, сенсаты и терапевтические агенты, по их целевому назначению является одним из основных показателей композиций жевательной резинки. Например, некоторые жевательные резинки могут включать сенсаты, обеспечивающие потребителям ощущение охлаждения, нагревания или покалывания. В составах жевательной резинки используют множество физиологических охлаждающих агентов для обеспечения ощущения охлаждения при их потреблении.

Значительные усилия в области получения жевательной резинки были направлены на улучшение выделения и стабилизацию липофильных ингредиентов, включающих определенные соединения ароматизаторов и сенсатов (веществ, вызывающих ощущения), таких как охлаждающие сенсаты. Многие такие сенсаты являются гидрофобными или липофильными. Поскольку эти ингредиенты являются липофильными, они часто удерживаются в липофильной части композиции жевательной резинки, такой как каучуковая/эластомерная часть полимера. Результатом является потеря эффективности липофильных ингредиентов, такой как, например, охлаждающий эффект охлаждающих сенсатов.

Липофильные с низкой растворимостью в воде ингредиенты очень трудно выделяются из жевательной резинки без модификации их физической формы, такой как инкапсуляция при использовании распылительной сушки, нанесения покрытия распылением и других технологий инкапсуляции матрицы.

Следовательно, продолжает существовать потребность в композициях жевательной резинки с усиленным выделением липофильных ингредиентов. Дополнительно, существует необходимость в композициях жевательной резинки для обеспечения усиленного воздействия сенсатов с сохранением при этом в то же самое время приемлемой потребителем текстуры жевательной резинки.

СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

В одном варианте изобретения композиция жевательной резинки включает от около 5% до около 90 вес.% жевательной основы; от около 5% до около 95 вес.% агентов-наполнителей и подслащивающих агентов; от около 0,001% до около 5,0 вес.% липофильного ароматизатора или липофильного сенсата и от около 0,01% до около 10 вес.% пектина, причем пектин представляет ненабухщий и негидратированный пектин, и пектин вводят непосредственно в композицию жевательной резинки в порошкообразной форме, а не как инкапсулирующий или желирующий агент.

В другом варианте изобретения способ получения композиции жевательной резинки включает плавление жевательной основы с получением расплавленной жевательной основы; смешивание агента-наполнителя и подслащивающего агента с расплавленной жевательной основой с получением первой смеси; смешивание липофильного сенсата, липофильного ароматизатора или их комбинацию с первой смесью с получением второй смеси; и смешивание от около 0,01% до около 10 вес.% порошкообразного пектина с расплавленной жевательной основой, первой смесью или второй смесью, где пектин является ненабухшим и негидратированным, и при этом пектин не используют в качестве инкапсулирующего или желирующего агента.

Далее указанные выше и другие признаки настоящего изобретения будут описаны более подробно.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ

Авторы настоящего изобретения обнаружили, что добавление пектина в ненабухшей, негидратированной и порошкообразной форме непосредственно в композицию жевательной резинки значительно усиливает выделение липофильных ингредиентов из жевательной резинки в процессе жевания. Не желая быть ограниченными какой-либо теорией, авторы настоящего изобретения считают, что пектин повышает проникновение слюны в болюсы жевательной резинки в процессе жевания, в результате приводя к более высокому проценту экстракции липофильных ингредиентов из жевательной резинки.

Дополнительно, авторы настоящего изобретения также обнаружили, что специфическая комбинация ненабухшего, негидратированного и в порошкообразной форме пектина и липофильного ароматизатора или липофильного сенсата демонстрирует значительное усиление выделения вкуса и аромата. Это усиленное выделение вкуса и аромата по существу удивительно, поскольку ненабухший, негидратированный и в порошкообразной форме пектин не образует комплексы с липофильным ароматизатором или сенсатом, как в случае использования пектина в качестве инкапсулирующего или желирующего агента.

Пектин хорошо известен в качестве успокоительного средства для горла, уменьшающего раздражение в леденцах для горла. Однако авторы настоящего изобретения обнаружили, что жевательная резинка, содержащая комбинацию небольшого количества ненабухшего, негидратированного и в порошкообразной форме пектина с N-этил-2,2 диизопропилбутанамидом, продемонстрировала значительное усиление охлаждения задней стенки глотки по сравнению с жевательной резинкой, содержащей N-этил-2,2 диизопропилбутанамид, без пектина. Это удивительно, поскольку пектин, используемый в леденцах для горла как успокаивающее средство, предположительно должен был снижать чувствительность горла, а не усиливать чувствительность горла.

Дополнительно, авторы настоящего изобретения обнаружили, что добавление ненабухшего, негидратированного, в порошкообразной форме пектина дополнительно позволяет уменьшить необходимое количество каучука в композиции жевательной резинки, сохраняя при этом приемлемые потребителем характеристики текстуры жевательной резинки при жевании. В свою очередь, низкое количество каучука снижает взаимодействие между каучуком и липофильными ингредиентами в жевательной резинке и улучшает выделение липофильных ингредиентов из матрицы жевательной резинки в процессе жевания.

Описанные варианты изобретения относятся к ненабухшему, негидратированному и в порошкообразной форме пектину, где пектин вводят непосредственно в композицию жевательной резинки в порошкообразной форме, а не как инкапсулирующий или желирующий агент.

Пектин

Пектины представляют полисахариды, полученные из структурных компонентов фруктов и овощей. Коммерческие источники сырьевого материала включают кожуру цитрусовых, кожуру яблок и сахарную свеклу. Пектин обеспечивает множество функций, таких как вязкость, текстура, желирование (загуститель, стабилизатор) и стабильность белка, для множества применений в пищевой промышленности.

Пектины представляют семейство комплексных полисахаридов, содержащих 1,4-связанные остатки α-D- галактозилуроновой кислоты. Три пектиновых полисахарида выделены из первичных клеточных стенок растений и структурно охарактеризованы. Они представляют: гомогалактуронаны, замещенные галактуронаны и рамногалактуронаны. Гомогалактуронаны представляют линейные цепочки α-1,4-связанной D-галактуроновой кислоты, такие как приведенные в качестве примера ниже:

Существует два основных типа пектина, отличающихся по степени метилирования (DE). Высокометилированный пектин (HM) имеет DE выше чем 50 и образует гели при низком pH (ниже 3,5) и имеет высокое содержание сухих веществ (55% или выше). Для желирования не требуются ионы кальция. Низкометилированный пектин (LM) имеет DE ниже чем 50. Желирование происходит при pH 1-7, и содержит растворимые сухие вещества (0-85%), и требуются двухвалентные катионы, такие как кальций. Также существует третий тип пектина, называемый низкометилированный амидированный пектин (LMA), полученный проведением обработки жидкого экстракта соответствующего растительного материала (например, кожура цитрусовых) аммонием, который используют для деэтерификации пектина. Полученные в результате молекулы пектина содержат амидные группы.

Как правило, пектин максимально стабилен при pH 4. При низком pH и повышенных температурах происходит деэтерификация и деградация через гидролиз гликозидных связей. HM пектин теряет вязкость и свойства гелеобразования при близком к нейтральному pH при повышенных температурах. LM пектин более стабилен по сравнению с HM пектином при близком к нейтральному pH и повышенных температурах. Однако оба типа пектина разрушаются при щелочных pH (даже при комнатной температуре).

Гелеобразование пектина зависит от температуры, типа пектина, pH, сахара и других растворенных веществ, и ионов кальция.

Молекулярная масса пектина влияет на прочность геля. Пектин с высокой молекулярной массой обеспечивает гели с высоким пределом прочности на разрыв. Выделенный пектин обычно имеет молекулярную массу от 60 до 130000 г/моль, которая варьирует в зависимости от происхождения и условий экстракции пектина.

В некоторых вариантах изобретения пектин, используемый в жевательной резинке, не желирован, не гидратирован или не подвергался набуханию с использованием растворителя (например, воды). Предпочтительно его используют в сухой порошкообразной форме, в частности в форме свободно сыпучего сухого порошка. Дополнительно, порошкообразный пектин не используют в качестве желирующего или инкапсулирующего или покрывающего ингредиента. В конкретных вариантах изобретения пектин представляет сухую порошкообразную форму, которая демонстрирует потерю при сушке менее чем или равную 10,0%. Сухая порошкообразная форма означает, что продукт будет сыпучим по существу без слеживания, ненабухшим и негидратированным.

Подходящие порошкообразные пектины коммерчески доступны и включают, например, Genu^® Pectin, доступный от CP Kelco, такой как Genu^® Pectin типа USP-L/200 (высокометилированный пектин; галактуроновая кислота ≥74,0%; метокси группы ≥6,7%; свободный от стандартизирующих агентов, таких как сахароза, декстроза или буферные соли; размер частиц 0,075 мм ≤1,0%; потеря при сушке ≤10,0%); пектины доступны от Pacific Pectin, Inc.; и Grindsted ^® пектины, доступные от Danisco, включая Grindsted(R) SF, SF Extra, CF, Prime и USP.

В некоторых вариантах изобретения ненабухший, негидратированный и порошкообразный пектин отвечает требованиям стандарта Фармакопеи Соединенных Штатов (USP) фармакопейной статьи (United States Pharmacopoeia and National Formulary: USP 31).

В другом варианте изобретения размер частиц порошкообразного пектина составляет более чем или равный около 50 микрометров, предпочтительно более чем или равный около 65 микрометров, более предпочтительно более чем или равный около 70 микрометров и еще более предпочтительно более чем или равный около 75 микрометров, как определено при использовании ситового анализа. Верхний предел размера частиц может быть менее или равным около 2000 микрометров, предпочтительно менее или равным около 1000 микрометров, более предпочтительно менее или равным около 500 микрометров и еще более предпочтительно менее или равным около 250 микрометров, как определено при использовании ситового анализа.

Количество ненабухшего и негидратированного пектина, добавленного в форме порошка в композицию жевательной резинки, может составлять от около 0,01 до около 10 вес.% композиции жевательной резинки от общего веса композиции жевательной резинки, предпочтительно от около 0,1 до около 7 вес.%, более предпочтительно от около 0,15 до около 4 вес.%, еще более предпочтительно от около 0,3 до около 1 вес.% и еще более предпочтительно от около 0,4 до около 0,5 вес.%. В дополнительных вариантах изобретения количество ненабухщшего и негидратированного пектина, добавленного в форме порошка в композицию жевательной резинки, составляет от около 0,01 до около 1,0 вес.% композиции жевательной резинки от общего веса композиции жевательной резинки, предпочтительно от около 0,05 до около 0,7 вес.%, более предпочтительно от около 0,15 до около 0,6 вес.%, еще более предпочтительно от около 0,25 до около 0,5 вес.% и еще более предпочтительно от около 0,3 до около 0,4 вес.%.

В одном варианте изобретения пектин представлен в форме пектина, состоящего из частиц пектина. В одном варианте изобретения пектин представлен в форме пектина, состоящего из частиц пектина и необязательно сыпучего подсластителя (например, сахароза или декстроза), и необязательно буферной соли. В другом варианте изобретения пектин представлен в форме пектина, состоящего из частиц пектина и необязательно сыпучего подсластителя (например, сахароза или декстроза), и необязательно буферной соли, где пектин покрыт полимером. В этом варианте изобретения полимер может включать поливиниловый спирт или поливинилацетат. В другом варианте изобретения пектин представлен в форме пектина, состоящего из частиц пектина и необязательно сыпучего подсластителя (например, сахароза или декстроза), и необязательно буферной соли, где пектин диспергирован в полимерной матрице. В этом варианте изобретения полимер может включать поливиниловый спирт или поливинилацетат.

В других вариантах изобретения пектин представлен не в порошкообразной форме, а в форме пищевой пленки, включая частицы пищевой пленки, включающие пектин. В другом варианте изобретения пектин не является ингредиентом покрытия жевательной резинки, исключая покрытие липофильного ингредиента, такого как липофильный ароматизатор или липофильный сенсат.

Липофильные ингредиенты

Композиция жевательной резинки дополнительно включает липофильный ингредиент. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «липофильный ингредиент» относится к ингредиенту трудно растворимому в воде. Примеры липофильных ингредиентов включают липофильные сенсаты, включающие липофильные охлаждающие агенты, липофильные согревающие агенты, липофильные агенты, вызывающие ощущение покалывания, и их комбинации; и липофильные ароматизаторы, такие как ароматизаторы на основе масла, и их комбинации.

В одном аспекте липофильный ингредиент представляет таковой, имеющий коэффициент распределения между октанолом и водой (logP (октанол/вода) при температуре 25°C более чем или равный 1,5; предпочтительно более чем или равный 2,0; более предпочтительно более чем или равный 2,5; еще более предпочтительно более чем или равный 3,0; еще более предпочтительно более чем или равный 3,5 и более предпочтительно более чем или равный 4,0. Коэффициент распределения материала может быть определен экспериментально или рассчитан при использовании коммерчески доступного программного обеспечения. Показатели logP для приведенных в качестве примера липофильных ароматизаторов и липофильных сенсатов приведены в Таблице 1 ниже.

Таблица 1
Ароматизатор/Сенсат	logP (октанол/вода) при температуре 25°C или рассчитанный (XlogP)
N,2,3-триметил-2-пропан-2-ил бутанамид (WS-23)	2,48
этил 2-[(5-метил-2-пропан-2-ил циклогексанкарбонил)амино] ацетат (WS-5,)	3,38
ментол	3,40
спилантол	3,4
N-этил-2,2 диизопропилбутанамид	3,60
N-этил-p-ментан-3-карбоксамид (WS-3)	3,81
мономентил глютарат	4,12
простой этиловый эфир ванилила	XlogP:1,70
простой n-бутиловый эфир ванилила	XlogP:2,60
ментон	XlogP:2,80
метил лактат	XlogP:3,40
транс-пеллиторин	XlogP:4,50
капсаицин	XlogP:4,60

При использовании липофильного сенсата в жевательной резинке, содержащей ненабухший и негидратирвоанный пектин в порошкообразной форме, количество липофильного сенсата может составлять от около 0,001 до около 5,0 вес.% от общего веса жевательной резинки, предпочтительно от около 0,01 до около 4,0 вес.%, более предпочтительно от около 0,10 до около 3,0 вес.%, еще более предпочтительно от около 0,20 до около 2,0 вес.% и еще более предпочтительно от около 0,50 до около 1,0 вес.%.

При использовании липофильного ароматизатора в жевательной резинке, содержащей ненабухший и негидратирвоанный пектин в порошкообразной форме, количество липофильного ароматизатора может составлять от около 0,001 до около 5,0 вес.% от общего веса жевательной резинки, предпочтительно от около 0,01 до около 4,0 вес.%, более предпочтительно от около 0,10 до около 3,0 вес.%, еще более предпочтительно от около 0,20 до около 2,0 вес.% и еще более предпочтительно от около 0,50 до около 1,0 вес.%.

Примеры охлаждающих агентов включают ментан; ментон; кетали; ментоновые кетали; ментоновые кетали глицерина; замещенные p-ментаны; ациклические карбоксамиды; мономентил глютарат; замещенные циклогексамиды; замещенные циклогексан карбоксамиды; замещенную мочевину и сульфонамиды; замещенные ментанолы; гидроксиметил и производные гидроксиметила p-ментана; 2-меркапто-цикло-деканон; оксикарбоновые кислоты с 2-6 атомами углерода; циклогексанамиды; ментил ацетат; ментил салицилат; N,2,3-триметил-2- пропан-2-ил бутанамид (WS-23); N-этил-p-ментан-3-карбоксамид (WS-3); этиловый эфирN-[[5-метил-2-(1- метилэтил)циклогексил]карбонил]глицина (WS-5, этил 3-(p-ментан-3-карбоксамидо)ацетат, этил 2-[(5-метил-2-пропан-2-ил циклогексанкарбонил)амино] ацетат); наряду с по существу чистым этиловым эфиром N-[[5- метил-2-(1-метилэтил)циклогексил]карбонил]глицина, как описано в патенте US № 7189760 Erman et al., введенном здесь ссылкой во всей полноте; изопулегол; ментилокси пропан диол; 3-(1-ментокси)пропан-1,2-диол, 3-(1- ментокси)-2-метилпропан-1,2-диол, p-ментан-2,3-диол, p-ментан-3,8-диол, 6- изопропил-9-метил-1,4-диоксаспиро[4,5]декан-2-метанол, ментил сукцинат и его соли щелочноземельных металлов, N-(4-(цианометил)фенил)-2-изопропил-5-метилциклогексан-карбоксамид (Evercool^ТМ 180), триметилциклогексанол, N-этил-2-изопропил-5-метилциклогексанкарбоксамид, масло японской мяты, масло перечной мяты, 3-(1-ментокси)этан-1-ол, 3-(1-ментокси)пропан-1-ол, 3-(1-ментокси)бутан-1-ол, N-этиламид 1-ментилуксусной кислоты,1-ментил-4-гидроксипентаноат,1-ментил-3-гидроксибутират, N,2,3-триметил-2-(1- метилэтил)-бутанамид, N,N-диметил ментил сукцинамида, замещенные p-ментаны, замещенные p-ментан-карбоксамиды, ментиловые эфиры, 2-изопропанил- 5-метилциклогексанол (от Hisamitsu Pharmaceuticals, здесь и далее «изопрегол»); ментоновые кеталы глицерина (FEMA 3807, торговая марка FRESCOLAT^® тип MGA); 3-1-ментоксипропан-1,2-диол (от Takasago, FEMA 3784); и ментил лактат (от Haarman & Reimer, FEMA 3748, торговая марка FRESCOLAT^® тип ML), WS-30; WS-14; экстракт эвкалипта (p- ментан-3,8-диол); ментол (его натуральные или синтетические производные); ментол PG карбонат; ментол EG карбонат; простой глицериловый эфир ментола; N-третбутил-p-ментан-3-карбоксамид; глицериновый эфир P-ментан-3-карбоновой кислоты, метил-2-изопропил-бицикло (2.2.1); гептан-2-карбоксамид; простой метиловый эфир ментола; ментил пирролидон карбоксилат; 2,5-диметил-4-(1-пирролидинил)-3(2H)-фуранона; циклические α-кето енамины; производные циклотена, такие как циклопентены, включая 3-метил-2-(1-пирролидинил)-2-циклопентен-1-он и 5-метил-2-(1-пирролидинил)- 2-циклопентен-1-он; соединения с формулой:

,

где B выбирают из H, CH₃, C₂H₅, OCH₃, OC₂H₅; и OH; и при этом A представляет функциональную группу формулы-CO-D, где D выбирают из следующих функциональных групп: (i)-N R¹ R², где R¹ и R² независимо выбраны из H и C₁-C₈ неразветвленных или разветвленных × алифатических, алкоксиалкильных, гидроксиалкильных, аралифатических и циклоалкильных групп, или R¹ и R² вместе с атомом азота, к которому они присоединены, образуют часть необязательно замещенного пяти- или шести-членного гетероциклического кольца; (ii)-NHCH₂COOCH₂CH₃,-NHCH₂CONH₂,-NHCH₂CH₂OCH₃,- NHCH₂CH₂OH,-NHCH₂CH(OH)CH₂OH, и (iii) функциональная группа выбрана из группы, состоящей из:

как описано в патентной заявке PCT WO2006/125334 Bell et al., которая введена здесь ссылкой в полном объеме, среди прочего. Другие соединения включают альфа-кето енамины, описанные в патенте US № 6592884 Hofmann et al., который введен здесь ссылкой в полном объеме. Эти и другие подходящие охлаждающие агенты более подробно описаны в следующих патентах США, каждый из которых введен здесь ссылкой в полном объеме: США № 4230688; 4032661; 4459425; 4178459; 4296255; 4136163; 5009893; 5266592; 5698181; 6277385; 6627233; 7030273. Другие подходящие охлаждающие агенты более подробно описаны в следующих патентных заявках США, каждая из которых введена здесь ссылкой в полном объеме: США 2005/0222256; 2005/0265930.

Примеры липофильных охлаждающих агентов с logP более чем или равным 1,5 включают N-(4-(цианометил)фенил)-2-изопропил-5-метилциклогексан-карбоксамид, N-этил-2,2 диизопропилбутанамид, N-этил-p-ментан-3-карбоксамид, этил 2-[(5-метил-2- пропан-2-ил циклогексанкарбонил)амино]ацетат, ментол (его натуральные или синтетические производные), ментон, мономентил глютарат, ментил лактат, N,2,3-триметил-2- пропан-2-ил бутанамид и их комбинации.

В конкретном варианте воплощения композиции жевательной резинки по настоящему изобретению липофильный ингредиент включает N-этил-2,2 диизопропилбутанамид, который обеспечивает ощущение охлаждения горла при потреблении композиции кондитерского изделия. Структура N-этил-2,2 диизопропилбутанамида приведена ниже.

N-этил-2,2 диизопропилбутанамид представляет известное соединение, описанное в патенте Великобритании № 1421744 Rowsell et al. В этой ссылке это одно из семейств ациклических карбоксамидов, которые характеризуются, как демонстрирующие физиологическое охлаждающее воздействие. В частности, семейство соединений характеризуется, как «обладающие физиологическим охлаждающим воздействием» на кожу и слизистые организма, по существу слизистые носа и бронхиального тракта». В GB 1421744 Rowsell et al., страница 1, строки 12-15. Патент Rowsell включает Таблицу, в которой каждое соединение «с охлаждающим воздействием» указывается по шкале от одной до пяти звездочек, но процедура, по которой оценивают охлаждающее воздействие, не приведена, и нет конкретного указания на охлаждающее воздействие в горле.

При использовании N-этил-2,2 диизопропилбутанамида в жевательной резинке, содержащей ненабухший и негидатированный пектин в порошкообразной форме, количество N-этил-2,2 диизопропилбутанамида может составлять от около 0,01 до около 1 вес.% от общего веса жевательной резинки, предпочтительно от около 0,1 до около 0,9 вес.%, более предпочтительно от около 0,15 до около 0,8 вес.%, еще более предпочтительно от около 0,2 до около 0,6 вес.% и еще более предпочтительно от около 0,25 до около 0,3 вес.%.

Акцентируя внимание на охлаждении горла, а не охлаждении ротовой полости, N-этил-2,2 диизопропилбутанамид может быть использован в качестве единственного или первичного физиологического охлаждающего агента в композиции жевательной резинки. В качестве альтернативы, например, когда желательна комбинация для охлаждения ротовой полости и охлаждения горла, N-этил-2,2 диизопропилбутанамид может быть использован в комбинации с другими физиологическими охлаждающими агентами. В целом следует отметить, что использование охлаждающих агентов в жевательной резинке и кондитерских изделиях создает различные проблемы с составами. В жевательной резинке выделение охлаждающих агентов находится под воздействием распределения охлаждающих агентов между жевательной основой и по существу водной средой ротовой полости. В противоположность, выделение охлаждающих агентов из кондитерских изделий, таких как твердая карамель, контролируется в значительной степени площадью поверхности и скоростью растворения твердой карамели.

Возможны комбинации N-этил-2,2 диизопропилбутанамида с другими физиологическими охлаждающими агентами. Другие физиологические охлаждающие агенты, которые могут быть использованы в жевательной резинке вместе с N-этил-2,2 диизопропилбутанамидом, включают указанные выше.

Примеры нагревающих агентов могут быть выбраны из широкого ряда соединений, известных для обеспечения сенсорного сигнала нагревания у потребителя. Эти соединения вызывают ощущение тепла, в частности в полости рта, и часто усиливают ощущение ароматизаторов, подсластителей и других органолептических компонентов. Используемые соединения, вызывающие тепло, включают n-бутиловый эфир ванилинового спирта (TK-1000) от Takasago Perfumary Company Limited, Tokyo, Japan, простой n-пропиловый эфир ванилинового спирта, простой изопропиловый эфир ванилинового спирта, простой изобутиловый эфир ванилинового спирта, простой n-аминоэфир ванилинового спирта, простой изоамиловый эфир ванилинового спирта, простой n-гексиловый эфир ванилинового спирта, простой метиловый эфир ванилинового спирта, простой этиловый эфир ванилинового спирта, гингерол, шогаол, парадол, зингерон, капсаицин, дигидрокапсаицин, нордигидрокапсаицин, гомокапсаицин, гомодигидрокапсаицин, этанол, изопропиловый спирт, изоамиловый спирт, бензиловый спирт, глицерин и их комбинации.

В некоторых вариантах изобретения для обеспечения покалывания, жжения или онемения у потребителя может быть использован агент, вызывающий покалывание. Примеры агентов, вызывающих покалывание, включают олеосмолу джамбу или бразильский кресс (Spilanthes sp.), в котором активный ингредиент представляет спилантол; экстракт японского перца (Zanthoxylum peperitum), включая ингредиенты, известные как сааншул-I (Saanshool-I), сааншул- II (Saanshool-II) и саншоамид (Sanshoamide); периллатрин; 4-(1-ментоксиментил)-2-фенил-1,3-диоксолан; экстракт черного перца (piper nigrum), включая активные ингредиенты шавицин и пиперин; экстракт эхинацеи; экстракт зантоксилума американского (Northern Prickly Ash); транс-пеллиторин, и олеосмолу красного перца. В некоторых вариантах изобретения алкиламиды экстрагированы из материалов, таких как джамбу и шоагол.

В некоторых вариантах изобретения агентом, вызывающим ощущение покалывания, является спилантол. Соединение спилантола представляет ненасыщенный алкиламид, в частности изобутиламид, имеющий химическое название N-изобутил-2E,6Z,8E-декатриенамид или N- изобутиламид (2E,6Z,8E)- дека-2,6,8-триеновой кислоты. Спилантол может быть обеспечен добавлением экстракта джамбу, например, олеосмолы джамбу, которая содержит спилантол. Могут быть включены другие алкиламиды, экстрагированные из джамбу, но спилантол является первичным и, как правило, присутствует в олеосмоле от 20 до 50 вес.%, предпочтительно от 25 до 40 вес.%. Другие детали источников и получения экстрактов джамбу могут быть найдены в патенте США № 6780443, введенном здесь ссылкой в полном объеме для всех целей. Спилантол может быть получен из растений, включая листья и соцветия, рода Achilla (тысячелистник обыкновенный), Acmella (акмелла), Echinacea (пурпурный василек) и Spilanthes (спилантес) семейства Asteraceae. Соединение спилантола может быть экстрагировано из корней травы (в которой спилантол указан как «аффинин»). Например, спилантол присутствует в корнях Heliopisis longipes в максимальной концентрации 1 вес.%.

Дополнительно к растительным источникам спилантол может быть получен синтетически, то есть не получен, как натуральный продукт. Спилантол также может быть получен синтетически, как описано в WO 2009/091040. Олеосмола джамбу (Spilanthes Acmella) или иные экстракты, содержащие спилантол, коммерчески доступны от различных поставщиков, включая Robertet, Inc. (Grasse, France).

Синтетический спилантол более чистый, чем из растительных источников, и может до некоторой степени отличаться по вкусовым ощущениям. Синтетический спилантол может иметь чистоту по меньшей мере около 90 процентов. В некоторых вариантах изобретения синтетический спилантол может обеспечивать относительно высокое увлажнение во рту по отношению к ощущению покалывания или нагревания по сравнению, например, с эквивалентными количествами спилантола в джамбу. Синтетический спилантол может обеспечивать более чистый профиль и/или менее выраженное покалывание по результатам теста на вкус, чем некоторые сравнимые растительные экстракты. В одном варианте изобретения может быть использована комбинация синтетического спилантола и спилантола, содержащегося в растительных экстрактах. Например, от около 20 до 60 частей на миллион спилантола, количество спилантола, обеспеченное синтетическим спилантолом, может варьировать от 20 до 80 вес.%, а количество спилантола, обеспеченное растительным экстрактом, таким как джамбу, может варьировать от 80 до 20 вес.%.

Используемые липофильные ароматизаторы могут включать ароматизаторы, известные специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, такие как натуральные и искусственные ароматизаторы. Эти ароматизаторы могут обеспечивать вкус и аромат фруктов, трав, специй или пряный вкус. Эти ароматизаторы могут быть выбраны из синтетических ароматных масел и эфирно-масличных веществ и/или масел, олеосмол и экстрактов, полученных из растений, листьев, цветков, плодов и тому подобное и их комбинаций. Неограничивающие примеры ароматизирующих масел включают масло кудрявой мяты, коричное масло, винтергреновое масло (метил салицилат), масло перечной мяты, масло японской мяты, гвоздичное масло, лавровое масло, анисовое масло, эвкалиптовое масло, тимьяновое масло, кедровое масло, масло мускатного ореха, душистого перца, масло шалфея, мускатного ореха, масло горького миндаля и масло кассии. Также используют ароматизаторы представляющие искусственные, натуральные и синтетические плодовые ароматизаторы, такие как ваниль, и масла цитрусовых, включая лимона, апельсина, лайма, грейпфрута, и плодовые эссенции, включая яблочную, грушевую, персиковую, виноградную, клубничную, малиновую, вишневую, сливовую, ананасовую, абрикосовую, и тому подобное. Эти ароматизаторы могут быть использованы в жидкой или твердой форме и могут быть использованы по отдельности или в смеси. Традиционные ароматизаторы включают мятные, такие как мяты перечной, синтетической ванили, производных корицы и различные фруктовые ароматизаторы как по отдельности, так и в смеси.

Другие используемые ароматизаторы включают альдегиды и эфиры, такие как циннамилацетат, циннамальдегид, цитральдиэтилацеталь, дигидрокарвилацетат, эвгенилформиат, p-метиланизол и тому подобное. Как правило, могут быть использованы любые ароматизаторы или пищевые добавки, такие как описанные в Chemicals Used in Food Processing (Химические вещества, используемые при получении пищевых продуктов), публикация 1274, страницы 63-258, National Academy of Sciences. Эта публикация введена здесь ссылкой. Они могут включать натуральные, а также синтетические ароматизаторы.

Композиции жевательной резинки

Композиции жевательной резинки по настоящему изобретению могут быть изменены в соответствии с типом получаемого жевательного продукта, то есть жевательной резинки (chewing gum) или жевательной резинки для детей (либо жевательной резинки, позволяющей образовать при жевании пузыри) (bubble gum). Используемые в описании настоящей патентной заявки термины жевательная резинка для детей (либо жевательная резинка, позволяющая образовать при жевании пузыри) (bubble gum) и жевательная резинка (chewing gum) взаимозаменяемы и оба относятся к любой композиции жевательной резинки.

Композиции жевательной резинки могут быть с покрытием или без покрытия и могут быть в форме брусков, пластинок, драже, шариков и тому подобного. Композиции жевательной резинки в различных формах могут быть аналогичными, но могут и варьировать в зависимости от соотношения ингредиентов. Например, композиции жевательной резинки с покрытием могут содержать более низкий процент смягчителей. Драже и шарики могут иметь ядро жевательной резинки, которое покрыто раствором с сахаром или раствором без сахара для создания твердой оболочки. Бруски и пластинки, как правило, составлены таким образом, чтобы смягчить их текстуру по сравнению ядром жевательной резинки. В некоторых случаях смягчающее воздействие на жевательную основу может оказывать соль жирной оксикислоты или другое поверхностно-активное вещество.

Композиция жевательной резинки, как правило, включает жевательную основу, сыпучий подсластитель, липофильный ингредиент, такой как липофильный сенсат (например, N-этил-2,2 диизопропилбутанамид), ненабухший и негидратированный пектин, который непосредственно введен в композицию жевательной резинки в порошкообразной форме, но не в качестве инкапсулирующего или желирующего агента. Дополнительные ингредиенты могут включать искусственный или высокоинтенсивный подсластитель, дополнительный ароматизатор, краситель, эмульгатор, дополнительный сенсат, смягчитель или их комбинацию. Дополнительные необязательные добавки включают агенты, успокаивающие горло, агенты, отбеливающие зубы, агенты, освежающие дыхание, витамины, минеральные вещества, кофеин, лекарственные средства (например, лекарственные вещества, травы и нутритивные добавки), продукты по уходу за полостью рта и их комбинации.

Жевательная основа, используемая в композициях жевательной резинки, может варьировать в зависимости от различных факторов, таких как тип заданной основы, консистенция заданной жевательной резинки и других компонентов, используемых в композиции для получения конечного продукта - жевательной резинки. Жевательная основа может представлять водонерастворимую жевательную основу, известную из предшествующего уровня техники, и включает жевательные основы, используемые в жевательной резинке (chewing gums) и жевательной резинке для детей (либо жевательной резинке, позволяющей образовать при жевании пузыри) (bubble gums). Иллюстрирующие примеры подходящих полимеров для жевательной основы включают оба типа как натуральные, так и синтетические эластомеры и каучуки. Например, эти подходящие для использования в жевательной основе полимеры включают без ограничения эластомеры растительного происхождения, такие как чикл, натуральный каучук, каучук краун, нисперо, розидинха, джелутонг, гвайюла, перилло, нигергутта, туну, балата, гуттаперча, лечи капси, сорва, гута кай, их комбинации и тому подобное. Также могут быть использованы синтетические эластомеры, такие как сополимеры стирол-бутадиена, полиизобутилена, сополимеры изобутилен-изопрена, полиэтилен, поливинил ацетат, их комбинации и тому подобное. Подходящие жевательной основы также могут включать не токсичный виниловый полимер, такой как поливинилацетат и его частичный гидролизат, поливиниловый спирт и их комбинации. При использовании винилового полимера его молекулярная масса составляет в предела от около 2000 до около 94000 Дальтон (Да).

В некоторых вариантах изобретения при использовании порошкообразного пектина в композиции жевательной резинки количество каучука в жевательной основе может быть снижено до уровня от 0 до около 3 вес.% от общего веса жевательной резинки, предпочтительно от около 1 до около 2 вес.%. Такие композиции жевательной резинки обеспечивают повышенное выделение липофильных ингредиентов, поскольку доступно меньшее количество каучука для ингибирования выделения ингредиентов. Дополнительно, неожиданно было обнаружено, что даже при пониженном количестве каучука присутствие пектина обеспечивает хорошую текстуру жевательной резинки при жевании, обеспечивая текстуре достаточную упругость во время жевания.

Используемое количество жевательной основы в значительной степени варьирует в зависимости от различных факторов, таких как тип заданной основы, консистенция заданной жевательной резинки и других компонентов, используемых в композиции для получения конечного продукта - жевательной резинки. Как правило, жевательная основа составляет от около 5 до около 90 вес.% конечной композиции жевательной резинки, предпочтительно от около 10 до около 70 вес.%, более предпочтительно от около 20 до около 50 вес.%, и еще более предпочтительно от около 25 до около 30 вес.% конечного продукта - жевательной резинки.

Также жевательная основа может включать пластификаторы или смягчители, такие как ланолин, пальмитиновая кислота, олеиновая кислота, стеариновая кислота, стеарат натрия, стеарат калия, глицерилтриацетат, глицериллецитин, глицерилмоностеарат, моностеарат пропиленгликоля, ацетилированный моноглицерид, глицерин,