Способ обработки бананов

Способ обработки бананов

Реферат

Предпосылки создания изобретения

Бананы, как правило, собирают, отрезая гроздь бананов от псевдостебля, на котором она растет. После сбора грозди часто разламывают на более мелкие соединенные группы, которые называют «кистями» или, что является синонимом, «связками». Принято собирать и затем транспортировать морским путем бананы, пока их кожура является зеленой. Транспортировку морским путем на большое расстояние часто осуществляют при низкой температуре (например, при 14°С). Считается, что при такой транспортировке морским путем бананы созревают очень медленно, как правило, оставаясь при этом зелеными.

Принято также после доставки бананов в место, где они должны продаваться, помещать их в закрытый объем и подвергать воздействию газообразного этилена. Как правило, обработку этиленом осуществляют в течение 24-48 ч при 14-18°С в атмосфере, в которой концентрация этилена составляет 100-1000 микролитров на литр (част./млрд). После обработки этиленом бананы, как правило, созревают более быстро. Когда бананы созревают в результате нормального процесса созревания, то их кожура постепенно желтеет; кожура остается желтой в течение некоторого периода времени; затем на кожуре образуется небольшое количество черных пятен; и, в конце концов, бананы перезревают, что является нежелательным.

Требуется сохранять бананы как можно дольше в нужной кондиции (т.е. в кондиции, приемлемой для потребителя). Находясь в указанной кондиции, бананы являются зрелыми, но у них еще не развились нежелательные характерные для стадии перезревания особенности, такие, например, как одна или несколько следующих характеристик: наличие большого количества черных пятен на кожуре, черная кожура, приобретение мякотью нежелательного коричневого цвета или приобретение мякотью излишней мягкости.

R.M. Basel и др. в докладе «Long Shelf Life Banana Storage Using MAP Storage Coupled With Postharvest MCP Treatment» (Institute of Food Technologists, 2002 Annual Meeting and Food Expo, доступном на http://ift.confex.com/ift/2002/techprogram/paper_13343.htm) описали применение упаковки с модифицированной атмосферой (MAP) и 1-метилциклопропена (MCP). Методы, описанные Basel с соавторами, позволяют отсрочивать начало созревания бананов, а после начала созревания удлинять процесс созревания.

Существует необходимость в разработке способов, которые позволяют обеспечивать созревание бананов до состояния, достаточного для розничной продажи и/или потребления, и при применении которых бананы сохраняют указанную требуемую кондицию в течение более длительного периода времени по сравнению с периодом времени, достигаемым при применении известных ранее методов. Наиболее важной является разработка способа хранения и обработки бананов, позволяющего в течение более длительного периода времени сохранять у бананов кондицию, при которой их можно употреблять в пищу.

Краткое изложение сущности изобретения

Таким образом, одним из объектов настоящего изобретения является способ обработки бананов, заключающийся в том, что осуществляют стадии, на которых:

(а) подвергают бананы воздействию атмосферы, которая содержит одно или несколько соединений, обладающих характерной для этилена активностью, которые выбирают из группы, включающей этилен, высвобождающие этилен агенты и соединения с высокой характерной для этилена активностью,

(б) после осуществления стадии (а) подвергают указанные бананы воздействию атмосферы, которая содержит одно или несколько циклопропеновых производных, при этом цвет бананов соответствует стадии 2-6 по семибалльной шкале,

в котором бананы выдерживают в упаковке с модифицированной атмосферой в течение периода времени, включающего по меньшей мере интервал времени, который составляет 1 ч, при этом указанный интервал времени начинается в период времени с момента завершения стадии (б) и до 72 ч после завершения стадии (б), и упаковку с модифицированной атмосферой создают таким образом, чтобы скорость проникновения диоксида углерода во всю упаковку (РСТ) составляла от 2400 до 120000 кубических сантиметров в день на килограмм бананов.

Подробное описание изобретения

В контексте настоящего описания «банан» относится к любому представителю рода Musa, включая, например, бананы (десертные) и бананы кормовые (плантано).

Когда соединение, указанное в настоящем описании, присутствует в газообразной форме в атмосфере в определенной концентрация, которую выражают в виде «част./млн.», то концентрация представляет собой объемные части соединения на миллион объемных частей атмосферы. Аналогично этому «част./млрд.» (что эквивалентно микролитрам на литр) обозначает объемные части указанного соединения на миллиард объемных частей атмосферы.

В контексте настоящего описания понятие «полимерная пленка» относится к изготовленному из полимера материалу, размер которого в одном направлении («толщина») существенно меньше, чем в двух других направлениях, и который имеет относительно однородную толщину. Полимерная пленка, как правило, имеет толщину 1 мм или менее.

В настоящем изобретении предусматривается применение одного или нескольких циклопропеновых производных. В контексте настоящего описания под циклопропеновым производным подразумевается любое соединение формулы

,

в которой R¹, R², R³ и R⁴ каждый независимо друг от друга выбран из группы, включающей Н и химическую группу формулы:

-(L)_n-Z,

в которой n обозначает целое число от 0 до 12. L каждый обозначает двухвалентный радикал.

Приемлемыми L-группами являются, например, радикалы, которые содержат один или несколько атомов, выбранных из Н, В, С, N, О, Р, S, Si или их смесей. Атомы в L-группе могут быть соединены друг с другом простыми связями, двойными связями, тройными связями или с помощью комбинации указанных связей. L-группа каждая может быть линейной, разветвленной, циклической группой или может представлять собой их комбинацию. В любой R-группе (т.е. в любой из R¹-, R²-, R³- и R⁴-групп) общее количество гетероатомов (т.е. атомов, не представляющих собой ни Н, ни С) составляет от 0 до 6.

В любой из R-групп независимо друг от друга общее количество атомов, отличных от водорода, составляет 50 или менее.

Z каждый представляет собой одновалентный радикал. Z каждый независимо друг от друга выбран из группы, включающей водород, галоген, цианогруппу, нитрогруппу, нитрозогруппу, азидогруппу, хлорат, бромат, йодат, изоцианатогруппу, изоцианидогруппу, изотиоцианатогруппу, пентафтортиогруппу и химическую группу G, где G обозначает 3-14-членную кольцевую систему.

Группы R¹, R², R³ и R⁴ независимо друг от друга выбраны из приемлемых групп. Группы R¹, R², R³ и R⁴ могут быть одинаковыми или их любые из них могут отличаться друг от друга. Группы, которые можно применять в качестве одной или нескольких групп R¹, R², R³ и R⁴, могут быть связаны непосредственно с циклопропеновым кольцом или могут быть связаны с циклопропеновым кольцом через мостиковую группу, такую, например, как содержащая гетероатом группа.

В контексте настоящего описания подразумевается, что представляющая интерес группа является «замещенной», если один или несколько атомов водорода в представляющей интерес химической группе замещен(ы) заместителем. Приемлемыми заместителями являются, например, алкил, алкенил, ацетиламиногруппа, алкоксигруппа, алкоксиалкоксигруппа, алкоксикарбонил, алкоксииминогруппа, карбоксигруппа, галоген, галоалкоксигруппа, гидроксигруппа, алкилсульфонил, алкилтиогруппа, триалкилсилил, диалкиламиногруппа и их комбинации.

Приемлемыми группами R¹, R², R³ и R⁴ являются, например, замещенные и незамещенные версии любой из следующих групп: алифатическая, алифатическая оксигруппа, алкилкарбонил, алкилфосфонатогруппа, алкилфосфатогруппа, алкиламиногруппа, алкилсульфонил, алкилкарбоксил, алкиламиносульфонил, циклоалкилсульфонил, циклоалкиламиногруппа, гетероциклил (т.е. ароматические или неароматические циклические группы, содержащие в кольце по меньшей мере один гетероатом), арил, водород, фтор, хлор, бром, йод, цианогруппа, нитрогруппа, нитрозогруппа, азидогруппа, хлоратогруппа, броматогруппа, йодатогруппа, изоцианатогруппа, изоцианидогруппа, изотиоцианатогруппа, пентафтортиогруппа; ацетоксигруппа, карбоэтоксигруппа, цианатогруппа, нитратогруппа, нитритогруппа, перхлоратогруппа, алленил; бутилмеркаптогруппа, диэтилфосфонатогруппа, диметилфенилсилил, изохинолил, меркаптогруппа, нафтил, феноксигруппа, фенил, пиперидиногруппа, пиридил, хинолил, триэтилсилил и триметилсилил.

Из приемлемых групп R¹, R², R³ и R⁴ следует отметить группы, которые содержат одну или несколько ионизируемых групп заместителей. Указанные ионизируемые группы могут находиться в неионизируемой форме или в форме соли.

Под объем изобретения подпадают также варианты осуществления изобретения, в которых R³ и R⁴ объединены в одну группу, которая присоединена к находящемуся в положении 3 атому углерода циклопропенового кольца с помощью двойной связи. Некоторые из указанных соединений описаны в публикации патента США 2005/0288189.

В предпочтительных вариантах осуществления изобретения применяют один или несколько циклопропенов, в которых один или несколько R¹, R², R³ и R⁴ обозначает водород. В более предпочтительных вариантах осуществления изобретения R¹, R², R³ и R⁴ каждый обозначает водород или метил. В более предпочтительных вариантах осуществления изобретения R обозначает С₁-С₄алкил и R², R³ и R⁴ каждый обозначает водород. В более предпочтительных вариантах осуществления изобретения R¹ обозначает метил и R², R³ и R⁴ каждый обозначает водород, и циклопропеновое производное обозначено в настоящем описании как «1-МСР».

В предпочтительных вариантах осуществления изобретения применяют циклопропеновое производное, которое при давлении в одну атмосферу имеет температуру кипения 50°С или ниже; или 25°С или ниже; или 15°С или ниже. В некоторых независимых предпочтительных вариантах осуществления изобретения применяют циклопропеновое производное, которое при давлении в одну атмосферу имеет температуру кипения -100°С или выше; -50°С или выше; или -25°С или выше; или 0°С или выше.

В контексте настоящего описания понятие «соединение, обладающее характерной для этилена активностью» относится к соединению, которое представляет собой этилен, высвобождающий этилен агент или соединение с высокой характерной для этилена активностью.

В контексте настоящего описания понятие (упаковка с модифицированной атмосферой)» («MAP») относится к оболочке, в которой происходит изменение газообразной атмосферы, присутствующей внутри оболочки, относительно нормального состава атмосферы, когда созревающий продукт находится внутри оболочки. MAP представляет собой оболочку в том смысле, что она представляет собой упаковку, которую можно поднимать и транспортировать с находящимся внутри нее продуктом. MAP может позволять происходить газообмену с атмосферой окружающей среды вне MAP, но может и не обладать указанным свойством. MAP может быть проницаемой для диффузии любого конкретного газа вне зависимости от ее проницаемости или непроницаемости для любого другого газа, но может и не обладать указанным свойством.

В контексте настоящего описания понятие «мономер» относится к соединению, которое имеет одну или несколько двойных связей типа углерод-углерод, которые могут принимать участие в реакции полимеризации. В контексте настоящего описания понятие «олефиновый мономер» относится к мономеру, молекулы которого содержат только атомы углерода и водорода. В контексте настоящего описания понятие «полярный мономер» относится к мономеру, молекулы которого содержат одну или несколько полярных групп. Полярные группы представляют собой, например, гидроксил, тиол, карбонил, двойную связь типа углерод-сера, карбоксил, сульфоновую кислоту, сложноэфирные связи, другие полярные группы и их комбинации.

Способ, предлагаемый в настоящем изобретении, заключается в том, что приводят в контакт бананы с одним или несколькими соединениями, обладающими характерной для этилена активностью. Пригодными высвобождающими этилен агентами являются, например, 2-хлорэтилфосфоновая кислота (этефон), абсцизовая кислота и другие соединения, которые действуют аналогичным образом, вызывая опадение. Пригодными соединениями, обладающими высокой характерной для этилена активностью, являются, например, пропилен, винилхлорид, монооксид углерода, ацетилен, 1-бутен и другие соединения, обладающие высокой характерной для этилена активностью. В предпочтительных вариантах осуществления изобретения для обработки соединением, обладающим характерной для этилена активностью, используют этилен.

Предпочтительной температурой для осуществления обработки бананов соединением, обладающим характерной для этилена активностью, является температура 13,3°С или выше; более предпочтительно 14°С или выше. Предпочтительной температурой для осуществления обработки бананов соединением, обладающим характерной для этилена активностью, является температура 18,3°С или ниже.

Обработку бананов соединением, обладающим характерной для этилена активностью, можно осуществлять с помощью любого метода, Например, бананы могут находиться в атмосфере, которая содержит в газообразной форме молекулы одного или нескольких соединений, обладающих характерной для этилена активностью. Газообразное соединение, обладающее характерной для этилена активностью, интродуцируют в атмосферу, окружающую бананы, с использованием любого метода. Например, газообразное соединение, обладающее характерной для этилена активностью, может высвобождаться в атмосферу, столь близкую к бананам, что соединение, обладающее характерной для этилена активностью, приходит в контакт с бананами до того, как соединение, обладающее характерной для этилена активностью, удаляется в результате диффузии от бананов. В другом примере бананы можно заключать в оболочку (т.е. в непроницаемый для воздуха (герметичный) контейнер, включающий некоторый объем атмосферы) и газообразное соединение, обладающее характерной для этилена активностью, можно интродуцировать в оболочку.

В некоторых вариантах осуществления изобретения, в которых газообразное соединение, обладающее характерной для этилена активностью, контактирует с бананами, бананы находятся внутри проницаемого окружающего их устройства, а соединение, обладающее характерной для этилена активностью, интродуцируют в атмосферу вне проницаемого окружающего устройства. В указанных вариантах осуществления изобретения проницаемое окружающее устройство содержит один или несколько бананов и позволяет осуществлять определенный контакт между соединением, обладающим характерной для этилена активностью, и бананами, например, давая возможность некоторому количеству соединения, обладающего характерной для этилена активностью, диффундировать через проницаемое окружающее устройство или через поры проницаемого окружающего устройства или в результате комбинации указанных путей. Указанное проницаемое окружающее устройство также можно квалифицировать как MAP, как указано выше, но можно и не квалифицировать как MAP.

В вариантах осуществления изобретения, в которых газообразное соединение, обладающее характерной для этилена активностью, интродуцируют в оболочку, интродукцию можно осуществлять с помощью любого метода. Например, соединение, обладающее характерной для этилена активностью, можно получать с помощью химической реакции и впускать в оболочку.

Согласно другому примеру соединение, обладающее характерной для этилена активностью, можно держать в контейнере, таком как резервуар со сжатым газом, и высвобождать из контейнера в оболочку.

Предпочтительными являются варианты осуществления изобретения, согласно которым газообразное соединение, обладающее характерной для этилена активностью, интродуцируют в оболочку, в которой находятся также и бананы. Предпочтительная концентрация соединения, обладающего характерной для этилена активностью, в атмосфере внутри оболочки составляет 20 част./млн или выше; более предпочтительно 50 част./млн или выше; более предпочтительно 100 част./млн или выше. Предпочтительная концентрация соединения, обладающего характерной для этилена активностью, в атмосфере внутри оболочки составляет 1000 част./млн или ниже; или 500 част./млн или ниже; или 300 част./млн или ниже.

Предпочтительная продолжительность нахождения бананов в атмосфере, которая содержит соединение, обладающее характерной для этилена активностью, составляет 8 ч или более; более предпочтительно 16 ч или более; более предпочтительно 20 ч или более. Предпочтительная продолжительность нахождения бананов в атмосфере, которая содержит соединение, обладающее характерной для этилена активностью, составляет 48 ч или менее; более предпочтительно 36 ч или менее; более предпочтительно 24 ч или менее.

Предпочтительно бананы подвергают циклу созревания, при котором бананы хранят в нормальной атмосфере при температуре 18°С или ниже в течение 1 дня или более после окончания воздействия на бананы атмосферы, которая содержит соединение, обладающее характерной для этилена активностью. В предпочтительном цикле созревания бананы подвергают воздействию атмосферы, содержащей соединение, обладающее характерной для этилена активностью, в течение 20-28 ч при температуре от 13,3 до 18,3°С; затем бананы выдерживают в нормальной атмосфере при такой же температуре в течение 20-28 ч; и затем бананы хранят в нормальной атмосфере при температуре 13,3-20°С в течение периода времени, составляющего от 1 до 6 дней.

Способ, предлагаемый в настоящем изобретении, заключаются в том. что приводят в контакт бананы с одним или несколькими циклопропеновыми производными. Указанное контактирование можно осуществлять с использованием любого метода. Например, бананы могут находиться в атмосфере, которая содержит в газообразной форме молекулы одного или нескольких циклопропеновых производных. Газообразное циклопропеновое производное можно интродуцировать в атмосферу, окружающую бананы, с использованием любого метода. Например, газообразное циклопропеновое производное может высвобождаться в атмосферу, столь близкую к бананам, что циклопропеновое производное приходит в контакт с бананами до того, как циклопропен удаляется в результате диффузии от бананов. В другом примере бананы можно заключать в оболочку (т.е. в непроницаемый для воздуха (герметичный) контейнер, включающий некоторый объем атмосферы) и газообразное циклопропеновое производное можно интродуцировать в оболочку.

В некоторых вариантах осуществления изобретения, в которых газообразное циклопропеновое производное контактирует с бананами, бананы находятся внутри проницаемого окружающего их устройства, а циклопропеновое производное интродуцируют в атмосферу вне проницаемого окружающего устройства. В указанных вариантах осуществления изобретения проницаемое окружающее устройство содержит один или несколько бананов и позволяет осуществлять определенный контакт между циклопропеновым производным и бананами, например, давая возможность некоторому количеству циклопропенового производного диффундировать через проницаемое окружающее устройство или через поры проницаемого окружающего устройства, или в результате комбинации указанных путей. Указанное проницаемое окружающее устройство также можно квалифицировать как MAP, как указано выше, но можно и не квалифицировать как MAP.

В вариантах осуществления изобретения, в которых газообразное циклопропеновое производное интродуцируют в оболочку, интродукцию можно осуществлять с помощью любого метода. Например, циклопропеновое производное можно получать с помощью химической реакции и впускать в оболочку. Согласно другому примеру циклопропеновое производное можно держать в контейнере, такой как резервуар со сжатым газом, и высвобождать из контейнера в оболочку. Согласно другому примеру циклопропеновое производное может находиться в порошке или гранулах или находиться в другой твердой форме, которая содержит капсулированный комплекс циклопропенового производного в молекулярном капсулирующем агенте. Такой комплекс обозначают в контексте настоящего описания как «капсулированный комплекс, содержащий циклопропен».

В вариантах осуществления изобретения, в которых применяют молекулярный капсулирующий агент, приемлемыми молекулярными капсулирующими агентами являются, например, органические и неорганические молекулярные капсулирующие агенты. Предпочтительными являются органические молекулярные капсулирующие агенты. Приемлемыми органическими капсулирующими агентами являются, например, замещенные циклодекстрины, незамещенные циклодекстрины и краун-эфиры. Приемлемыми неорганическими капсулирующими агентами являются, например, цеолиты. Можно применять также смеси приемлемых молекулярных капсулирующих агентов. В предпочтительных вариантах осуществления изобретения капсулирующий агент представляет собой альфа-циклодекстрин, бета-циклодекстрин, гамма-циклодекстрин или их смеси. В некоторых вариантах осуществления изобретения, прежде всего, когда циклопропеновое производное представляет собой 1-метилциклопропен, предпочтительным капсулирующим агентом является альфа-циклодекстрин. Предпочтительность капсулирующего агента может варьироваться в зависимости от структуры циклодекстринового(ых) производного или производных, предназначенного(ых) для применения. Согласно настоящему изобретению можно применять также любой циклодекстрин или смесь циклодекстринов, циклодекстриновые полимеры, модифицированные циклодекстрины или их смеси.

Количество молекулярного капсулирующего агента можно характеризовать с помощью соотношения молей молекулярного капсулирующего агента и молей циклопропенового производного. В предпочтительных вариантах осуществления изобретения соотношение молей молекулярного капсулирующего агента и молей циклопропенового производного составляет 0,3:1 или выше; более предпочтительно 0,9:1 или выше; более предпочтительно 0,92:1 или выше; более предпочтительно 0,95:1 или выше. В независимых предпочтительных вариантах осуществления изобретения соотношение молей молекулярного капсулирующего агента и молей циклопропенового производного составляет 2:1 или ниже; более предпочтительно 1,5:1 или ниже. В более предпочтительных вариантах осуществления изобретения соотношение молей молекулярного капсулирующего агента и молей циклопропенового производного составляет от 0,95:1 до 1,5:1.

В некоторых вариантах осуществления изобретения циклопропеновое производное интродуцируют в оболочку, в которой находятся бананы, помещая капсулированный комплекс, содержащий циклопропен, в оболочку и затем приводя в контакт капсулированный комплекс, содержащий циклопропен, с обеспечивающим высвобождение агентом. Обеспечивающий высвобождение агент представляет собой соединение, которое при контакте с капсулированным комплексом, содержащим циклопропен, усиливает высвобождение циклопропенового производного в атмосферу. В некоторых вариантах осуществления изобретения в качестве эффективного обеспечивающего высвобождение агента используют воду (или жидкость, содержащую 50% или более воды в пересчете на массу жидкости).

В предпочтительных вариантах осуществления изобретения твердый продукт, который включает капсулированный комплекс, содержащий циклопропен, помещают в оболочку, в которой находятся бананы, и воду приводят в контакт с твердым продуктом. Контакт с водой приводит к высвобождению циклопропена в атмосферу в оболочке. Например, твердый продукт может иметь форму таблетки, которая включает, необязательно наряду с другими ингредиентами, капсулирующий комплекс, который содержит циклопропеновое производное и один и несколько ингредиентов, которые вызывают выделение газа.

В других приведенных в качестве примера вариантах осуществления изобретения твердый продукт можно помещать в оболочку, в которой находятся бананы, и водяной пар, присутствующий в атмосфере, может обладать эффективностью в качестве обеспечивающего высвобождение агента. В некоторых из этих вариантов осуществления изобретения твердый продукт, который включает капсулированный комплекс, содержащий циклопропен, может иметь форму, в которой, необязательно наряду с другими ингредиентами, находится также абсорбирующее воду соединение, такое, например, как абсорбирующий воду полимер или расплывающаяся (гигроскопичная) соль.

Под объем изобретения подпадают также варианты осуществления изобретения, в которых бананы приводят в контакт с жидкой композицией, которая содержит один или несколько циклопропеновых производных. В таких жидких композициях циклопропеновое производное может быть растворено или диспергировано в жидкой среде. В некоторых вариантах осуществления изобретения, которые относятся к жидкой композиции, циклопропен может присутствовать в капсулирующем комплексе вместе с молекулярным капсулирующим агентом, и капсулирующий комплекс может быть растворен или диспергирован в жидкой среде.

В предпочтительных вариантах осуществления настоящего изобретения атмосфера, содержащая одно или несколько циклопропеновых производных в газообразной форме, находится в контакте с бананами (или в контакте с проницаемым окружающим устройством, которое окружает один или несколько бананов). В указанных вариантах осуществления изобретения рассматриваются все превышающие ноль концентрации циклопропенового производного. Предпочтительно концентрация циклопропенового производного составляет 0,5 част./млрд или выше; более предпочтительно 1 част./млрд или выше; более предпочтительно 10 част./млрд или выше; более предпочтительно 100 част./млрд или выше. Предпочтительно концентрация циклопропенового производного составляет 100 част./млн или ниже, более предпочтительно 50 част./млн или ниже, более предпочтительно 10 част./млн или ниже, более предпочтительно 5 част./млн или ниже.

MAP может быть активной или пассивной. Активная MAP представляет собой упаковку, которая присоединена к какому-то материалу или устройству, который/которое обеспечивает добавление определенного(ых) газа или газов в атмосферу внутри MAP и/или удаление определенного(ых) газа или газов из атмосферы внутри MAP.

Пассивная MAP (или готовый продукт, созданный с модифицированной атмосферой) обладает преимуществом, связанным с тем, что бананы дышат после сбора. Таким образом, бананы, помещенные в оболочку, наряду с другими процессами поглощают кислород и продуцируют диоксид углерода. MAP можно создавать таким образом, чтобы в результате диффузии через твердые наружные поверхности MAP и проникновения газа через любые перфорации, которые могут присутствовать в наружной поверхности MAP, поддерживались оптимальные уровни кислорода, диоксида углерода и необязательно других газов (таких, например, как водяной пар или этилен или они оба). В предпочтительных вариантах осуществления изобретения применяют пассивную MAP.

Под объем изобретения подпадают также варианты осуществления изобретения, в которых применяют активную MAP. В описании и формуле изобретения, если специально не указано, что MAP является активной или пассивной, то подразумевается, что MAP может являться либо активной, либо пассивной. Например, если в контексте настоящего описания указано, что MAP имеет определенные характеристики проникновения газа, то подразумеваются оба следующих варианта осуществления изобретения: пассивная MAP, которая имеет указанные характеристики проникновения газа; и активная MAP, внутри которой, когда в ней находятся бананы, поддерживается такая же атмосфера, которая присутствует в пассивной MAP, обладающей указанными характеристиками проникновения газа.

Важным параметром для характеризации MAP является скорость проникновения газа в саму MAP относительно количества бананов, которые помещены в MAP. Предпочтительно скорость проникновения диоксида углерода составляет (в единицах, представляющих собой кубические сантиметры в день на килограмм бананов) 2400 или выше; более предпочтительно 5000 или выше; более предпочтительно 8000 или выше. Предпочтительно скорость проникновения диоксида углерода составляет (в единицах, представляющих собой кубические сантиметры в день на килограмм бананов) 120000 или ниже; более предпочтительно 90000 или ниже. Предпочтительно скорость проникновения кислорода составляет (в единицах, представляющих собой кубические сантиметры в день на килограмм бананов) 2000 или выше; более предпочтительно 4000 или выше; более предпочтительно 6000 или выше. Предпочтительно скорость проникновения кислорода составляет (в единицах, представляющих собой кубические сантиметры в день на килограмм бананов) 100000 или ниже; или 70000 или ниже.

Важно оценивать характеристики проникновения газа, присущие полимерной пленке. Под «присущими» подразумевают особенности самой пленки в отсутствии каких-либо перфораций или других изменений. Важно характеризовать состав пленки путем определения характеристик проникновения газа через пленку, имеющую указанный состав, толщина которой составляет 30 мкм. Подразумевается, что, если изготовлена и протестирована представляющая интерес пленка, толщина которой отличается от 30 мкм (например, составляет от 20 до 40 мкм), то обычный специалист в данной области может легко рассчитать точные характеристики проникновения газа через пленку, имеющую такой же состав и толщину 30 мкм. Скорость проникновения газа через пленку толщиной 30 мкм обозначена в контексте настоящего описания как «GT-30».

Одну из важных характеристик, присущих составу полимерной пленки, обозначают в контексте настоящего описания как «бета-соотношение пленки», представляющее собой соотношение GT-30 для газообразного кислорода в случае и GT-30 для диоксида углерода. Для предпочтительной полимерной пленки характерно бета-соотношение пленки, составляющее 1:4 или выше. Под «1:4 или выше» подразумевается, что бета-соотношение пленки составляет 1:Х, где Х больше 4. Более предпочтительную MAP изготавливают из материала, для которого характерно бета-соотношение пленки от 1:4,5 до 1:8.

В предпочтительных вариантах осуществления изобретения часть или вся наружная поверхность MAP является полимерной. Предпочтительно полимер имеет форму полимерной пленки. Некоторые приемлемые полимерные пленки имеют толщину 5 мкм или более; или 10 мкм или более; или 20 мкм или более. В независимом варианте некоторые приемлемые полимерные пленки имеют толщину 200 мкм или менее; или 100 мкм или менее; или 50 мкм или менее.

Некоторые приемлемые полимерные композиции включают, например, полиолефины, поливинилы, полистиролы, полидиены, полисилоксаны, полиамиды, полимеры на основе винилиденхлорида, полимеры на основе винилхлорида, их сополимеры, их смеси и их слои. Приемлемыми полиолефинами являются, например, полиэтилены, полипропилены, их сополимеры, их смеси и их слои. Приемлемыми полиэтиленами являются, например, полиэтилен высокого давления (пониженной плотности), полиэтилен сверхвысокого давления, линейный полиэтилен высокого давления, полиэтилен, катализированный металлоценом, сополимеры этилена и полярных мономеров, полиэтилен среднего давления, полиэтилен низкого давления (повышенной плотности), их сополимеры и смеси. Приемлемыми полипропиленами являются, например, полипропилен и ориентированный полипропилен. В некоторых вариантах осуществления изобретения применяют полиэтилен высокого давления. В некоторых вариантах осуществления изобретения применяют сополимер стирола и бутадиена.

Предпочтительные полимерные композиции содержат один или несколько полиолефинов; более предпочтительным является полиэтилен; более предпочтительно полиэтилен, катализированный металлоценом. Более предпочтительные полимерные композиции содержат один или несколько полиолефинов и один или несколько сополимеров олефинового мономера и полярного мономера. Под «сополимером» в контексте настоящего описания подразумевается продукт сополимериации двух или большего количества различных мономеров. Приемлемыми сополимерами олефинового мономера и полярного мономера являются, например, полимеры, поставляемые фирмой DuPont, которые называют смолами Elvaloy™. Предпочтительными являются сополимеры этилена и одного или нескольких полярных мономеров. Приемлемыми полярными мономерами являются, например, винилацетат, метилакрилат, этилакрилат, бутилакрилат, акриловая кислота, метакриловая кислота и их смеси. Предпочтительные полярные мономеры содержат одну или несколько сложноэфирных связей; более предпочтительным является винилацетат. В сополимерах этилена и одного или нескольких полярных мономеров предпочтительное количество полярного мономера составляет в массовых процентах в пересчете на массу сополимера 1% или более; более предпочтительно 2% или более; более предпочтительно 3% или более. В сополимерах этилена и одного или нескольких полярных мономеров предпочтительное количество полярного мономера составляет в массовых процентах в пересчете на массу сополимера 18% или менее; более предпочтительно 15% или менее; более предпочтительно 12% или менее; более предпочтительно 9% или менее; более предпочтительно 7% или менее.

В некоторых вариантах осуществления изобретения применяют полимерную пленку, не имеющую перфораций. В некоторых из указанных вариантов осуществления изобретения полимерную пленку выбирают или создают так, чтобы при нахождении бананов внутри контейнера, включающего полимерную пленку, поддерживались уровни кислорода и/или диоксида углерода, лучше сохраняющие требуемую кондицию бананов, чем атмосфера окружающей среды.

В контексте настоящего описания подразумевается, что контейнер, включающий полимерную пленку, представляет собой контейнер, в котором часть или вся площадь поверхности контейнера состоит из полимерной пленки, и полимерная пленка устроена так, что молекулы, которые обладают способностью диффундировать через полимерную пленку, должны диффундировать между внутренней областью контейнера и наружной областью контейнера в обоих направлениях. Указанный контейнер может быть сконструирован так, чтобы один, два или большее количество различных участков площади поверхности контейнера состояли из полимерной пленки, и участки, состоящие из полимерной пленки, могли иметь одинаковый состав или могли отличаться по составу друг от друга. Подразумевается, что указанные контейнеры должны быть сконструированы таким образом, чтобы участок поверхности контейнера, не представляющий собой полимерную пленку, должен эффективно блокировать диффузию молекул газа (т.е. количество молекул газа, диффундирующее через эту область, можно было не принимать в расчет).

Предпочтительными являются составы пленок, для которых величина GT-30 для диоксида углерода при 23°C, выраженная в таких единицах, как см³/(м²·день), составляет 800 или выше; более предпочтительно 4000 или выше; более предпочтительно 5000 или выше; более предпочтительно 10000 или выше; более предпочтительно 40000 или выше. Предпочтительными являются пленки, для которых величина GT-30 для диоксида углерода при 23°С, выраженная в таких единицах, как см³/(м²·день), составляет 150000 или ниже; более предпочтительно 80000 или ниже; более предпочтительно 60000 или ниже. Предпочтительными являются пленки, для которых величина GT-30 для кислорода при 23°C, выраженная в таких единицах, как см³/(м²·день), составляет 200 или выше; более предпочтительно 1000 или выше; более предпочтительно 3000 или выше; более предпочтительно 7000 или выше. Предпочтительными являются пленки, для которых величина GT-30 для кислорода при 23°С, выраженная в таких единицах, как см³/(м²·день), составляет 150000 или ниже; более предпочтительно 80000 или ниже; более предпочтительно 40000 или ниже; более предпочтительно 20000 или ниже; более предпочтительно 15000 и