Пищевая композиция для поддержания развития и функционирования мозга у маленьких детей

Пищевая композиция для поддержания развития и функционирования мозга у маленьких детей

Реферат

Область техники, к которой относится изобретение

Настоящее изобретение касается пищевой композиции. Более конкретно, настоящее изобретение касается пищевой композиции для улучшения когнитивных показателей у детей, в частности у детей в возрасте от 1 до 7, предпочтительно от 1 до 3 лет.

Уровень техники

Грудное молоко человека - идеальная форма питания для младенцев, которая дает медицинские и физиологические преимущества, отсутствующие у заменителей грудного молока. ВОЗ рекомендует, чтобы всех младенцев кормили исключительно грудью в течение первых 6 месяцев жизни. После этого младенцы должны получать соответствующее дополнительное питание вместе с продолжением кормления грудью вплоть до двух лет или больше (WHO Infant and Young Children Feeding, 2009). Однако в некоторых случаях грудное молоко недоступно или не является предпочтительным выбором для обеспечения питания младенцев. Молочные смеси, основанные в основном на коровьем молоке, могут обеспечить удовлетворительную альтернативу грудному молоку в качестве единственного источника питания для младенцев. В возрасте примерно от 6 до 18 месяцев ребенка обычно отлучают от груди, и он начинает принимать твердую пищу. Вместо детского питания на основе молока основной вклад в энергетические и необходимые пищевые потребности детей этого возраста продолжает вносить чистое молоко.

Младенцам не следует давать немодифицированное коровье молоко для питья до возраста по меньшей мере в 9 месяцев, так как одно лишь коровье молоко не подходит для удовлетворения возрастающей потребности в некоторых питательных веществах, таких, к примеру, как железо. Смеси для подрастающих грудных детей (которых уже начинают прикармливать) предназначены для восполнения изменяющегося рациона у подрастающих младенцев и обеспечивают более сбалансированное и полное питание, лучше приспособленное к пищевым потребностям ребенка в этом возрасте, чем обычное молоко. Молоко для этой группы подрастающих грудных детей (GUMs) можно считать подгруппой смесей для продолжающих, адаптированной более конкретно к пищевым потребностям детей в возрасте одного года и старше, к примеру 1-6 лет. Соответственно, задачей смесей для подрастающих грудных детей и молока для грудных детей старшего возраста в целом является обеспечение питательными веществами, важными для поддержания здорового роста ребенка. В общем, GUMs приспособлены конкретно к пищевым потребностям детей определенного возраста. К примеру, имеются GUMs для детей в возрасте 1-3 лет, 3-5 лет и старше 5 лет.

Не так давно была поставлена задача усилить иммунную защиту у детей. Например, в US 2007/0031537 приведена молочная смесь, содержащая LC-PUFA (длинноцепочечные ненасыщенные жирные кислоты) и пробиотик. Однако смесь, раскрытая в этом документе, предназначена для младенцев, но не для детей старше 1 года.

Развитие и рост мозга превосходит таковые у любых других органов или тканей организма, достигая своего пика к 26 неделям беременности и продолжая свой быстрый рост в течение первых двух-трех лет жизни. Энергетические потребности (ккал/г/мин) мозга и других нервных тканей чрезвычайно высоки: они примерно в 16 раз превышают потребности скелетных мышц. Энергетические потребности мозга у плода и новорожденных составляют>80% потребления энергии в покое (у взрослых 20-25%). Выделение больших средств из нашего энергетического бюджета на метаболизм мозга имеет важные последствия для наших пищевых потребностей. Недостаточное питание во время этой фазы имеет хорошо известные, необратимые последствия для когнитивной функции. К тому же в этот решающий период устанавливается молекулярное, биохимическое, физиологическое и психологическое развитие, что влияет на последующие события во взрослой жизни.

Наряду с укреплением иммунитета ребенка и улучшением здоровья, физического благополучия и состояния ребенка, настоящее изобретение решает задачу обеспечения других преимуществ для детей в возрасте от 1 до 6, предпочтительно от 1 до 3 лет.

Кроме того, настоящее изобретение имеет целью обеспечение пищевой композиции для детей указанного возраста, которая поддерживает нормальное развитие мозга и/или психическое развитие ребенка и связанные с этим умственные и/или когнитивные аспекты.

Кроме того, настоящее изобретение имеет целью обеспечение пищевой композиции, способствующей хорошим оценкам ребенка в школе, адаптивному поведению, когнитивной функции, языковым навыкам, двигательным навыкам и социально-эмоциональным навыкам.

Например, настоящее изобретение решает проблему получения пищевой композиции, способствующей или даже улучшающей нормальные умственные способности, когнитивные процессы, зрительные функции, языковые способности и интеллектуальное развитие ребенка.

Настоящее изобретение также решает проблему получения пищевой композиции, содержащей питательные вещества и предшественники, являющиеся важными строительными блоками для закладки новых тканей во время созревания мозга. Иными словами, изобретение обеспечивает пищевую композицию, обеспечивающую правильное и/или необходимое питание для развивающегося мозга ребенка. Имеются в виду такие питательные вещества, которые нужны организму ребенка для достраивания мозга ("структурные строительные блоки"), которые необходимы для таких процессов, как метаболические процессы, протекающие в мозге, и которые обеспечивают адекватное поступление энергии, необходимой мозгу для надлежащего функционирования.

В частности, настоящее изобретение решает проблему обеспечения пищевой композиции, способствующей или даже улучшающей умственные способности и такие свойства, как кратковременная и долговременная память, способность к обучению, готовность, внимательность и способность к сосредоточению у ребенка.

Важно отметить, что настоящее изобретение решает вышеприведенные проблемы вместе с одновременным обеспечением сбалансированного питания, обеспечением таких важных макро- и микронутриентов, как белки, углеводы и жиры, витамины и минералы соответственно.

Настоящее изобретение решает вышеприведенные проблемы, которые тем самым являются неотъемлемой частью данного изобретения.

Сущность изобретения

Настоящим изобретением предусмотрена пищевая композиция, содержащая источник белка, источник доступных углеводов, источник липидов, причем данный источник липидов содержит докозагексаеновую кислоту (DHA).

В другом аспекте настоящим изобретением предусмотрена пищевая композиция, содержащая:

- один или несколько источников белка,

- один или несколько источников доступных углеводов,

- один или несколько источников липидов,

- один или несколько пробиотических микроорганизмов и

- пребиотиков,

причем по меньшей мере один из данных одного или нескольких источников липидов содержит DHA.

В одном аспекте DHA поступает в виде фосфолипида, обогащенного DHA, в частности в виде фосфатидилхолина (ФХ) и/или фосфатидилэтаноламина (ФЭ).

В одном аспекте настоящим изобретением предусмотрено использование источника белка, источника доступных углеводов, источника липидов и других ингредиентов, приведенных в данном описании, для получения пищевой композиции.

Замечательно, что пищевая композиция, определенная настоящим изобретением и его предпочтительными воплощениями, при применении ее в качестве питательного дополнения у детей от 1 до 7, предпочтительно от 1 до 3 лет обеспечивает полезные питательные вещества, способствующие росту мозга и/или его надлежащему функционированию в организме.

Кроме того, пищевая композиция применима в качестве молока для подрастающих младенцев, способствует нормальному развитию умственных способностей, когнитивных, поведенческих и зрительных функций, языковых способностей и интеллектуальному развитию ребенка.

Соответственно, в одном аспекте настоящим изобретением предусмотрено применение приведенной в нем пищевой композиции для поддержания и/или улучшения восприятия речи, арифметических способностей, внимания, а также памяти и психомоторного развития у детей в возрасте от 1 до 7, предпочтительно от 1 до 3 лет.

Аналогичным образом, в другом аспекте настоящим изобретением предусмотрено применение приведенной в нем пищевой композиции для поддержания и/или улучшения поведенческих, когнитивных, коммуникационных навыков, как то, речевой, экспрессивной и рецептивной коммуникации, двигательных навыков и социально-эмоциональных навыков у детей в возрасте от 1 до 7, предпочтительно от 1 до 3 лет.

В следующем аспекте настоящим изобретением предусмотрено применение приведенной в нем пищевой композиции для поддержания и/или улучшения раннего развития детей. Раннее развитие детей означает, к примеру, сравнимые или лучшие изменения веса тела, высоты и окружности головы и эффективность смеси для подрастающих грудных детей против возникновения поноса.

Другие аспекты и предпочтительные воплощения настоящего изобретения представлены в нижеследующем описании, а также в прилагаемой формуле изобретения.

Раскрытие изобретения

Пищевая композиция предпочтительно содержит источник белка, источник доступных углеводов и источник липидов. Предпочтительно композиция содержит по крайней мере один пробиотический микроорганизм. Предпочтительно пищевая композиция содержит растворимую клетчатку, в частности, по меньшей мере один пребиотик. Термин "содержит" в настоящем изобретении означает "включает среди прочего", но не должен означать "состоит только из".

В настоящем описании многократно применяется термин "нутриент" (питательное вещество). Термин "нутриент" обозначает типичные макро- и микронутриенты, такие, к примеру, как белки, липиды, углеводы, витамины, минералы и микроэлементы. Однако в настоящем описании термин "нутриент" может относиться и к таким ингредиентам, которые добавляются с целью оказания всякого рода полезного действия на ребенка, к примеру таким не обязательным, но полезным компонентам, как пробиотики, клетчатка, в частности пребиотики, LC-PUFA, в том числе DHA и предпочтительно ARA (арахидоповая кислота), а также другие функциональные ингредиенты.

В настоящем описании 1-годичный ребенок означает ребенка в возрасте от 1 года до 2 лет, но еще не достигшего полных 2 лет. Соответственно, возраст 1-2 лет, к примеру, означает то, что он уже прожил от 1 года до 3 лет, но еще не достиг полных 3 лет. Ребенок в возрасте 1 года, 11 месяцев и 30 дней попадает в возрастную группу 1-2 лет.

Предпочтительно нутриенты, представленные в пищевой композиции, адаптированы к потребностям и пищевым рекомендациям для детей определенного возраста.

В одном воплощении пищевая композиция настоящего изобретения адаптирована, предназначена и/или сделана для детей в возрасте от 8 месяцев до 7 лет, в частности 1-7, предпочтительно 1-6, более предпочтительно 1-5, более предпочтительно 1-4, еще более предпочтительно 1-3 и наиболее предпочтительно 1-2 лет.

В определенном аспекте изобретения пищевая композиция адаптирована и/или предназначена для детей в возрасте 3-7, предпочтительно 3-6, более предпочтительно 3-5 и наиболее предпочтительно 3-4 лет. Для любого возраста некоторые или все нутриенты предпочтительно адаптированы для удовлетворения конкретных потребностей ребенка. Ниже приведена пищевая композиция для детей в возрасте 1-3 лет, в частности 1-2 лет, а еще ниже - для детей в возрасте 3-7 лет.

В соответствии с одним воплощением пищевой композиции изобретения источник белка обеспечивает от 11 до 18%, предпочтительно 12-16% общей калорийности, источник доступных углеводов обеспечивает от 46 до 54%, предпочтительно 48-53% общей калорийности, а источник липидов обеспечивает от 31 до 39%, предпочтительно 33-37,5% общей калорийности композиции.

Источник белка может иметь растительное или животное происхождение, к примеру. Примеры источников белка - соевый белок, рисовый белок, пшеничный белок, молочный белок и яичный белок. Предпочтительно пищевая композиция содержит молочный белок. Предпочтительно композиция содержит белок молочной сыворотки, казеин или то и другое. Источник белка может быть представлен в виде интактного белка, частичного или полного гидролизата белка, ди-, три-, олиго- и полипептидов, свободных аминокислот и смесей из вышеуказанного, к примеру.

Молоко для настоящего изобретения в основном получают от домашних животных, как то - коров, коз, овец, верблюдов, дромадеров (одногорбых верблюдов), буйволов и т.п. Предпочтительно молоко представляет собой коровье или козье молоко. Соответственно, молочный белок может представлять собой, к примеру, белок коровьего молока. Молоко содержит некоторые нутриенты, которые вовлечены в развитие и функционирование мозга, тем самым способствуя когнитивному развитию детей. Не придерживаясь какой-либо теории, авторы настоящего изобретения полагают, что при сочетании ингредиентов, естественным образом содержащихся и происходящих из молока, с другими нутриентами в пищевой композиции они взаимодействуют друг с другом и совместно синергически влияют на развитие и функции мозга, как изложено более подробно ниже.

Выражение "доступные углеводы" относится к тем углеводам, которые расщепляются при переваривании пищи, в частности, в верхнем отделе пищеварительного тракта во время цефалической и кишечной фазы, под действием пищеварительных ферментов, вырабатываемых организмом человека, а также к тем углеводам, которые всасываются непосредственно, как то к глюкозе. В частности, доступные углеводы относятся к таким источникам углеводов, как сахара (к примеру, сахароза, глюкоза, фруктоза) и крахмал, которые расщепляются ферментами человека. Обычно доступные углеводы всасываются и поступают в промежуточный метаболизм. В общем, доступные углеводы, если они не поступают непосредственно в виде глюкозы, могут превращаться организмом в глюкозу, так как она является основным источником энергии, используемой мозгом в нормальных физиологических условиях.

В предпочтительном воплощении пищевая композиция лишена крахмала. Предпочтительно доступные углеводы представлены в виде по меньшей мере одного углевода из числа лактозы, других сахаров (в частности, сахарозы, глюкозы и/или фруктозы) и мальтодекстрина, предпочтительно комбинации из по меньшей мере двух или всех трех из них. Предпочтительно мальтодекстрин составляет не менее 50%, более предпочтительно не менее 54% от сухой массы всех доступных углеводов. Предпочтительно лактоза составляет менее 50%, более предпочтительно менее 46% от сухой массы всех доступных углеводов. Предпочтительно сахароза составляет менее 2%, более предпочтительно менее 1% от сухой массы всех доступных углеводов.

Источники липидов включают липиды, применимые для питания человека, любого происхождения, как то растительные или животные масла или жиры, к примеру. Источники липидов включают липиды, получаемые из молока, яиц, семян, орехов, грибков, таких микроорганизмов, как дрожжи и бактерии, к примеру. Источники липидов включают источники, содержащие фосфолипиды, моно-, ди- и триглицериды, жирные кислоты, стероидные соединения типа холестерина, сфингозины, церамиды, глико-сфинголипиды, ганглиозиды и т.п. Предпочтительными источниками липидов являются молоко, растительное масло и яйца.

Среди липидов имеются важные элементы, которые используются организмом для развития мозга, особенно в младенчестве и детстве. Нервная ткань стоит на втором месте по наибольшей концентрации жирных кислот после жировой ткани. Жирные кислоты составляют немногим более 50% сухого веса мозга. Содержание длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот особенно высоко в коре головного мозга и сетчатке. Фосфолипиды мозга содержат большую долю арахидоновой кислоты (ARA, 20:4 ω-6). Мозг также необычайно богат ω3-жирными кислотами, в частности докозагексаеновой кислотой (DHA, 22:6 ω-3, также именуется как цервоновая кислота). В коре головного мозга и сетчатке DHA может составлять до 50% жирных кислот фосфолипидов, причем она особенно обильна в фоторецепторах палочек сетчатки и в сером веществе. Это означает, что DHA мощно задействована в функционировании нейронов и зрении. В мозге DHA и ARA могут синтезироваться из таких незаменимых жирных кислот, как линолевая (LA, 18:2 ω-6) и α-линоленовая (ALA, 18:3 ω-3) кислота. Короче говоря, DHA является ключевым компонентом клеточных мембран в мозге и сетчатке, где она накапливается во время развития.

DHA накапливается в мозге в детском возрасте, так что рост мозга в основном завершается в возрасте 5-6 лет. Поэтому важно предоставить липиды таким образом, чтобы поддержать развитие мозга в этот период. Липиды, к примеру DHA, предпочтительно поставляются так, чтобы они поступали через пищеварительный тракт (высокая биодоступность) и легко усваивались. Интересно отметить, что эти процессы можно оптимизировать путем обеспечения нутриентов в определенном, биодоступном виде и/или путем обеспечения нутриентов, обладающих взаимным и/или обоюдным действием в отношении биодоступности и усваивания.

В одном воплощении пищевая композиция настоящего изобретения содержит DHA. Предпочтительно пищевая композиция содержит по меньшей мере 10 мг DHA на 100 г сухой массы пищевой композиции. В одном воплощении пищевая композиция содержит 10-40, более предпочтительно 15-30 и наиболее предпочтительно 20-25 мг DHA на 100 г сухой массы пищевой композиции.

"Сухая масса" в настоящем описании относится к сухому веществу пищевой композиции, из которой удалена вся вода.

В пересчете па 100 ккал пищевой смеси пищевая композиция содержит по меньшей мере 2 мг DHA на 100 ккал пищевой композиции. В одном воплощении пищевая композиция содержит 3-7, предпочтительно 3,5-6,5, еще более предпочтительно 4-6 и наиболее предпочтительно 4,5-5,5 мг DHA на 100 ккал пищевой композиции.

В одном воплощении DHA предоставляется в виде фосфолипидов, богатых DHA. Фосфолипиды, богатые DHA, можно получить из яичного желтка. В этом типе DHA она связана с фосфолипидом и входит в его состав. DHA в основном эстерифицирована до фосфатидилхолипа (ФХ) и/или фосфатидилэтаполамина (ФЭ). Связанная с фосфолипидами DHA имеет такую же структуру, как и в мозге человека.

Не придерживаясь какой-либо теории, полагаем, что фосфолипиды, богатые DHA, являются подходящим способом обеспечения высоко доступной DHA для детей от 1 года и старше. Полагаем, что эта форма DHA в присутствии других нутриентов, находящихся в пищевой композиции настоящего изобретения, способствует благотворным эффектам, приведенным в настоящем описании.

В одном воплощении пищевая композиция изобретения включает ингредиент, который содержит фосфолипиды, богатые DHA. Предпочтительно этот ингредиент включает лецитин яичного желтка, содержащий DHA. Предпочтительно этот ингредиент содержит 80-100%, более предпочтительно 85-95% фосфолипидов от общей массы липидов.

Предпочтительно данный ингредиент содержит 50-90%, предпочтительно 60-85%, более предпочтительно 65-80% фосфатидилхолина от общей массы ингредиента. К примеру, у этого ингредиента вплоть до 95%, как то до 97% массы фосфолипидов может находиться в виде фосфатидилхолина и фосфатидилэтаполамина.

Ингредиент, содержащий в основном фосфолипиды, богатые DHA, может содержать, к примеру, от 5 до 30%, предпочтительно от 10 до 20%, более предпочтительно 11-15% DHA от общей массы жирных кислот ингредиента. Конкретный ингредиент при этом может содержать значительное количество других жирных кислот, таких, к примеру, как пальмитиновая кислота, олеиновая кислота, стеариновая кислота, линолевая кислота. Например, каждая из этих других жирных кислот может присутствовать в количестве более 10% от общей массы жирных кислот данного ингредиента.

Пищевая композиция предпочтительно содержит ARA. ARA может добавляться независимо от DHA и в количестве, не зависящем от количества добавленной DHA. Но в одном воплощении пищевая композиция содержит примерно одинаковые количества DHA и ARA. Например, соотношение масс DHA:ARA составляет от 2:1 до 1:2, предпочтительно от 1,5:1 до 1:1,5.

Предпочтительно пищевая композиция содержит по меньшей мере 10 мг ARA на 100 г сухой массы пищевой композиции. В одном воплощении пищевая композиция содержит 10-45, более предпочтительно 15-30 и наиболее предпочтительно 20-25 мг ARA на 100 г сухой массы пищевой композиции.

Пищевая композиция настоящего изобретения предпочтительно содержит линолевую кислоту (LA, 18:2 ω-6), α-линоленовую кислоту (ALA, 18:3 ω-3) или и ту и другую. LA и ALA являются незаменимыми длинноцепочечпыми ненасыщенными жирными кислотами (LC-PUFA). Как указано выше, эти жирные кислоты могут превращаться в DHA в организме.

Соответственно, пищевая композиция предпочтительно содержит по меньшей мере 1 г линолевой кислоты на 100 г сухой массы пищевой композиции. Предпочтительно пищевая композиция содержит 2-8, более предпочтительно 3-7 и наиболее предпочтительно 3,5-5 г линолевой кислоты на 100 г сухой массы пищевой композиции.

В одном воплощении пищевая композиция предпочтительно содержит по меньшей мере 100 мг α-линоленовой кислоты на 100 г сухой массы пищевой композиции. Предпочтительно пищевая композиция содержит 200-700 мг, более предпочтительно 300-600 мг и наиболее предпочтительно 400-550 мг α-линоленовой кислоты на 100 г сухой массы пищевой композиции.

Предпочтительно соотношение между линолевой кислотой и а-линоленовой кислотой в пищевой композиции изобретения составляет от 5:1 до 12:1, предпочтительно от 7:1 до 11:1, более предпочтительно от 8:1 до 10:1 включительно.

В одном воплощении соотношение жирных кислот ω-6/ω-3 в пищевой композиции настоящего изобретения составляет от 3:1 до 12:1, более предпочтительно от 4:1 до 11:1 и наиболее предпочтительно от 5:1 до 10:1. Предпочтительно соотношение ω-6/ω-3 жирных кислот составляет по меньшей мере 4,5, более предпочтительно по меньшей мере 5. В организме человека жирные кислоты не могут превращаться из ω-6 в ω-3 и наоборот. Кроме того, линолевая кислота и α-линоленовая кислота конкурируют за одни и те же ферменты метаболизма, и они взаимно ингибируют десатурацию и элонгацию друг друга. Поэтому важно обеспечить сбалансированное соотношение этих незаменимых жирных кислот в рационе для оптимального роста и развития.

В одном воплощении пищевая композиция содержит сфингомиелин. Сфингомиелины - это подгруппа сфингофосфолипидов, которые в свою очередь входят в более крупную группу сфинголипидов вообще. Сфингомиелины состоят из молекулы церамида (к примеру, сфингозина) и фосфахолина в виде полярной головки. Сфингомиелин является структурным компонентом клеточных мембран и встречается в мембранах нейронов и глиальных клеток, а также в аксонах. Сфингомиелин способствует эффективному и быстрому распространению электрических нервных сигналов. В частности, сфингомиелин является компонентом миелиновой оболочки, окружающей аксоны нервных клеток. В пищевую композицию изобретения сфингомиелин в основном входит естественным образом как природный компонент молока, в частности коровьего молока, которое предпочтительно используется для приготовления композиции.

Термин "попадает естественным образом" или "входит естественным образом" в настоящем описании означает, что соответствующий нутриент содержится в пищевой композиции через ингредиенты, используемые для приготовления пищевой композиции. Обычно это означает, что соответствующий нутриент не добавляется специально в выделенном или сильно концентрированном виде.

Пищевая композиция изобретения предпочтительно содержит по меньшей мере 20 мг сфингомиелина на 100 г сухой массы пищевой композиции. В одном воплощении пищевая композиция содержит 20-200, предпочтительно 25-150, более предпочтительно 30-100 мг сфингомиелина на 100 г сухой массы пищевой композиции.

В одном воплощении пищевая композиция содержит сиаловую кислоту. Сиаловые кислоты - это семейство из более 50 представителей 9-углеродных сахаров, которые все являются производными нейраминовой кислоты. Из семейства сиаловых кислот у людей преобладает подсемейство N-ацетилнейраминовых кислот. Сиаловые кислоты содержатся в молоке, к примеру в коровьем и козьем молоке. У млекопитающих самой высокой концентрацией сиаловой кислоты обладают клеточные мембраны нейронов по сравнению с другими клеточными мембранами организма. Большая часть сиаловой кислоты в мозге связана с ганглиозидами (65%), а затем с гликопротеидами (32%) и менее 3% в виде свободной формы. Ганглиозиды - это компоненты клеточных мембран, состоящие из липидной части и углеводной части, содержащей как минимум один или несколько остатков сиаловой кислоты. Как правило, сиаловая кислота занимает положение на конце олигосахаридной цепи и служит первой точкой контакта с ближайшими клетками. Сиаловая кислота играет незаменимую роль в межклеточном взаимодействии, коммуникации, передаче и хранении информации в мозге. В пищевую композицию изобретения сиаловую кислоту можно добавлять отдельно, но предпочтительно она поступает в достаточном количестве через компоненты молока, используемые в качестве ингредиентов пищевой композиции (в натуральном виде). Предпочтительно пищевая композиция содержит по меньшей мере 50 мг сиаловой кислоты на 100 г сухой массы пищевой композиции. В одном воплощении пищевая композиция содержит 60-200, предпочтительно 70-150, более предпочтительно 80-110 мг сиаловой кислоты на 100 г сухой массы пищевой композиции.

В одном воплощении пищевая композиция содержит холин. Холин - это витаминоподобное соединение, которое составляет незаменимую часть рациона человека, поскольку оно используется организмом для выработки ацетилхолина. Мозг человека богат соединениями, содержащими холин. Холин присутствует в сером веществе (10% от сухой массы), белом веществе (8% от сухой массы) и является компонентом миелина (12% от сухой массы). Без холина не может вырабатываться ацетилхолин, Ацетилхолин является одним из ключевых химических соединений мозга, задействованных в памяти. Для наиболее распространенного мембранного фосфатида мозга, фосфатидилхолина, нужны три циркулирующие предшественники: холин; пиримидин (напр., уридин); и полиненасыщенная жирная кислота. Таким образом, холин является чрезвычайно важным структурным элементом для клеток, особенно клеточных мембран, и он незаменим для процесса расщепления жиров для получения энергии. В пищевую композицию изобретения предпочтительно холин не добавляется специально, но он содержится и поэтому поступает естественным образом из других ингредиентов, как то компонентов молока и/или ингредиентов, содержащих богатые DHA фосфолипиды, приведенные выше.

Пищевая композиция изобретения предпочтительно содержит по меньшей мере 20 мг холина на 100 г сухой массы пищевой композиции. В одном воплощении пищевая композиция содержит 20-90, предпочтительно 30-70, более предпочтительно 35-60 мг холина на 100 г сухой массы пищевой композиции.

В одном воплощении пищевая композиция содержит тиамин. Тиамин, также известный как витамин В₁, является водорастворимым витамином семейства витаминов В. Тиамин функционирует как часть кофермента в системах, вырабатывающих энергию, особенно тех, что участвуют в метаболизме углеводов и в расщеплении глюкозы с выделением энергии. Тиамин также играет роль в проведении нервных импульсов. Исследования показали, что дефицит тиамина может вызывать ухудшение кратковременной памяти, помрачение сознания и раздражительность (проблемы поведения), помимо отрицательных эффектов па мышцы и сердечно-сосудистую систему. Композиция предпочтительно содержит по меньшей мере 0,2 мг тиамина на 100 г сухой массы пищевой композиции. В одном воплощении композиция содержит 0,4-1,5, предпочтительно 0,6-1,3, более предпочтительно 0,8-1,1 мг тиамина на 100 г сухой массы пищевой композиции.

В одном воплощении пищевая композиция содержит фолиевую кислоту. Фолиевая кислота, также известная как витамин В9, необходима для деления и поддержания клеток, образования ДНК и РНК и синтеза и расщепления аминокислот. Фолиевая кислота действует в качестве кофермента при переносе одноуглеродных звеньев. У младенцев и детей дефицит фолата может замедлить общий рост. В целях настоящего описания предполагается, что поглощение фолата связано с когнитивными показателями, как то показателями памяти. Композиция предпочтительно содержит по меньшей мере 50 мкг фолата на 100 г сухой массы пищевой композиции. В одном воплощении композиция содержит 60-200, предпочтительно 90-190, более предпочтительно 100-170 и наиболее предпочтительно 120-160 мкг фолата на 100 г сухой массы пищевой композиции.

В одном воплощении пищевая композиция содержит витамин D. Имеются биологические данные, свидетельствующие о важной роли витамина D в развитии и функционировании мозга. Композиция предпочтительно содержит по меньшей мере 1,5 мкг витамина D на 100 г сухой массы пищевой композиции. В одном воплощении композиция содержит 2-10, предпочтительно 3,5-9, более предпочтительно 5-8 мкг витамина D на 100 г сухой массы пищевой композиции.

В одном воплощении пищевая композиция содержит железо. В общем, железо является незаменимым компонентом для некоторых клеточных функций, как то переноса кислорода, митохондриального переноса электронов и синтеза ДНК. Ткань мозга в целом богата железом, а его концентрации разнятся в зависимости от структуры мозга и стадии развития. Железо также участвует в продукции миелина, в синтезе нейромедиаторов и их расщеплении. Например, железо необходимо для синтеза нейромедиатора дофамина, важного для внимания, исполнения решений и мотивации. Железо также участвует в организации роста аксонов и синаптогенезе. Дефицит железа сейчас является самым распространенным дефицитом одного нутриента во всем мире. Наблюдалась связь между железодефицитной анемией и когнитивным или поведенческим дефицитом у детей, как то плохим настроением и неспособностью сконцентрироваться и вспомнить, а также плохим развитием моторики. Таким образом, железо важно для развития мозга.

При введении железа в пищевую композицию в виде пищевой добавки оно не всегда легко всасывается в пищеварительном тракте. Существуют формы железа с низкой биодоступностью. Поэтому в одном воплощении железо добавляется в виде, обладающем высокой биодоступностью. Железо может быть представлено в виде трехвалентного или двухвалентного железа (III⁺ и II⁺ соответственно). Примером добавления трехвалентного железа является пирофосфат железа. Предпочтительно железо предоставляется в виде соли, содержащей двухвалентное железо (железо в состоянии окисления II⁺). Например, железо добавляется в виде сульфата железа (II), включая гидраты сульфата железа (II).

Железо можно добавлять и в виде обогащенных железом дрожжей. Такие продукты коммерчески доступны от компаний Lesaffre и Lallemand и японской компании Oriental Yeast Co. Ltd. (hUp://www.ovc.co.ip/e/fre_0401.htm).

В одном воплощении пищевая композиция настоящего изобретения содержит по меньшей мере 2 мг железа на 100 г сухой массы пищевой композиции. В одном воплощении композиция содержит 2-10, предпочтительно 3-8, более предпочтительно 5-7 мг железа на 100 г сухой массы пищевой композиции.

В одном воплощении пищевая композиция содержит йод. Йод является микроэлементом, необходимым для нормальной продукции тиреоидных гормонов, нормального роста и нормального развития мозга. Исследования показали, что дефицит йода может вызывать психические нарушения, которые проявляются плохими оценками в школе, снижением умственных способностей и ухудшением работоспособности. В некоторых географических районах в почве и воде содержится мало йода, что повышает риск недостаточности у людей, проживающих в этих районах. В одном воплощении пищевая композиция изобретения содержит по меньшей мере 40 мкг йода на 100 г сухой массы пищевой композиции. В одном воплощении композиция содержит 40-150, предпочтительно 60-120, более предпочтительно 80-110 и наиболее предпочтительно 90-100 мкг йода на 100 г сухой массы пищевой композиции.

В одном воплощении пищевая композиция настоящего изобретения содержит цинк. Цинк (Zn) является незаменимым микроэлементом, который должен поступать с пищей. Цинк необходим для биологической функции более 300 ферментов и стабилизирует третичную структуру некоторых белков. В центральной нервной системе цинк концентрируется в синаптических пузырьках определенных глутаматергических нейронов, которые преимущественно находятся в переднем мозге и соединяются с другими структурами мозга. Кроме того, в синапсе цинк как будто участвует в нейротрансмиссии.

В одном воплощении пищевая композиция изобретения содержит по меньшей мере 2 мг цинка на 100 г сухой массы пищевой композиции. В одном воплощении композиция содержит 2-10, предпочтительно 3,5-9, более предпочтительно 5-8 мг цинка на 100 г сухой массы пищевой композиции.

В одном воплощении пищевая композиция содержит по меньшей мере один пробиотик. Пробиотики - это живые организмы, которые при введении в адекватном количестве приносят пользу здоровью хозяина. В одном воплощении пищевая композиция содержит по меньшей мере два пробиотических микроорганизма. Предпочтительно каждый из данных микроорганизмов представлен в количестве от 1×10⁵ до 1×10¹² КОЕ на 1 г сухого вещества композиции, предпочтительно от 5×10⁵ до 1×10⁹, более предпочтительно как минимум 1×10⁶. Значок "×" означает "раз" и, таким образом, обозначает кратность соответствующих цифр. Предпочтительно выбирается комбинация из двух или нескольких различных пробиотических микроорганизмов, которая приносит пользу здоровью, в частности, при введении детям от одного года и старше, в частности детям возрастных классов, определенных для пищевой композиции изобретения. Предпочтительно выбирают два разных пробиотических микроорганизма из различных видов, более предпочтительно из различных родов. В одном воплощении пищевая композиция содержит два пробиотических микроорганизма, один из рода Bifidobacterium, а другой из рода Lactobacillus. Предпочтительно композиция содержит по меньшей мере один или оба из числа Bifidobacterium longum и Bifidobacterium lactis, к примеру, вместе со штаммом Lactobacillus rhamnosus. В предпочтительном воплощении пищевая композиция содержит штамм Bifidobacterium longum, депонированный как АТСС ВАА-999, и штамм Lactobacillus rhamnosus, депонированный как АТСС 53103.

В одном воплощении пищевая композиция содержит пищевую клетчатку. Предпочтительно композиция содержит растворимую клетчатку. В одном воплощении композиция настоящего изобретения содержит по меньшей мере один пребиотик. Предпочтительно пищевая композиция содержит один или несколько из числа инулина, фруктоолигосахаридов (FOS) или смеси инулина и фруктоолигосахаридов. Предпочтительно пищевая композиция содержит по меньшей мере 1, более предпочтительно по меньшей мере 2 и еще более предпочтительно по меньшей мере 3 г растворимой клетчатки на 100 г сухой массы пищевой композиции. В одном воплощении пищевая композиция содержит 1-10 г, предпочтительно 2-7 г, более предпочтительно 3-4 г растворимой клетчатки. Предпочтительно растворимая клетчатка представляет собой смесь инулина и FOS, в которой FOS составляет по меньшей мере 50%, более предпочтительно по меньшей мере 60% от общей массы сухого вещества.

В предпочтительном воплощении композиция настоящего изобретения содержит один, комбинацию из нескольких или все нутриенты, выбранные из группы DHA, LA, ALA. Предпочтительно композиция также содержит ARA.

В другом воплощении композиция дополнительно содержит один, комбинацию из нескольких или все нутриенты, выбранные из группы железа, цинка и йода.

В одном воплощении композиция изобретения еще дополнительно содержит один, комбинацию из нескольких или все нутриенты, выбранные из группы сфингомиелина, сиаловой кислоты и холина.

В одном воплощении композиция изобретения дополнительно содержит один, комбинацию из нескольких или все нутриенты, выбранные из группы фолиевой кислоты (витамина В₉), тиамина (витамина B₁) и витамина D.

В приведенных выше комбинациях предпочтительных нутриентов их количества предпочтительно приводятся индивидуально для каждого ингредиента, как приведено в настоящем описании.

Не придерживаясь какой-либо теории, полагаем, что приведенные здесь ключевые нутриенты взаимодействуют синергически, если они присутствуют в приведенных здесь комби