Способ производства мороженого сливочного с яйцом (варианты)

Способ производства мороженого сливочного с яйцом (варианты)

Реферат

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.

Известен способ производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: Агропромиздат, 1998, с.13-47).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.

Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
абрикосы	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
дыня	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
бенинказа	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
лагенария	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
тыква	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
виноград	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и литьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
брюква	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
хурма	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
фейхоа	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
сливы	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
персики	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
манго	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
актинидия	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
мушмула	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
груши	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
скорцонер	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
дайкон	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
якон	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
тописолнечник	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
топинамбур	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
стахис	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
редис	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
редька	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
репа	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
кольраби	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
овощной перец	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого сливочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла бутербродного, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, пшеничной муки, яичного порошка, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 40%-ной жирности	135
масло бутербродное	19,3
молоко сухое цельное	72
молоко сухое обезжиренное	25,8
сахарный песок	144
пшеничная мука	18
яичный порошок	17,7
ванилин	0,1
свекла	50
сахар	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе прои