Патент ссср 308748

Патент ссср 308748

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

т

« йа Г 112 як «ч.

Фол» э

О П И С A Н И Е ЗО8748

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт, свидетельства №

Заявлено 05.Ill.1970 (№ 1411482/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 09.ЧП,1971. Бюллетень ¹ 22

Дата опубликования описания 8.IX.1971

МПК А 47j 37/00

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

УДК 643.339(088.8) Авторы изобретения А. Н. Вышелесский, Л. И. Гордон, А. Кимьягаров и Д. С. Срагович

3."ят ..:. ль Московский институт народного хозяйства имени Г. В. Плеханова

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЬ!Х

ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к технике обработки пищевых продуктов на предприятиях общественного питания.

Известное устро !OTE.O для тепловой обра6oTI(H IiHIIIeBbIx прод> ктсв ссдср>кит рабочую камеру с греющей рубац„:;-"., сообщающуюся с парогенератором, и нагреватель.

С целью обеспечения равномерного нагрева

1(aMepr rpeIo1IIaa py6aUII(a i112едлагаем0гО устройства Выполнена в виде системы труб, pac11oложенных параллельно по длине камеры и охватывающих ее. Стенки камеры образованы скрепленными с трубами листами с

Отражательной внутренней поверхность10.

Кроме того, парогенсратор может быть выполнен В Виде сосуда, Расположенного ВдОль дна 1(ах1сры, а нагреВатель предстаВляет собой газовую горелку, смонтированную год парогенератором.

Нагреватель ъ10>кет быть также Выполчен в виде электроспирали, навитой на парогенераТор.

На фиг. 1 изображено устройство с газоВым обогрево»1, продольный разрез; на фиг. 2 — разрез по А — А на фиг. 1; на фиг. 3 — устройство с электрическим обогре-.0ì, продольный разрез; на фиг. 4 — разрез . о Б — Б на фиг. 3.

Рабочая камера предлагаемого устройства и11сет пaðoãåíåpàòîð 1, выполненный в виде предварительно вакуумированного, герметично связанного с гре10щей рубашкой, имеющей форму тепловых труб 2, расположенных параллельно друr другу. С наружной стороны

5 камеры на трубах 2 укреплены листы 8 с отражательной внутренней поверхностью, образующие стенки камеры, а с Внутренней сторочы на трубах устроены направляющие 4 для противней 5 с продуктом, подлежащим

10 обработке.

Газовая горелка 6 располо>кена под парогенератором 1. В случае электрического обогрева I a него навивастся электроспираль 7, заключенная в керамические бусы.

15 Продукты сгорания направляются через газоходы 8 в вытяжную трубу 9. Газоходы окружены теплоизолирующими стенками 10. В случае электрического обогрева последние примыкают к листам 3.

20 С фронтальной стороны камеры расположены загрузочная дверца 11 и воздушные отверстия 12.

Устройство работает следу1ощим образом.

Противни 5 с продуктом вводят через за25 грузочный люк и устанавливают на направляющие 4. Закрывают дверцу 11 и включают обогрев парогенератора 1. Последний заполнен на одну треть дифенильной смесью или диарилметанами, или рабочим агентом, обла30 дающим ьысокой температурой кипения и

308748

Предмет изобретения

12 1 б

Фиг.2 стиг.1 ф ! а

1 7

Заказ 2340/9 Изд. № 988 Тираж 473 Подписное

ЦНИИПИ

Типография, пр. Сапунова, 2 устойчиво работающим в двухфазном состоянии. В результате нагрева рабочего агента температура в камере достигает 100 — 350 С, причем заданная температура поддерживается терморегулятором. После проведения тепловой обработки противни 5 с готовым продуктом извлекаются из камеры. Затем в камеру загружается новая партия.

1. Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, состоящее из рабочей камеры с греющей рубашкой, сообщенной с парогенератором, и нагревателя, отличающееся тем, что, с целью обеспечения равномерного нагрева камеры,;реющая рубашка выпслнена в виде системы труб, расположенны параллельно по длине камеры и охватывающих ее, а степки камеры образованы скреп5 ленными с Tp бами металлическими листами с отражательной внутренней поверхностью.

2. Устройство по п. 1, отлича>ощееся тем, что парогенератор выполнен в виде сосуда, расположенного вдоль дна камеры.

10 3. Устройство по пп. 1 и 2, отличающееся тем, что нагреватель представляет собой газовую горелку, смонтировачную под парогенератором.

4. Устройство по пп. 1 и 2, отличающееся

l5 тем, что нагреватель выполнен в виде навитой на парогенератор электрослирали.