Устройство для формования тестовых заготовок мелкоштучных булочных изделий типа "выборгская сдоба

Устройство для формования тестовых заготовок мелкоштучных булочных изделий типа "выборгская сдоба

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

(i<) 475988

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Сова Советских

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт, свид-ву (22) Заявлено 10.07.72 (21) 1807591/28-13 с присоединением заявки № (51) М. Кл. А 21с 11/00

Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Опубликовано 05.07.75. Бюллетень № 25

Дата опубликования описания 13.11.75 (53) УД1(664.653.4 (088.8) (72) Авторы изобретения

И. Л. Романов, Д. И. Савинков и А. M. Зайцев (71) Заявитель

Государственный проектный институт механизации и автоматизации предгриятий пи.цсвой промышленности (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК

ЛФЕЛКОШТУЧНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ТИПА «ВЫБОРГСКАЯ

СДОЬА»

ЬсУдаРственный комитет (23) П иор риоритет

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной отрасли, и касается механизации процесса формовапия тестовых заготовок мелкоштучных булочных изделий.

Известно устройство для формования тестовых заготовок мелкоштучных булочных из..елпй типа «Выборгская сдоба», содержащее механизмы для образования заготовки цплипдрической формы, раскатки заготовок, ленточный транспортер, механизм дозирования начинки и механизм складывания тестовых заготовок.

Цель изобретения получение изделий с двойной складкой. Для этого предлагаемое устройство дополнительно снабжено установленным над ленточным транспортером механизмом складывания тестовых заготовок, цепным транспортером, расположенным под ленточным, и копирами. Причем каждый механизм складывания выполнен в виде парных створок, укрепленных на осях цепного транспортера с возможностью их поворота и соверпения поочередного возвратно-поступательного перемещения. На одном конце каждой оси имеется храповик для взаимодействия с копирами при повороте и отводе створок.

На фиг. 1 изображена технологическая схема описываемого устройства; на фиг. 2 — 7— механизм складывания тестовых заготовок, рабочие положения.

Устройство содержит механизм для образования тестовы., заготовок цилиндрической

5 формы, iltcxBIII4351 раскатки заготовок, 3260Dный ролик, ленточный и цепной транспортерbt, механизм дозирования начинки, механизм складывания тестовых заготовок и механизм их смятия.

1î Механизм для ооразованпя заготовок цилиндрической формы состоит из приемного транспортера 1 и воротника 2.

Механизм раскатки заготовок содержит накопитель 3, съсмник 4, ленточный транспорI5 тер 5, три пары раскатных валков б, 7, 8 и наклонный рольганг 9.

Под ленточным транспортером 10 расположен цепной транспортер 11.

Механизм дозирования начинки состоит из

23 емкости 12, лопастного шнека 13, нагнетающего шнека 14, дозатора 15, содержащего золотниковый кран 1б, поршень 17 и дозирующую насадку 18, рычага 19, ролика 20 контроля наличия заготовки и электромагнита 21.

25 С помощью заборного ролика 22 заготовка попадает в укрепленный на осях цепного транспортера 11 механизм складывания тестовых заготовок. Последний выполнен в виде створки 23 образования первой складки, з0 створки 24 образования второй складки, име475988 ющей отверстия 25, храповиков 26 и 27, копиров 28 — 31 поворота створки 23, копиров 32—

35 поворота створки 24 и копира 36 для отвода створок 23 и 24.

Механизм смятия заготовок состоит из двух пальцев 37 и скалки 38.

Устройство для формования тестовых заготовок мелкоштучных булочных изделий работает следующим образом.

Тестовая заготовка попадает на приемный транспортер 1 и, проходя под воротником 2, приобретает форму цилиндра диаметром 35—

40 мм, длиной 95 мм. Полученная заготовка цилиндрической формы поступает в накопитель 3 механизма раскатки, откуда ленточный транспортер 5 переносит ее к раскатным валкам. Раскатка заготовки осуществляется тремя парам I раскатных валков 6, 7 и 8.

После р.-.скатки получается лепешка толщиной 6 мм, шириной 100 — 105 мм, длиной 160—

170 мм, которая сползает на наклонный рольганг 9, а затем на ленточный транспортер 10 периодического действия, синхронно с которым движется расположенный под ним цепной транспортср 11.

С помощью заборного ролика 22 лепешка укладывается на две спаренные поворогпыс створки 23 и 24 механизма складывания тсстовых заготовок, которые перемещают ее под ролик 20 контроля наличия заготовки. При »аличии заготовки ролик 20 подает сигнал на электромагнит 21 привода механизма дозирования. Далее заготовка направляется под дозирующую насадку 18.

Начинка из емкости 12 лопастным шпеком

13, а затем шнеком 14 нагнетается в дозатор 15.

При открывании рычагом 19 выходного отверстия дозатора, связанного с дозирующей насадкой 18, поршень 17 выдавливает дозу начинки на находящуюся под механизмом дознрования раскатанную заготовку.

Далее при перемещении транспортера происходит складывание тестовой заготовки следующим образом.

При взаимодействии храповика 26 поочередно с копирами 28 и 29 створка 23 поворачивается на 180, и образуется одинарная складка, после чего, взаимодействуя с копира5 ми 30 и 31, створка 23 возвращается в исходное положение.

Затем при взаимодействии храповика 27 с копирами 32 и 33 створка 24 поворачивается на 180, и образуется двойная складка.

l0 В этот же момент сложенная заготовка, с целью обеспечения прочности соединения складок теста, прижимается пальцами 37 чер з отверстия 25, выполненные в створке 24.

После этого с помощью копиров 34 и 35 створ Б ка 24 возвращается в исходное положение.

При дальнейшем перемещении ленточного транспортера 10 створки 23 и 24, взаимодействуя с копиром 36, отводятся, и готовые заготовки снимаются с транспортера автомати20 чески.

Предмет изобретения

25 Устройство для формования тестовых заготовок мелкоштучных булочных изделий типа

«Выборгская сдоба», содержащее механизмы для образования заготовки цилиндрической формы, раскатки заготовок, ленточный тра Ic30 портер, механизм дозирования начинки и механизм складывания тестовых заготовок, отл и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью получения изделий с двойной складкой, оно дополнительно снабжено установленным над лецточ35 ным транспортером механизмом складывания тестовых заготовок, цепным транспортером, расположенным под ленточным, и копирами, причем каждый механизм складь;вапия выполнен в виде парных створок, укрепленllыx

40 Ila осях цепного транспортера с возможностью их поворота и совершения поочередного возвратно-поступательного перемещения, прн этом на одном конце каждой оси имеется храповик для взаимодействия с копирами при

15 порорОТО и oTBo,I0 створок.

475988

Ю(.г 7

Составитель О, Ладыгина

Техред Т. Курилко

Редактор Л. Гончарова

Корректор H. Стельмах

Типография, пр. Сапунова, 2

Заказ 2728 4 Изд. ¹ 860 Тираж 474 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4,5