Аппарат для контактного охлаждения и замораживания пищевых продуктов

Аппарат для контактного охлаждения и замораживания пищевых продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистимеских

Республик (») 516882 (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено27.05.74 (21) 2028209/13 с присоединеттием заявки ¹ (23) Приоритет (43) Опубликовано05.06.76,Бюллетень ¹ 21 (45) Дата опубликования описания 27. 10. 7 г (51) М. K:I. F 25 Q 13/06

А 23 т» 4/06

Государственный комитет

Совета Министров СССР оо делам изобретений и открытий (53) УДК 621.565.4 (088.8) (72) Авторы изобретения К. П. Венгер, А. П. Алешков, В. Н. Ломакин, К. И. Пенская, В. B. Шахов, Б. Г. Грачев и Б. А. Быданэв

Изэбретение этносится к холодильной прэмышленности,;в частности к устройствам для охлаждения и замораживания в кассетах пищевых продуктов, предварительнэ упакованных в пэлимерную пленку в охлаждающих жидкостях, Известен аппарат для контактнэгэ эхлаждения и замэраживания пищевых продуктов, например тушек птицы, предварительнэ упакованных в полимерную пленку, содержа- >р щий ротор с радиальными пластинами, закрепленными пэ всей длине вала, и разгрузочное устрэйство.

Цель изобретения — обеспечение механизации и интенсификации технологического 15 процесса и повышение прэизвэдительнэсти аппарата при уменьшении егэ габаритов.

Достигается это тем, чтэ предлагаемый аппарат имеет кассеты для размещения продуктов, загрузочное устройствэ, уста- 20 новленный на внутренней стенке емкости штанговый транспортер для перемещения кассет с продуктами вдоль ротора, приспособление для перемешивания хладонэсителя и и агэвый транспортер для возвращения 25 и кантовки кассет, при этом емкость выполнена в виде замкнутого цилиндра с гэрловинами по краям для загрузки и выгрузки продуктов, а загрузочное и разгрузочное устройства размещены у соответствующих горлэвин, Загрузочнэе и разгрузэчное устройства состоят из каретки, устанэвленной на вертикальных направляющих, консольно закрепленного HB каретке захвата и двух гидроцилиндров, служащих для перемещения и развэрота каретки.

Приспэсэбление для перемещения хладэнэсителя представляет собой йриводнэй

BBJI с устанэвленными на нем турбинками, при этом вал ротора выполнен IIDJIb;M и имеет окна для циркуляции хладонэсителя, а приспособление расположенэ внутри вала ротора.

Для предотвращения декэнцентрации хладоносителя на каждой горловине смэнтированы щелевые фэрсунки, пэдключенные к вентилятору для сэздания воздушной завесы, а в горлэвине выполненэ забэрнэе окнэ, сээбщеннэе с вентилятором по516882 средством воздуховода с влагоотделителем, На фиг. 1 схематично изображен описы. ваемый аппарат; на фиг. 2 - тэ же, продольный разрез; на фиг. 3 — разрез по

А»А на фиг. 2; на фиг. 4» вид по стрелке Б на фиг. 1.

Аппарат содержит емкость 1 цилиндрической формы, имеюшую в верхней части

10 по обеим концам горловины 2 и 3 с крышками 4 для загрузки и выгрузки предварительно упакованного в полимерную пленку продукта, помешенного в специальные кассеты 5 из листовой нержавеющей стали с

15 перфорированным дном и крышкой.

На торцах емкости, у соответствуюших гэрловин, расположены загрузочное и разгрузочное устройства, представляющие собой гидравлический подъемник 6 с кареткой 7, 20 кэнсэлью 8, грузозахватной траверсой 9 и поворотным механизмом 10.

Внутри емкости расположен ротор, состоящий из полэго вала 11 с отверстиями для входа и выхода хладонэсителя и лопастями 12, приваренными к валу под углом эдна к другой и расположенными пэ всей длине вала.

Рэтэр со стороны привода установлен в подшипнике 13, вынесенном за пределы емкости 1, а с другой стороны — во втулке 14, расположенной íà торцовой стенке внутри емкости.

Врашение ротора осуществляется гидроцилиндрэм 15 через храповой механизм 16.

На внутренней стенке емкости смонтирован штангэвый транспортер 17, в спе циальных углублениях 18 установлены неподвижнэ прорезные втулки 19, в которых 40 смонтиРованы поворотные штанги 20. с неподвижными пальцами 21. На выходе из емкэсти штанги соединяются между собой траверсой 22 и с гидроцилиндром 23, который осуществляет их продольное переме- 45 шение. Поворот штанг вокруг эси прэизвэдится гидроцилиндром 24, В центре ротора, в полой егэ части, расположен турбинный механизм, представляюший собой смонтированные на одном валу 25 турбин- 50 кп 26. Вал 25 установлен эдним концом вэ втулке 27 на торце вала ротора, другим - в подшипнике 28 за пределами емкости, на выходнэм конце вала установлен привэднэй шкив 29. 55

Турбинки смонтированы так, чтэ каж» дая из них находится непосредственно против выхэднь..х отверстий вала ротэра, На горловинах HB крэнштейнах 30, неподвижно закрепленных на емкости, раз- 50 мешены устройства для предэтврашения деко щентрации хладэнэсителя, сэстояшие из вентилятора 31, влагээтделителя

32, воздуховодэв 33, продувэчных шелевых форсунок 34 и всасывающих окон 35.

Вдоль емкости на однэм с ней основании

36 смонтирован шаговый транспортер 37 с гидрэцилиндрэм 38, неподвижной рамой 39, подвижной рамэй 40 и кантователем 41.

Для подачи хладэнэсителя к испарителю используют пир куляциэнный центробежный насос 42.

Аппарат для контактного охлаждения и замораживания пищевых продуктов работает следующим образом.

Кассета 5 с продуктом шагэвым транс портером 37 перемешается на один шаг и попадает в грузозахватную траверсу 9 загрузэчнэго устройства. При срабатывании гидроцилиндра каретка 7 подъемника 6 пэднимается и выводит кассету 5 из направляюших транспэртера 37 на уровень загрузочной горлэвины 2. Поворотным механизмом

10 загрузочнэе устройство пэворачивается, причем автэматически отэдвигает ся крышка 4, связанная системой рь."чагов с загрузэчным устройством гэрловины 2.

При эпускании каретки 7 кассета 5 vcTB навливается между лопастями 12 рэтора ниже уровня хладоносителя. Гидроцилиндр

15 через храповой механизм 16 поворачивает ротэр на 60, эсвобэждая траверсу 9 о и место для следующей кассеты. Далее цикл загрузки повторяется. о

При повороте ротора на 300 кассета

5 попадает в зону штангового транспорте» ра 17. Гидроцилиндром 24 штанги поворачиваются так, что пальцы 21 становятся

B позицию захвата кассеты 5. Гидроци» личдрэм 23 кассета 5 продвигается вдоль оси ротора на один шаг. B каждом пэлэжении кассеты на роторе эна расположена либо над входным, либо над выходным отверстиями, Турбинный механизм, получив врашение эт электродвигателя через шкив 29, прокачивает хладоноситель через перфорированные дниша и крышку кассеты и засыпает егэ через другую кассету, сэздавая циркуляцию внутри кас» сет и тем самым улучшает и ускоряет процесс замораживания. Основная циркуляция хладэнэсителя осушествляется центробежным насэсом 42. Таким образом, благодаря вращению ротора кассета

5 движется радиально и с помэшью штанговогэ транспортера 17 продвигается вдоль ротора к разгрузочной горловине

3. При пэворэте ротора кассета 5 вхэдит в грузэзахватную траверсу разгрузэчного.

516882 устройства, которая поднимает ее из ем, кэсти 1 и, устанавливает HB шаговый транспортер 37. Кассета, продвинувшись на один шаг, попадает в направляющие кантователи 41, где происходит переворачивание кассеты и выгрузка продукта из нее на цеп- ной транспортер. После этого кассета вэз вращается в первоначальное положение и продвигается далее на укладку продукта и загрузку в емкости 1. 10

В процессе всей работы аппарата в загрузочной 2 и разгрузочной 3 горловинах происходит непрерывное прохождение холодного воздуха над уровнем хладоносителя (метод продувки), т. е. вэздух вентилято- 15 ром 31 подается на продувочные щелевь"е форсунки 34, проходит над уровюм адоносителя, препятствуя контакту его с атмосферньтм воздухом,, дополнительно охлаждаясь, пэпадает вэ всасывающие окна 35 и 20 через влагээтделитель 32, где эн эсу ается, засасывается вентилятором 31 и снова подается на прэдувочные форсунки 34, ссз» давая непрерывную циркуляцию.

25 формула изобретения

1. Аппарат для контактнэгэ охлаждения и замораживания пищевых прэдуктов, напри 30 мер тушек птицы, предварительно упакованных в полимерную пленку, содержащий ротор с радиальными пластинам, закрепленными по всей длине вала, и разгрузочное устрэйствэ, отличающийся тем, 35 что, " целью обеспечения механизации и интенсификации технологического процесса и повышения производительности аппарата при уменьшении его габаритов, он имеет кассеты для размещения продуктов, загрузочное устрэйствэ, установленный на внутренней стенке емкости штанговь.й транспэртер для перемещения кассет с продуктами вдоль ротора, приспссобление для перемешивания хладонэсителя и шаговый транспортер для возвращения и кантовки кассет, при этом емкость выполнена в виде замкнутого цилиндра с горловинами пэ краям для загрузки и выгрузки продуктов, а загрузочное и разгрузэчное устройства размещены у соответствующих гэрлэвин.

2. Аппарат пэ п. 1, о т л и ч а юшийся тем, что каждое загрузочное и разгру" эчнэе устройства сэстоят из каретки, установленной на вертикальных на« ц„:зияющих, консольнэ закрепленного на каретке захвата и двух гидроцилиндрэв, служащих для перемещения и разворота ..= етки.

3.a.:.поп.1,отличаюшийся тем, чтэ приспособление для перемещения хладоносителя представляет собой приводной вал с установленными на нем турбинками, при этом вал ротора выполнен полым и имеет экна для циркуляции хладэносителя, а приспособление располэже» нэ внутри вала ротора.

4. Аппарат по п. 1, э тли ч а юц. и и с я тем, что, с целью предотвраще ния деконцентрации хладэносителя, на каждой горлэвине смонтированы щелевые фор». сунки, подключеннь.е к вентилятору для создания воздушной завесы, а в горловине выполнено заборное окно, сообщенное с вентилятором посредством вэздуховэда с влагоотделителем.

5 16882

Составитель B. 1(исепев

Корректор М.Лейзермвн

Редактор д. Гончаров s "o " " Н.Ханеева

Тираж 690 Подписное

Заказ 247

11НИИПИ Государственного комитета Совета Мин р инист оо С СР по делам паобрете пй и открытий

Москва, !3035, Раушская наб., 4

Москва, Енисейская ул., 2 "Гипроводхоз"