Установка для производства заливных из рыб

Установка для производства заливных из рыб

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

вл : уд оио ноте а 1 А

Союз Советских

Социалмстичесюа

Респубики

ОЛ ИКАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ (11) ggog66

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) ЗаЯвлено) 0.07.74 (21) 2043953!28-13 с присоединением заявки № (23) Приоритет— (43) Опубликовано15.07.76.Бюллетень №26

{45) Дата опубликования описания 14.12.76

{51) М. Кл.

А 23 В 4/06

Государственный камнтет

Вавата Мнннстраа СССР

on делам нэасретеннй н аткрытнй (53) УЩ 664.95.05 (088. 8) {72) Авторы Ю. П. Смоленцев, Л. И. Шпигель, Л. С. Огородников, "3ооРетеиия Г. С. Конокотин, В. В. Петухов, +, g Вихарев, И. Т. Передерий, В. А. Ильменкова и Л. И. Матусезич (71) Заявитель

Научно-исследовательский и конструкторский институт механизации рыбной промышленности (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

ЗА ЛИВНЫ Х ИЗ РЫБЫ

Изобретение относится к оборудованию для производства кулинарных продуктов, а именно к установкам для производства залив ных из рыбы.

Известна установка для производства заливных из рыбы, содержащая ленточныйтранспортер, дозаторы для ланспига, туннельные охладители и цепной конвейер. Осуществляемый на данной установке технологический процесс прерывный, в результате чего она 1О не обеспечивает высокой производительности и необходимых условий труда.

Для повышения производительности, сок» ращения производственнь|х плошадей, улуч- 15 шения санитарного состояния продукта и условий труда предлагаемая установка для производства заливных блюд из рыбы имеет расположенный в месте перехода с ленточного транспортера на цепной конвейер формирователь ряда форм с рыбой, кинематически связанный с цепным. конвейером, и устройство для укупорки форм. пленкой и вырубки ее, при этом. цепной конвейер пропущен через туннельные охладители, а дозаторы рб для ланспига установлены, над цепным конвейером.

В установке имеется система охлаждения, состоящая из воздухоохладителей с воздуховодами, работающими по замкнутому циклу.

На фиг. 1 схематично изображена предлагаемая установка, вид сбоку; на фиг.2то же, в плане; на фиг.3 — формирователь ряда форм с рьгбой; на фиг. 4 — дозатордля ланспига, разрез; на фиг.5- дозатор для ланспига, общий вид; на фиг.6 — устройстводля укупорки форм с рыбой в двух проекциях.

Установка,для производства, заливных нз рыбы. состоит из ленточного транспортера

1, формирователя 2 ряда форм с рыбой, цепного конвейера 3, дозатора 4- для предварительной и окоичательной заливки ланспига, туннелей 5 и 6 предварительного и окончательного охлаждения, привода 7, системы подачи 8 ланспига, воздухоохладителя 9 (выполненного в виде металлического корпуса с оребренными трубами, по которым прокачивается охлажценнь|й рассол или аммиак), воздуховодов 10, вентилятора 11, накопи520966 тельного стола 12, устройства 13 для укупорки форм пленкой и вырубки ее, транспортера 14 выдачи укупоренных форм на экспедиционный стол 15.

Формирователь ряда форм. (см,.фиг. 3) содержит подпужиненные отсекатели 16

Я - образной формы," ограничители 17; переходной лоток 18, скребковый транспортер

19, связанный с валом 20 цепного конвейера 3 (см, фиг.1) при помощи редуктора 21; р механизм сталкивания 22, связанный с saлом 20 цепного конвейера 3 при помощи кулачкового механизма 23; сталкивающую планку 24, имеющую на концах ролика 25, установленные между подвижными 26 и неподвиж- р ными 27 направляющими обратного хода; две цепи 2 8 цепного конвейера 3 (см. фиг.

1) на которых установлены штанги 29 с толкателями 30 (количество толкателей на каждой штанге 29 соответствует количест- ) ву форм в ряду); направляющие 31 цепного конвейера 3, по которым. передвигаются формы 32.

Дозатор для ланспига (см,фиг. 4, 5) состоит из корпуса 33; системы. клапанов34 26 для открывания отверстий дозатора 4 (см, фиг. 2); электромагнитов 35, поднимающих и опускающих клапаны 34 для открывания и закрывания отверстий в дозаторе 4; блока микровыключателей 36 с щупами 37,ука- 30 зывающими наличие форм. 32 (см. фиг. 3) на направляющих 31; устройства 38 для поддержания требуемой температуры ланспига в дозаторе 4. Количество отверстий дозатора 4 соответствует количеству направляю- З ших 31 цепного конвейера 3.

Устройство для укупорки пленкой форм

32 с заливными (см, фиг. 6) состоит из станины 39, привода 40, узла 41 сварки, узла 42 вырубки, течки 43 для передачи укупоренных форм. 32 на транспортер выдачи готовой продукции.

Установка работает следующим. образом, Формы 32, заполненные рыбой и необходимыми компонентами, устанавливают на ленточный транспортер 1 (см, фиг. 1). Формирователем. 2 ряда форм 32 с рыбой последние подаются на направляющие 31 (см,фиг.3) цепного конвейера 3. Ряды. форм. 32 перемещаются толкателями 30.

Формирователь 2 и цепной конвейер 3 приводятся в действие от привода 7. Кали4 чие формы 32 в каждом ряду направляющих

31 фиксируется щупами 37 с микровыключателями 36, установленными на дозаторах

4. Электромагниты 35, управляющие работой клапанов 34, включаются только при наличии форм 32. Объем заливаемого в форму

32 ланспига зависит от длительности истечения (фиксируется реле времени) и постоянства уровня ланспига s дозаторах 4,.регулируемого поплавковым механизмом, Ланспиг предварительной заливки охлаждается до желеобразного состояния в туннеле предварительного охлаждения 5 (см. фиг. 1 ), окончательной заливки — в туннель

6. Цля интенсификации процесса охлаждения воздух прогоняется вентиляторами 11 (см, фиг. 1) по замкнутой системе, состоящей из воздухоохладителя 9, воздуховодов 10 и туннелей 5, 6.

Формы 32 с готовой продукцией устанавливаются на устройство 13 для укупорки их пленкой и вырубки ее, где укупориваются пленкой с помощью сварочного узла 41 (см. фиг. 6) методом тепловой контактной сварки, а затем вырубаются ножом узла вырубки 42 и подаются по течке 43 на транспортер выдачи готовой продукции.

Формула изобретения

1. Установка для производства заливных из рыбы, содержащая ленточный транспортер, дозаторы для ланспига, туннельные охладители и цепной конвейер, о т л и ч а юш а я с я тем., что, с целью непрерывности технологического процесса, повышения производительности, сокращения производственных площадей, улучшения санитарного состояния продукта и условий труда, в месте перехода с ленточного транспортера на цепной конвейер расположен формирователь ряда форм. с рыбой, кинематически связанный с цепным. конвейером,, и устройство для укупорки форм. пленкой и вырубки ее, при этом. цепной конвейер пропущен через туннельные охладители, а дозаторы для ланспига установлены над цепным, конвейером, 2. Установка по п.1, о т л и ч а ю— щ а я с я тем., что в ней имеется система охлаждения, состоящая из воздухоохла дителей с воздуховодами, работающими по замкнутому циклу.

520966

Puz. 5

Фиг. Ю

Составитель Б, Беляев

Редактор А.Андреева Техред М. Левицкая Корректор М. Руснак

Заказ 3879/520 Тираж 576 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по.делам изобретений и открытий

I13035, Москва, Ж-35, Раушская наб„д. 4/5 филиал ППП "Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4