Форма для бессалфеточного прессования сыра

Форма для бессалфеточного прессования сыра

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

с

О П И С А "Й -И Е

ИЗОБРЕТЕН ИЯ ии 58I9I2

Союз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Jlîïîëíèòåëh|tîå к авт. свид-ву 461521 (22) Заявлено 15.07.76 (21) 2387050/28-13 (51) М. Кл.з А OIJ 25(13 с присоединением заявки М

Государственный комитет

Совета Министров СССР (23) Приоритет (43) Опубликовано 30.11.77. Бюллетень _#_o 44 (45) Дата опубликования описания 15.12.77 (53) УДК 637.332.8 (088.8) по делам изобретений н открытий (72) Авторы изобретения F.. Н. Огородников, Г. А. Кончаковский, В. П. Табачников и Ф. В. Часов (71) Заявитель

Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности (54) ФОРМА ДЛЯ БЕССАЛФЕТОЧНОГО ПРЕССОВАНИЯ СЫРА

Изобретение относится к сыродельной промышленности, в частности к формам для прессования сыра, и является усовсршенствованиcì извсстной формы, описанной в авт. св.

М 461521.

В основном изобретении по авт. св.

Ме 461521 описана форма для бессалфеточного прессования сыра. Эта форма состоит из прямоугольного или цилиндрического корпуса, крышки, днища, дренажных вставок со сквозными трапециевидными отверстиями, отогнутые кромки которых образуют козырек, направленный под тупым углом, преимущественно, 120 — 150 к направлению действия прессующей н агрузки.

Недостатком известной формы является то, что в дренажных вставках с трапециевидными отверстиями имеются недренированные участки, способствующие образованию незамкнутых участков поверхности отпрессованного сыра, что требует дополнительных перепрессовок.

Целью изобретения является улучшение качества прессования.

Это достигается тем, что в форме бессалфеточного прессования по авт. св. М 461521 дренажные вставки снабжены каналами, соединяющими между собой дренажные отверстия.

Такое конструктивное решение обеспечивает улучшение качества прессования и уменьшение количества перепрессовок сыра, На фиг. 1 изображена описываемая форма, вид сбоку; на фиг. 2 — то же, вид сверху; на фнг. 3 — дренажные отверстия вставок и каналы, вид сбоку; на фиг. 4 — то же, вид сверд ху

Форма для бессалфеточного прессования сыра включает корпус 1, крышку 2, днище 3 и дренажные вставки 4 со сквозными дренаж10 ными отверстиями 5, соединенными между собой каналами 6. Для стока выделяемой сыворотки на нару.кной поверхности вставок имеются каналы 7.

Форма работает следующим образом.

15 Подлежащая прессованию сырная масса помещается внутрь корпуса 1 формы в пространство, ограниченное дренажными вставками 4. Сверху на массу накладывается крышка

2. К последней прикладывается необходимая

20 прессующая нагрузка, под действием которой происходит прессование сырной массы. Выделяющаяся при этом сыворотка по каналам 6 дренажных отверстий 5 направляется в зазор между вставками 4 и стенками формы и затем

25 чсрез отверстия в нижней части формы выводятся наружу. После окончания прессования днище 3 и крышка 2 снимаются, отделяются вставки 4 от сыра и последний выталкивается рукой через нижний конец дренажной вставз0 ки 4.

581912

Формула изобретения

Рие. 2

Рог. j

Составитель И. Глушко

Редактор T. Морозова Техред И. Карандашова Корректоры: Е. Хмелева и Н. Федорова

Подписное

Заказ 2591/13 Изд. № 936 Тираж 778

НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, 5К-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2

Форма для бессалфеточного прессования сыра по авт. св. № 461521, о т л и ч ающа я ся тем, что, с целью улучшения качества прессования, дренажные вставки снабжены каналами, соединяющими между собой дренажные отверстия.