Устройство для глазировки замороженных блоков пищевых продуктов

Устройство для глазировки замороженных блоков пищевых продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Советских

Социалистических

Республик

ОП ИСАЙ И Е

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 02.03.76 (21)2331739/28-1 с присоединением заявки № (23) Приоритет (43) Опубликовано 25.03.78. Бюллетень №11 (45) Дата опубликования описания 28,03УЬ (1) 598598

«

4 (51) М. Кл.

А 23 В 4/06

Гасударственный намнтет

Совета Министров СССР ао делам иэооретений и аткро1тий (53) УДК664,95,05 (088.8) В. К. Николаенков, Г. М. Попов, Е, И. Покромкин и Е. Г. Ляхов (72) Авторы изобретения (71) Заявитель

Мурманское отделение Государственного проектно-конструкторского института рыбопромыслового флота «Гипрорыбфлот» (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ ЗАМОРОЖЕННЫХ

БЛОКОВ ПИШЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к оборудованию для глазировки замороженных блоков пищевых продуктов, например рыбы, используемому преимущественно на добывающих и рыбоперерабатывающих судах.

Известны устройства для глазировки замороженных блоков пищевых продуктов. Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является известное устройство для глазировки замороженных блоков пищевых продуктов, содержащее секционную ванну с охладителем воды, подъемно-опускную площадку, секционное приспособление для загрузки и выгрузки блоков, приводимое в возвратно-поступательное движение в горизонтальной плоскости, и приводы подъемно-опускной площадки и секционного приспособления (1) .

В известном устройстве траектория движения блока в устройстве состоит из прямолинейных чередующихся вертикальных и горизонтальных участков, а блок в устройстве перемещается плашмя, при этом отношение высоты блока к его основанию лежит в пределах — - . з

Кроме того, в известном устройстве отсутствует приспособление для утапливания блоков, что не исключает возможности всплытия блоков замороженных пищевых продуктов при движении подъемно-опускной площадки вниз и приводит к уменьшению веса образовавшейся на блоке глазури и ухудшению покрытия ледяной корочкой всей поверхности блока.

Имеющийся в устройстве фиксатор в месте выгрузки блока из ванны не обеспечивает принудительной выгрузки блока из устройства и принудительной подачи его на следующую технологическую операцию, например упаковку, что уменьшает эксплуатационную надежность

10 устройства в судовых условиях, например при качке судна. Эксплуатационная надежность известного устройства снижается также за счет того, что приводы подъемно-опускной площадки и приспособления для загрузки и выгрузки блоков осуществляются двумя независимыми друг от друга гидроцилиндрами, а управление их работой ведется двумя реверсивными золотниками и золотником выдержки. Наличие в известном устройстве такого количества исполнительных механизмов и механизмов управления увеличивает вероятность выхода из строя одного из них, а следовательно, и поломки устройства.

Цель изобретения — повышение качества глазировки и надежности устройства. Для этого предлагаемое устройство оснащено приспособлением для утапливания блоков, смонтиро598 598 ванным на подъемно-опускной площадке. Секционное приспособление имеет по два упора, укрепленных на противоположных его сторонах в верхней и нижней частях, а привод секционного приспособления выполнен в виде горизонтальных замкнутых цепей, каждая из которых снабжена захватом, взаимодействующим с упорами. Секционное приспособление выполнено с числом секций, превышающим на одну число секций ванны.

При этом приспособление для утапливания блоков выполнено в виде Г-образных захватов.

Кроме того, привод подъемно-опускной площадки содержит вертикальные штанги и цепи, одно звено каждой из которых шарнирно соединено со,штангой для обеспечения возвратнопоступательного перемещения ее.

Кроме того, межцентровые расстояния звездочек цепей секционного приспособления и цепей подъемно-опускной площадки равны и звездочки цепей имеют равное число зубьев.

При этом каждая секция секционного приспособления в продольйом сечении имеет форму прямоугольника, длина вертикальной стороны которого более чем втрое, превышает длину горизонтальной стороны.

На фиг. 1 дано предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 — разрез А — А на фиг. 1; на фи.г. 3 — разрез по Б — Б на фиг. 1; на фиг.

4 —, узел1на фиг. 1; на фиг.5 и 6 — кинематическая схема устройства; на фиг. 7 — взаимное расположение подъемно-опускной площадки и секционного приспособления за один цикл работы устройства.

Устройство содержит секционную ванну 1, разделенную перегородками на секции 2 и имеющую две камеры 3 и 4; подъемно-опускную площадку 5; секционное приспособление 6 с секциями 7 — 9 для загрузки перемещения и выгрузки блоков 10; приводы подъемно-опускной площадки и секционного приспособления и приспособления для утапливания блоков.

Секционное приспособление 6 выполнено с числом секций, превышающим на одну число секций ванны, при этом каждая секция секционного приспособления в продольном сечении имеет форму прямоугольника. Длина вертикальной стороны последнего более чем втрое превышает длину горизонтальной стороны.

На противоположных сторонах секционного приспособления 6 в верхней и нижней частях закреплены упоры 11 с возможностью перемещения при помощи винтов 12 и направляющие

13 с канавками 14 для фиксаторов !5, установленных в подшипниках 16.

Секционная ванна установлена на раме 17.

В камере 3 размещен поплавковый клапан

18 для поддержания постоянного уровня воды в секционной ванне, а в камере 4 — охладитель

19 воды. Прй этом камера 3 сообщается с секциями 2 через отверстие 20, закрытое сеткой

21, которая предохраняет его от попадания в него кусков рыбы.

Для выхода глазированного блока 10 на секционной ванне укреплен лоток 22.

Приспособление для утапливания блоков

10 выполнено в виде Г-образных захватов 23 и смонтировано. на подъемно-опускной площадке

2S

5, которая посредством тяг 24 соединена со штангой 25 привода, установленной в подшипниках с возможностью возвратно-поступательного перемещения. Штанга 25 внизу имеет подшипник 26, закрепленный на оси 27 звена 28 цепи 29, йриводимой в действие от звездочки 30, установленной на валу 31 в подшипниках 32, звездочек 33 и 34 и прйвода 35.

Верхняя звездочка 36 цепи 29 выполнена двухрядной и установлена с возможностью вращения в подшипнике 37 на оси 38, закрепленной на секционной ванне.

Звездочка 36 цепью 39 соединена с двухрядной звездочкой 40 с возможностью вращения в подшипнике на оси 41, закрепленной на раме

17. Звездочка 40 также соединена цепью 42, несущей на себе захват 43, со звездочкой 44, которая установлена с возможностью вращения в подшипнике на оси (на чертеже не показаны), закрепленной также на раме 17.

Захват 43 смонтирован с возможностью взаимодействия с упорами 11.

Межцентровые расстояния звездочек 40 и

44 цепей секционного приспособления 6 и звездочек 30 цепей подъемно-опускной площадки

5 равны и звездочки цепей имеют равное число зубьев.

Устройство работает следующим образом.

Замороженный блок 10 поступает в загрузочную секцию 7 секционного приспособления

6, которое передвигает его влево по подъемноопускной площадке 5 на расстояние, равное длине горизонтальной стороны загрузочной секции 7. Причем время движения секционного приспособления 6 равно времени прохождения пути, соответствующего длине горизонтальной стороны секции. Подъемно-опускная площадка

5 в это время находится в крайнем верхнем положении и выстаивается в этом положении до тех пор, пока движется влево секционное приспособление 6. Время выстоя подъемно-опускной площадки 5, равное времени прохождения оси 27 звена 28 цепи 29 половины длины делительной окружности звездочки 36, больше времени движения секционного приспособления 6, что исключает вероятность заклинивания блока

10 в устройстве. После этого подъемно-опускная площадка 5 с блоками 10 движется вниз, погружается в холодную воду, доходит до крайнего нижнего положения и выстаивается в этом положении пока движется вправо секционное приспособление 6. Время выстоя подъемноопускной площадки 5 равно времени прохождения осью 27 звена 28 цепи 29 половины длины делительной окружности звездочки 30. При движении подъемно-опускной площадки 5 вниз

Г-образные захваты 23 не позволяют блоку

10 всплывать, т. е. принудительно погружают его в охлажденную воду, температура которой поддерживается на уровне 1 — 3 С при помощи охладителя 19, необходимого для образования качественной глазури. Во время выстоя подьемно-опускной площадки 5 в крайнем нижнем положении происходит перемещение секционного приспособления 6 вправо. Затем подъемноопускная площадка 5 движется вверх, доходит до крайнего верхнего положения и выстаивается снова в этом положении, при этом на поверхности блока происходит первичное образование корочки льда и в это же время в загрузочную секцию 7 поступает следующий блок 10. Далее блок 10 последовательно погружается в воду во всех секциях 2 ванны 1 и выстаивается на воздухе на подъемно-опускной площадке 5 в ее крайнем верхнем положении. В это время происходят последующие образования корочки льда на поверхности блока 10. После последнего окунания отглазированный блок 10 из выгрузочной секции 9 по лотку 22 поступает íà в упаковку.

Возвратно-поступательное движение секционного приспособления б осуществляется за счет того, что движущаяся все время в одном направлении цепь 42 несет на себе один захват

43, который, двигаясь по ее нижней ветви, контактирует с нижним упором 11 и отодвигает секционное приспособление 6 влево, а, двигаясь по ее верхней ветви, контактирует с верхним упором 11 и отодвигает секционное приспособление б вправо. После того, как секционное приспособление 6 передвинулось в крайнее левое или крайнее правое положение, оно фиксируется в этих положениях при помощи фиксаторов 15. Подача свежей воды из системы регулируется поплавковым клапаном 18 через щель (на чертеже не показана), расположенную 25 вверху камеры 4 выше уровня воды, находяшейся в секциях 2.

Описываемое устройство по сравнению с известным обеспечивает получение глазированных замороженных рыбных блоков улучшенного качества и повышение эксплуатационной надежности в судовых условиях работы.

Формула изобретенйя

1. Устройство для глазировки заморожен- у ных блоков пищевых продуктов, содержащее секционную ванну с охладителем воды, подъемно-опускную площадку, секционное приспособление для загрузки и выгрузки блоков. приво димое в возвратно-гоступательное движение в горизонтальной плоскости. и приводы подъемно-опускной площадки и секционного приспособления, отличающееся тем, что, с целью повышения качества глазировки и надежности устройства, оно оснащено приспособлением для утапливания блоков, смонтированным на подьемно-опус кной площадке, секционное приспособление имеет по два упора, укрепленных на противоположных его сторонах в верхней и нижней частях, а привод секционного приспособления выполнен в виде горизонтальных замкнутых цепей. каждая из которых снабжена захватом, взаимодействующим с упорами, при этом секционное приспособление выполнено с числом секций, превышающим на одну число секций ванны.

2. Устройство по и. 1, отличающееся тем, что приспособление для утапливания блоков выполнено в виде Г-образных захватов.

3. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что привод подъемно-опускной площадки содержит вертикальные штанги и цепи, одно звено каждой из которых шарнирно соединено со штангой для обеспечения возвратно-поступательного перемещения ее.

4. Устройство по пп. 1 и 3, отличающе.еся тем, что межцентровые расстояния звездочек цепей секционного приспособления и цепей подъемно-опускной площадки равны и звездочки цепей имеют равное число зубьев.

5. Устройство по и. 1, отличающееся тем, что каждая секция секционного приспособления в продольном сечении имеет форму прямоугольника, длина вертикальной стороны которого более чем втрое превышает длину горизонтальной стороны.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

1. Авторское свидетельство СССР № 170316, М. кл. А 23 В 4/06, 1964.

598598

6-6 фиг. г фиг д тз 6 +2 гб н гз

26

26

66 фиг. b г 6 1i фиг. 7

Редактор Ф. Хлебников

Заказ 1436/44

23

jg;

Составитель Т. Анисимова

Техред О,Луговая Корректор С. Шекмар

Тираж 603 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров ССCP по делам изобретений и открытий

113035, Москва. Ж-35, Ратшская наб., д. 4/5

Филиал ППП «Патент». г. Ужгород. ул. Проектная, 4