Способ отделения мяса от кости

Способ отделения мяса от кости

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

624590

90

0,34

0,41

0,44

0,46

0,48

Составитель И. Кутуков

Редактор Л. Бер Техред Н, Бабурка Корректор С. Ямалова

Заказ 5286/6 Тираж 515 Подписное

ИНИИПИ Государственного комитета Совета Министров CCCF по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб„д. 4/5

Фиилал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 ет наклон в плоскостях параллельной и перпендикулярной направлению горизонтального движения стола. В результате такого воздействия измельченный продукт движется в виде веера. Частицы кости, имеющие большой удельный вес, движутся по верхней части стола, а частицы мяса, имеющие меньший удельный вес, движутся в сторону наклона деки стола.

Разделение осуществляют при следующих условиях: частота колебаний 300900 циклов в 1 мин, амплитуда 0,3—

0Ä5 мм, угол наклона в параллельной плоо скости О - 0, угол наклона в перпено дикулярной плоскости движения 0-15 и расход воздуха 5 — 150 м /час.

1-2 420

0,75-1,0 470

0,5-0,75 5 10

0,35-0,5 560

0,25-0,35 630 формула изобретения 35

1. Способ отделения мяса от кости путем замораживания мясокостного сырья до хрупкого состояния, дробления и сортировки сырья по размерам частиц с последующим разделением частиц мяса и ко-4о сти по разности удельных весов, о т л ичающийся тем, что,сцельюинтенсификации процесса и более полного отделения, разделение частиц мяса и кости по разности удельных весов осуществ- 45 ляют путем воздействия вибрации и сжатого воздуха.

Каждой фракции соответствуют оптимальные режимы, представленные в таблице.

После разделения при приведенных режимах для каждой фракции получается зольность отделенного мяса менее 1%, что соответствует требуемому качеству мясной ткани, По известному способу отделение мяса от кости осуществляют только в условиях, вызывающих сублимацию влаги из частиц, и для фракций в диапазоне 0,35-1 мм, а предлагаемый способ позволяет осуществить разделение с широким диапазоном размера частиц сырья с высокой точностью и производительностью.

2. Способ по и. 1, о т л и ч а юшийся тем, что вибрашпо проводят при частоте колебаний 300-900 циклов в 1 мин. и амплитуде 0,3-0,5 мм.

3. Способ по и. 1, о т л н ч а юшийся тем, что расход сжатого воздуха составляет 5-150 м /час.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

1. Авторское свидетельство СССР

¹ 394031, кл. А 22 С 17/04, 1971