Устройство для посола мясопродуктов

Устройство для посола мясопродуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Сеюз Советских

С©@ивл истинеских

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (51) М. Кл.

А 23 В 4/02 (22) Завалено 2/1277(2>) 2562027/?8-13

Государственным коинтет ссср по делан нзобретемнм н открытнй (23) Приоритет (53) ÐK 637, 523, .35(088.8) Опубликовано 05,10,79, Бюллетень Йо 37

Дата опубликования описания 05.107 9 (72) Авторы изобретения

Э.Э. Афанасов, В.M. Башутский, А.С. Большаков, В.Т. Рогачев, И.А. Рогов, Б.В. Смоляров, В ° А ° Фролов и А.И. Христенко (71) Заявитель

Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОСОЛА МЯСОПРОДУКТОВ

Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к устройствам для посола мясопродуктов.

Известно устройство для посола мясопродуктов, включающее инъектирующие головки с соплами и емкость для рассола (1).

Процесс посола мясопродуктов на таком устройстве длительный.

Цель изобретения — ускорение процесса посола.

Это достигается тем, что устройство снабжено установленным с возможностью вращения барабаном и соединенными с головками дозирующими механизмами, равномерно расположенными по периметру барабана, при этом головки смонтированы внутри барабана.

Каждый доэирукщий механизм выполнен в виде пневмо- или гидрореле. Кроме того, устройство снабжено кулачковым механизмом, установленным с воэможностью взаимодействия с пневмо- или гидрореле.

На чертеже изображено предлагаемое устройство, общий вид и вид сбоку °

Устройство для посола кусковых мясопродуктов содержит вращающийся вокруг горизонтальной оси барабан 1, имеющий форму многогранной призмы, внутри которого по граням установлены инъектирующие головки 2 с соплами

3 диаметром 0,2-0,4 мм. Барабан снабжен загрузочным люком 4.

Устройство содержит также пневмоили гидрореле 5, снабженные клапана1О ми 6 всасывания рассола, клапанами 7 нагнетания рассола, штоками-поршнями 8, возвратными пружинами 9, клапанами 10 коммутации сжатого воздуха, и соединенные трубопроводами 11 и 12 через сальниковую головку 13 с магистралью сжатого воздуха. Кроме того, устройство включает кулачок 14 управления работой пневмо- или гидрореле, фильтр 15 и емкость 16 для рассола.

Вращение барабана осуществляется с помощью механического привода (на чертежах не показан).

Устройство работает следукщим образом.

B барабан 1 через загрузочный люк

4 загружают кусковые мясопродукты и заливают небольшое количество рассола примерно на 1/110 емкости барабана. Барабан приводят во вращение. Кусковые мясопродукты начинают переме689652 щаться по барабану. Пневмо- или гидрореле 5 после прохождения клапаном

10 кулачка 14 засасывают рассол иэ емкости 16 через фильтр 15, сальниковую головку 13 по трубопроводу 11 через клапаны 6 с помощью пружин 9 и штоков поршней 8.

По достижении одним из клапанов

10 кулачка 14 под действием сжатого воздуха происходит нагнетание рассола через клапан 7 в инъектирующую головку 2, а из нее — в сопла 3, иэ которых осуществляется струйная инъекция заданных порций рассола. Истечение рассола начинается в момент нажима поршня-штока 8 клапана 10 коммутации сжатого воздуха, вращающегося вместе с барабаном 1, на неподвижный кулачок 14. По окончании нажима кулачка 14 на клапан 10 последний выпускает воздух из пневмо- или гидрореле в атмосферу, а шток-поршень 8 возвращается в исходное положение под действием возвратной пружины 9, засасывая при этом новую порцию рассола, и процесс повторяется.

Кулачок 14 установлен в нижней точке, так что процесс инъектирования происходит в момент прижима мясопродуктов к соплам под действием силы тяжести или при заполнении образовавшегося между соплом и мясопродуктом зазора рассолом.

Сопла 3 на инъектирующих головках

2, последовательно обрабатывающих продукт, смещены относительно торца барабана 1 на величину заданного шага благодаря чему достигается равномерная обработка продукта при относительно малом их количестве на каждой инъектирующе головке 2. в

Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

При прекращении подачи гидравлических импульсов возможна механизированная натирка кусковых мясопродуктов солью, загружаемой в барабан

1 через люк 4, или массирование.

Изобретение даст возможность ускорить процесс посола, позволит вводить посолочные компоненты одновременно с перемешиванием мясопродуктов, а также обрабатывать кусковые мясопродукты любого типа.

Формула изобретения

1. Устройство для посола мясопродуктов, включающее инъектирующие головки с соплами и емкость для рассола, отличающее с я тем, что, с целью ускорения процесса посола, оно.снабжено установленным с

® возможностью вращения барабаном и соединенными с головками дозирующими механизмами, равномерно расположенными по периметру барабана, при этом головки смонтированы внутри

25 барабана.

2. Устройство по п.1, о т л ич а ю щ е е с я. тем, что каждый дозирующий механизм выполнен в виде пневмо- или гидрореле, ЗО 3. Устройство по п.1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что оно снабжено кулачковым механизмом, установленным с возможностью взаимодействия с пневмо- или гидрореле.

Источники информация, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР

Р 556773, кл. A 23 В 4/02, 1975.