Способ производства студнеобразователя из морской водоросли фурцеллярии

Способ производства студнеобразователя из морской водоросли фурцеллярии

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

В. С. Баранов, А. И. Кестнер, П. A. Пяйв, Л. А, Трушкина и A. А. Вецванаг (72) Авторй изобретения (7l) Заявитель

Московский ордена Трудового Красного Знамейн институт народного хозяйства им. Г. B. Плеханова (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СТУДНЕОБРАЗОВАТЕЛЯ

ИЗ МОРСКОЙ ВОДОРОСЛИ ФУРБЕЛЛЯРИИ

Изобретение относится к рыбной про мышленности, а именно к области получения студнеобразуюших вешеств из морских водорослей.

Известен способ получения студнеобраэователя из черноморской водоросли фил5 лофору путем обработки ее горячим раст» вором шелочи, промывки, двухстадийного экстрагирования с добавлением серной кислоты при рН 7,0-7,3 на второй ста!

О дии, очистки и сушки fl).

Этим способом невозможно получить студнеобразователь из фурцеллярин, обладаюший высокими качественными по ка зателями.

Известен также способ производства студнеобраэователя из черноморской всодоросли филлофоры путем обработки ее горячим раствором щелочи, промывки, экстрагирования в воде с добавлением в начальной стадии ортофосфорной кис- лоты, фильтрации и сушки 2).

Этот способ является наиболее близким к предлагаемому по те хническо и сушности.

Однако при переработке морской вод росли фурцеллярии полученный указанным спосбом целевой продукт имеет темную окраску и низкую ступенеобразуюшую способность ь.

Белью изобретения является повьппение качества готового продукта.

Для этого по предлагаемому способу щелочную обработку проводят, 2-2,3%-ным раствором NaOH при 50-60 С в течение 25-30 мин, экстракт дополнительно обесцвечивают 0,8-1, 2%ным раствором гипохлорита натрия, а после очистки его обрабатывают 0,8-1,0%ным раствором хлористого калия в количестве 10-12 .

Способ осушествляют следуюшим образом.

Водоросли очищают, моют для удаления посторонних примесей, заливают 2,0»

2,Званым раствором Яр.ОН и выдерживают,при 50-60 С в течение 25-30 мип, затем моют в трехкратном количестве воды при 50-60 С и направляют на экст» о ракцию, В начале процесса экстрагирова3. 71959 ния добавляют ортофосфорную кислоты;.. или ее соли. Полученный экстракт обеспечивают О, 8-1,2%-ным раСтвором гипохлорита натрия и направляют на очистку (фильтрацию или центрифугирование).

После очистки экстракт обрабатывают

0,8-1,0%ным раствором хлористого калия в количестве 10-12%. Высушенный студнеобразователь упаковывают.

Пример. 50 r воздушносухих водорослей моют в проточной воде залп вают 1 л 2%ного раствора N аОН, имеюшим температуру 60 С, и выдерживают в течение 25 мин. Обработанные таким образом водоросли промывают трехкратным количеством воды с температурой ,60 С. В начальной стадии экстракпии о . . добавляют 2,4 мл 50% ортофосфорной кислоты и варят в течение 3 ч при 95 С о и гидромодуле 1:20. Полученный экстракт ..обесцвечивают3,5мл 1% раствора гипохларита натрия и центрифугируют. Очищен ный экстракт обрабатывают 5 мл 1% ного раствора хлористого калия и сушат при

130 С.

Формула изобретения

10 1. Способ производства студнеобразователа из морской водоросли фурцеллярии путем обработки ее горячим раствором щелочи, промывки, экстрагирования в воде с добавлением в начальной стадии .

15 ортофосфорной кислоты при рН 7,0-7,3, очистки и сушки, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью повышения качесг ва готового продукта, щелочную обработку проводят 2,0-2,3%-ным раствором Na. 0.H

2О при 50-60оС в течение 25-30 мин, при .этом полученный экстракт обесцвечивают

0,8-1,2%-ным раствором гипохлорита натрия, а после очистки обрабатывают

0,8-1,0 /-ным раствором хлористого калия в количестве 10-12%.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство по заявке № 2436727/28-13 кл. А 23 4 1/04, 197 6.

2. Авторское свидетельство по заявке

¹ 2478258/28-13 кл. А 23 Ь 1/04, 1977. (Студнеобразовател ь, полученный данным способом, имеет следующие показатели:

Выход готовой продукции 30%

Прочность по Валента 2000

Применение предлагаемого способа позволит повысить качество студнеобразо4 вателя из морской водоросли фурцелля рии и улучшить его физико-химические показатели, что позволит расширить область его использования в кондитерской промышленности.

Составитель И. Михайлина

Редактор В. Трубченко Техред lvl. Келемеш Корректор Ю. Макаренко

Заказ 10295/53 Тираж 569 . Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патерг, г. Ужгород, ул. Проектная, 4