Устройство для придания тестовым заготовкам формы лепешек

Устройство для придания тестовым заготовкам формы лепешек

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

0 (72) Автор изобретения

В, В, Бондаренко (71) Заявитель

Украинский научно исследовательский и конструкторский институт продовольственного машиностроения,(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИДАНИЯ ТЕСТОВЫМ

ЗАГОТОВКАМ ФОРМЫ ЛЕПЕШЕК

Изобретение относится к хлебопекар ному производству, а именно к устройся» вам для формования заготовок иэ теста,и является усовершенствованием известного устройства.

Иэ основного авт, св. М 456598 известно устройство для придания тес товым заготовкам формы лепешек, содер жащее приводной вал и механизм формо вания с насадкой тарелкообраэной формы, укрепленной на оси, расположенной под острым углом к оси приводного вала, Недостатком этого устройства явл ется необходимость установки дополни» тельного приспособления дпя нанесения рисунками

Бель изобретения расширение тех нологических воэможностей устройства путем совмещения операций формования и нанесения рисунка. 20

Для достижения этого на насадке мю ханизма формования жестка закреплены иглы дпя нанесения рисунка, а ее фор мующая поверхность покрыта эластичной, 2 оболочкой, выполненной иэ антиадгеэн онного материала, в которой расположены иглы.

На чертеже показано предложенное устройство.

Оно содержит вертикальный привод ной вал 1, установленный при помощи, подшипника,2 в неподвижном корпусе 8.

Вал имеет шейку 4, ось S которой рас» положена под углом к оси 8 приводного, вала 1. На шейке 4 при помощи под шипника 7 установлена насадка 8, форму ющая поверхность которой имеет тарелкаоб разную форму и снабжена иглами 9 для нане

ceil рисунка. Формующая поверхность на садки 8 покрыта эластичной оболочкой

10 иэ аитюдгеэиоиного материала, в которой расположены иглы 9", Формующая насадка 8 связана с не» подвижным корпусом 3 гибкой мембра ной 11, натяжение которой регулируется гайкой 12, а прогиб ограничивается шайбами 13 и 14. Тестовые заготовки у ty /6

Составитель Е. Охотников

Редактор Н. Катаманина Техред O. Андрейко Корректор, H. Стец

Заказ 1826/4 Тираж 418 Подписное

ИНИИПИ Государственного. комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб„д, 4/5

Филиал ПЛП "Патент, г. Ужгород, уп, Проектная, 4

Ъ, 3 -:: 7288

1&подаются под устройство для прида ..низ формы при помоши транспортера 16.

Устройство работает следуюшим образом.

При врашении вала 1 формуюшая насадка совершает круговое перекатывающее движение. При помоши механизма подъема и опускания (на чертеже не показан) устройства вводится в соприкосновение с тестовой заготовкой 15. Тесть- >g вая заготовка раскатывается и принимает необходимую форму, В завершаюшей фазе формовайМя тесто уплотняется, эластич ная оболочка 10 сжимается и из нее выдвигаются иглы, которые образуют ри- 1 сунок. После релаксации напряжений в тесте формующая насадка поднимается.

При подъеме эластичный материал распрямляется и способствует снятию тестовой заготовки с игл 9. Эластичная оболочка 2о

10 может быть выполнена из губчатой резины или поролона и пропитана маслом, маргарином или водно-жировой эмульсией входяшими в состав рецептуры теста.

17 4

При сжатии эластичного материала в процессе формования часть пропитки выделяется и образует прослойку между тестом и формуюшим элементом, что о6легчает отделение формующего элемента от теста. Кроме того, иглы 9 при движении в эластичном материале также смазываются пропиткой и приобретают антиадгеэионные свойства.

Формула изобретения

Устройство для придания тестовым заготовкам формы лепешек по авт. св.

¹ 456598, о т л и ч а ю ш е е с я тем, что, с целью. расширения его технологических воэможностей путем сов мешения операций формования и нанесения рисунка, на насадке механизма фор» мования жестко закреплены иглы для нанесения рисунка, а ее формуюшая по верхность покрыта эластичной оболочкой, выполненной из антиадгеэионного материала, в которой расположены иглы.