Хлебопекарная печь

Хлебопекарная печь

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОП ИСАНИ Е

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Совет сник

Социаписткческик

Республик (> i> 738572 (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Зая влено 19.12.77 (21) 2557359/28 — 13 с присоединением заявки М (23) Приоритет 2

i (51)М. Кл.

А 21 В 1/22

Государственный комитет по делам нзобретеннй н открытий (53) УДК66.041.59 (088.8) Опубликовано 05.06.80. Бюллетень .% 21

Дата опубликования описания 05.06.80 (72) Автор изобретения

И. М. Шульгин (71) Заявитель

Киевский технологический институт пищевой промышленности (54) ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к нагревательным устройствам хлебопекарных печей, предназначено для использования в хлебопекарных и кондитерских печах с вертикально замкнутым конвейерным подом и может быть использова5 но для обогрева как сетчатого, так и пластинчатого пода преимущественно в печах тоннельного типа с электрообогревом пекарной камеры, 10

Известна хлебопекарная печь, в которой для обогрева сетчатого пода нагреватель совмещен с натяжным барабаном, за счет чего достигается предварительный подогрев пода перед посадкой тестовых заготовок (1).

Однако область применения этих печей ограничена возможностью их использования только в печах с обогревом продуктами сгорания топлива, в печах с электрообогревом эти устройства неприменимы.

Известна также хлебопекарная печь, содержащая пекарную камеру, конвейерный под, установленный в камере н включающий ленту и вал с установленным на нем посредством подвижных опор натяжным барабаном и расположенную под лентой на участке посадки тестовых заготовок раму со смонтированными на ней 0-образными трубчатыми электронагревателями ф1.

Недостатком этой печи является низкая эффективность обогрева пода, обусловленная тем, что электронагреватели, установленные непосредственно под участком посадки тестовых заготовок, не обеспечивают предварительного прогрева конвейерной ленты пода перед посадкой. В результате этого имеет место прилипание нижней поверхности заготовок к поду, что ухудшает качество выпекаемых изделий.

11елью изобретения является повышение эффективности обогрева конвейерного пода хлебопекарной печи перед посадкой тестовых заготовок.

Для этого на наружной поверхности барабана перпендикулярно его оси выполнены пазы, электронагреватели размещены в пазах так, что их концы расположены в направлении движения пода, а рама установлена с возмож > 1

738.« l

НОстью H(. реме))гения и ж с(KO (."()-(НН :-.

ОПОРЯМИ Ч»ЯЛЯ.

CV1fiH<)CTL Hi306peTel.Efÿ 1 )яг«-:--.—, мн, где на фиг. 1 изоб, :>)(Г« (ока хлебопекарне; пе, В- .Я(:.:::;-.-,: 20

Ir„ TeII1;0 B:) я >1 «01)5<))E)>I >> CJ«" 1,—,() (, С

"" фиг " -- сеченч. /---

ЗЯГРУЗОЧНЯЯ 30НВ ПЕЧИ., HPOJ (: .(1).:1«П, Я:

«а фиг. ",— — разрез Б — Б (.:-.,.(3;

Р33РСЗ В- В фиГ.

Печь СОДСР))(ит г>екар)..У10 1;.:,::.(:.;.."> .,)Я . 1

« же не показа11а(:, трубчат -)(е:- 3 : т)1 ли (.)-образной форме) ) (0 ращены В сторону HBHpa... 3)(1:..:,. ::(я:. бочсй Ветви конвейерного —;::=::;-; 2:: ны НО общей рамс .3 (113);;".1," ::Он(110 . .. "13(с (л ;:: раоочей ветви ).онвсйера - -))1

ЗЯНО СтрЕЛ(СЯ()П), 3),е(-.;-.

Вают натяжной баоаб=.,-. -: О(=,:>::; (3)1-... размещен в опорах 6, .у; 3=.1()...:3>з()::. .х можностью переме)(213)ч.. В Г(:;-:;

ПЛОСКОСТИ )(0 113П(РЯВЛ;-ПС.;О..;;) ".. ) ° мещение ог)ор Вала катяж: —:.;-. .0 =;:1;.. ::3)-.;:.

IIeJlMO РепVrHIPOHBHE Я 1СИЛ 1 -,,;,,;; — ... (ЗП,:.

НОЙ П НТЕ«1, ОЕ /ЩССТ»«Л(:1ЕТ1 а 11, - (. „" 1", 12 1(: Г;"

ВОГО ВИКТс; д«ВЗОИ)11(«пс)1„! 3 . ()(1

1-ЯЙкОЙ 9, закреплснной -1() стЯР ()3(1 1 110 !". (Г1атяжной оарабан:- : (Ф)г, .«;: ;--.-.-.П()."..- -:. ((. цевыми Ifазами ) ;, . к-т;)-".-, .—.=., ..-,.-,л... изогнутые чзсти 2.!-06p 1(ь))(Г)зе))ОЗС),, -; охвата)ва)Г))5д)х бар;.бан. f-;;::;0;1„;1 ;," -1,. -;; закреплсн)(ым HB раме :. :!E-1, 3:.:. :;11-)c0eJHIHeHEf гнбкнс провода 12 . :.)(с,:.—;-,,;..:.:,.:.:,:.:E.:"..

Провода собраны в трубу 13 (фиг. общего кабельного Вводя. Ра;;,: "нь)ми на ней конf)ßìH 2 ) 00раз)1ь;.;-.1::):ат:р )Ватслс«

П01 репса ВОм i)3 14 2 0«п) .

ЖЕСТКО Слизана С ПОДВО)()П«1М11 Г)ПО>832-. f );ЯЛ;

3 барабана 4, Пента конвейерного )20д (атяя илн Г(ластинчатач) cglf31LEIB ." 1я 0 -,:,fi ((-: цепями 15 «фиг. 2, 4 п 3), В3311)(10)те,. с)т-..-,,».щими с цеIП1ыми звсздо.>ками 16 HB ВЯ01) 5 барабана 4.

Устройство работает с>зеду)01)11.-;: 0603

При подаче злект-)01(нта)лая; —..-=.- «с-„; (Фиг. 5), изогнутая часть которы: по()еще-.)E в кольцевых пазах )1, подогревают ко= -«ейс„:— ..ный под 2 еl(де до схода с НЯ>я;-;. -- (О:; )i3.) )6О

HB 4 (фиг. 3), 33 счет чего "; —; 0 "1 ifec11".дл,-;-:,;.;, зффективный обогрев пода сщс до и.-:-. :,;..: тЕСтОВЫХ ЗЯГОТОВОК. ПРИ ИЗМЕНЕ;-ГП-,;.:.:=::=.-. O.."r",.1(> натя1щого 6 >раба«13 4,(фиг 1 l 0 Вс<с,>т!3 03

ГУЛИРОВЯЗ«НЧ УСИ)Т22Я ната«1 01((«Я» igГЬ) -О(:,;-,P:й:r ра посредством винта 8 рама 3 с =-;à«.—ê.-;(сгл:ииь-.ьц1 на ней концами электро(-".".—..,.:- лей перемещается вместе с (одл,>«х)»в>132и опора))п-„

6 вали барабана 2 (кра.п)е.".. положение бараб-::

1) а -,,, 1", Г -i)ff), ) П) )»)r ))1>)1КТ)«р>1Г)и И

) Я; ЗМ:. Г;.>" 30. О. ДОЕЛ,«3()-! i. If«iii«)И (>З>ог>3 33 — - »-,- —;, —;«-„> 5:CT(.. (1!e «;i;-.-И вЂ”.;,« ,,1((; (>C-==,,--..... .;И :-1. Е1«(ИВ>;(, 0::Jjei"33)T Те;,1«! 20, 0

i3- .",1.33." 1.:-. —.". -, -3)с);,;-1;"i«;.СП5131н, 0 3);).,(=",И З(»зф>ЕКТ;Г=,.ОСТЬ) 0 «Г) Ева Ко .--."-"-.д«0 о —.-0 (я»-.ое)(т - сапкой тес Свь)х заго :111 31 .> irirfe"- :t КЯЧЕСТБО HE>ПЕ)(ЯЕМОЙ ИРОД >>К вЂ” =ЛП-ОТОЬО=-. = . : И. С.(ЕРКОИ ЛСКТЕ.

1сбс>«;1-(30>5(«51 1(i,«ь (0>iep;,13 1 351 Г)сиap

:1.»г " »М»РУ ь ()«1)Е«ЙСР««, 1И «0(> 1(тчно»ЧЕК>«ЫИ

-:.. a":lepe H»ключяюпП1й ленту и вал с ус-га 0>Х=:01)НЬ.":- Па НЕМ ПОСРЕДСТВ13М ПОЦ)«)Ю)02ЫХ .."- 3 )гат.;-:ж)ь)м барабаном H расположенную

, од .Г. НТОЙ Я УЧЯСТКЕ (Тоеafllr M ТЕСТОВЫХ ЗЯГО).- ."3- Г((со мо".r òã )Вакнь)2>(и на деи (J-06рг к-::(мн т-рубчатьп Гн электронагревателя ю, i. т л и ч а ю 2iJ, 3 я (. я тем, что, с летью

:ю=. .1i«n)ICEIEIJI 3())йективностт1 обо;рева„ка нгр) жEf;l ПОВ.-- ".;.::;"Сти барабана перпендикулярно

)«П-,,-«ЛТ.- (Ы ПОЗЫ ЗЛ -КТООНЯ ))ЕВЭТЕПИ

T СТЯИОЯ«11(-,)(5«1 В ПЯЗЯХ ТЯК, ITG ИХ К01>ЬЫ PBCIIO : 0. ëe=:. ê . 3 133ПРЯВЛЕНИИ ДВ1>«КЕНКЯ ПОДО, 3 Рама

-..,;"-.:(Овле113 с Возможнислыа-перемс(дегтя

Т 0 "LIH=РН 3 IOPB)r(« ВЯЛО

1(сточ11«1 .KN информации, ТР"ГНЯТЫС ВС ВНРР13НИС «(РИ ЭКСПЕТ)ТИЗС

ABTO ) Ge CBHffeT-"JH«TBO CCCP H0 33518KB

)!1 - 23837/28-.13 кл. А 21 В 1/46, )976.

;:. )Фпеелева А. А. Справочник по хлсбопе. -(31 РОМ«!f ГГРОизвоцстВУ„М.«пиЩСВЯЯ;т1:омыш. лев(1.ость«, Л771 т. l, C-. 3)3.

738572 1

7

l

Жг Ф

g с А

fez г

БНИИПИ Заказ 2701(3 тираж 418 Подписное

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4