Способ производства ускорителясозревания коньячных спиртовиз древесины дуба

Способ производства ускорителясозревания коньячных спиртовиз древесины дуба

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Соеетскик

Социалист ичесиив

Реснублнк

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОИЖ©МУ СВИ ЕТИЛЬСТВУ.

° . с.

Ф (61) Дополнительное к авт. сеид-ву (22) Заявлено 260379 (21) 2742468/28-13 (53)М. Кл З с присоединениемзаявки М

С 12 Н 1/22

Гвсуяврствюяиый ввийтвт

СССРяв дмвм изобретеня1 я открытяй (23) Приоритет

Опубликовано 230181. Бюллетень Й3 3

Дата опубликования описания 230181 (53) УДК 663 ° 257. 8 (088. 8) (72) Авторы изобретения

И.А.Егоров, A,Ô.Ïèñàðíèöêèé, P.Õ.Åãoôàðîâà и Е.Л.Инджоян (71) Заявитель

Ордена Ленина институт биохимии им. A.Í.Âàõà AH СССР (54 ) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА УСКОРИТЕЛЯ СОЗРЕВАНИЯ

КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ ИЗ ДРЕВЕСИНЫ ДУБА

Изобретение относится к винодель-.: ческой промышленности, в частности к способу производства ускорителя ,созревания коньячных спиртов иэ древесины дуба.

Известен способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов в присутствии кислорода $13 .

Наиболее близким к предлагаемому техническим решением является способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба, предусматривающий термическую обработку древесины дуба под давлением с одновременным воздействием средой, содержащей кислород.

Термическую обработку осуществляют при давлении 1,47-3,14 NIIa, температуре 110-120 С в течение 50150 ч 2 .

Недостатком данного способа является использование высокого давления кислорода, что требует дорогостоящей вэрывобезопасной аппаратуры, стационарных газопроводов и специальных помещений. Кроме того, при применяемых условиях процесс длителен, что объясняется недостаточной активностью баллонного кислорода.

Цель изобретения — интенсификация процесса.

Поставленная цель достигается тем, что в предлагаемом способе перед термической обработкой древесину дуба увлажняют перекисью водорода, а термическую обработку с одновременным воздействием среды, содержащей кислород, осуществляют при давлении 0 314-0,490 МПа, температуре

120-150 С в течение 12-24 ч, при этом в качестве среды, содержащей кислород, используют среду, полученную при термическом разложении перекиси водорода.

Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.

Древесину дуба помещают в автоклав и увлажняют ЗЪ-ной перекисью

20 водорода, автоклав герметизируют и нагревают в течение 12-24 ч при

120-150 С, причем давление в автоклаве подперживают равным 0,3140,490 MIIa. После чего древесину дуба извлекают из автоклава и нодсушивают на воздухе.

Пример. Древесину дуба в виде опилок помещали в автоклав и полностью увлажняли ЗВ-ой перекисью

30 водорода, автоклав герметиэировали

798170

Формула изобретения

Составитель Л.Пашинина

Техред А, Савка Корректор 0.Ковинская

Редактор Т.Киселева

Заказ 9950/31 Тираж 539 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, .4 и нагревали в течение 18 ч при

130 С. При этом давление в автоклаве по показанию манометра установилось в пределах 0,41 MIIa. По истечении указанного времени древесину извлекали из термостата и подсушивали на воздухе. Полученный продукт вводили в коньячный спирт в количестве 5 г/л.

Для сравнения обрабатывали древесину дуба известным способом и также вводили ее в коньячный спирт в указанном количестве.

В.образцах коньячного спирта определяли количество ароматических альдегидол, данные приведены в таблице.

Как видно из таблицы, содержание ароматических альдегидов, характеризующих качество коньячного спирта, весьма близко при применении обоих способов, что говорит о достаточной эффективности предлагаемого метода.

Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс до 1224 ч, а также в связи с существенным снижением давления значительно упрощает технологию и необхоцимое оборудование.

Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба, предусматривающий термическую обработку древесины дуба под давлением с одновременным воздействием средой, содержащей кисло13 род, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса перед термической обработкой древесину дуба увлажняют перекисью водорода, а термическую обработку с одно2О временным воздействием среды, содержащей кислород, осуществляют при давлении 0,314-0,490 NIIa, температуре

120-150 С в течение 12-24 ч, при этом в качестве среды, содержащей кислород, используют среду, полученную при термическом разложении перекиси водорода.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Скурихин И.М. Ускорение созревания коньячных спиртов и подобных им спиртных напитков. "Биохимия виноделия", М., 1963, сб. 7, с. 189204.

2. Авторское свидетельство СССР

ЗЗ 9591504, кл. С 12 Н 1/22, 1976 (прототип).