Прибор для определения газообразующейспособности tecta

Прибор для определения газообразующейспособности tecta

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Советских

Социалистических

Республик

ОП ИСАп ИЕ

ИЗОЬРЕТЕпИЯ

К АВТОИЖОМУ СВ ВТИЯЬСТВУ

«»800873 (61) Дополнительное к авт. свид-ву -— (22) Заявлено 16.04.79 (23) 2755980/28-13 с присоединением заявки 89 (23) Прнсрнтет

Опубликовано 3001р1. Бюллетень И9 4 ((),Ц (л 3

G 01 N 33 10 т осударствеиный комитет

СССР ио делам изобретений и открытий (53) УДК 664 .654 (088.8) Дата опубликования описания 30. 01. 81 (72) Авторы изобретении

А.Г. Гинзбург, Л. И. Пучкова, Е. Б. Г жалова

В. В. Острецова, Н. Ф. Ушничкова, Г. . Шейнйн и A. A. Корастелева

: ) тт.g „.

Московский ордена Трудового Красного знамени технологический институт пищевой промышленЖЙЖиЗ i;;:

Pt) Заявитель (54) ПРИБОР ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГАЗООБРАЗУЮЩЕИ

СПОСОБНОСТИ ТЕСТА

Изобретение относится к приборам технического контроля, используемым в контрольно-производственных и научно-исследовательских лабораториях хлебопекарной промышленности, а также на мукомольных предприятиях .

Известен прибор для определения газообраэующей способности теста, включающий водяной термостат, сосу- ® ды для полуфабрикатов, ванны для масла и прозрачный измерительный сосуд fi) .

Однако данный прибор не дает воэможности контролировать газоудерживающую способность теста.

Известен также прибор для определения гаэообраэующей способности теста, включающий емкость для теста, открытый снизу сосуд,:снабженный поплавком, трубопровод, мерник, зак- © рытый резервуар для масла и насос (2 .

Однако этот прибор имеет низкую точность измерения и не обеспечивает возможности раздельного определения гаэообразующей и газоудерживающей способности теста.

Цель изобретения — повышение точности измерения и раздельное определение газообразующей и газоудерживающей способности теста .

Поставленная цель достигается тем,,что прибор, включающий емкость для

:теста, открытый снизу сосуд, снабженный поплавком, трубопровод, мерник, резервуар для масла и насос, снабжен гибким шлангом и индикатором линейных перемещений, закрепленным на стойке и оснащенным неподвижным градуированным диском и жестко связанным со стрелкой подвижным блоком, при этом гибкий шланг перекинут через последний, уравновешен грузом и связан одним концом с открытым снизу сосудом, а другим - с меринком.

На чертеже представлен предлагаемый прибор .

В цилиндрическом сосуде 1 для теста с двойными стенкаьет и штуцерами 2, через которые поступает вода для поддерживания постоянной температуры, на разъемной крышке 3 укреплена стойка

4 с блоком 5, через который переброшен шланг 6, одним концом соединенный с цилиндрическим сосудом, открытым снизу и погруженным в тесто до соприкосновения поверхности теста с кольцом 8, укрепленным на сосуде 7. Другим концом шланг 6 соединен с трубкой 9, помещенной под стеклянным градуированным мерником 10, опушенным

80087 3

Оаа ааааа ааааааааа

IIIH Заказ 10410/59 раж 918 Подписное в резервуар 11, заполненный жидким маслом 12 . Масса цилиндрического сосуда 7 с кольцом 8 уравновешена грузом 13, укрепленным на шланге 6 . Пля создания разрежения на шланге 6 имеется тройник 14 с краном 15, подсоединенный к насосу Шинца 16 . На блоке

5 укреплена стрелка 17, а на стойке

4 — неподвижный градуированный диск

18.

Прибор работает следующим образом.

В сосуд 1, предварительно прогретый до требуемой температуры, помещают анализируемое тесто . Разравнивают его поверхность и погружают в него открытый снизу цилиндрический сосуд 7 так, чтобы кольцо 8 коснулось 15 поверхности теста, при этом стрелка

17 измерительного узла занимает отметку, близкую к нулю на шкале 18.

Затем с помощью насоса Шинца 16, открыв кран 15, создают разрежение в 2О градуированном мернике 10, поднимая масло 12 из резервуара 11 до нулевой отметки градуированного мерника 10, находвщейся в его верхней части . Закрыв кран 15, производят наблюдения по двум шкалам:по шкале 18 измерительного узла наблюдают эа накоплением газа в тесте (гаэоудерживающая способность теста) и по шкале мерника 10 — выделением газа иэ теста.

По сумме этих двух показателей определяют газообраэующую способность теста, Одновременное раздельное определение гаэообразующей и газоудерживаю35! щей способности муки и теста позволяет более точно характеризовать их качественные показатели, повышает точность опытных определений на 15-20% н сокращает трудоемкость .

Формула из обре т ения

Прибор для определения газообраэующей способности теста, включающий емкость для теста, открытый снизу сосуд, снабженный поплавком, трубопровод, мерник, закрытый резервуар для масла и насос, о т л и ч а ю шийся тем, что, с целью повышения точности измерения и раздельного определения газообраэующей и газоудерживающей способности теста, прибор снабжен гибким шлангом и индикатором линейных перемещений, закрепленным на стойке и оснащенным неподвижным градуированным диском и жестко связанным со стрелкой подвижным блоком, при этом гибкий шланг перекинут через последний, уравновешен грузом и связан одним концом с открытым снизу сосудом, а другим — c мерником .

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1 . Гинзбург A . Г . Контроль спиртового брожения прибором АГ-1 в хлебопекарной промышленности. М., ГОСИНТИ, 1959 с. 5-10.

2. Авторское свидетельство СССР

М 109657 кл . G 01 М 33/10, 1957 (прототип) .

Филиал ППП "Патент", г.ужгород,ул.Проектная,4