Способ определения каротина в абри-kocax и продуктах их переработки

Способ определения каротина в абри-kocax и продуктах их переработки

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Сеюв Советския

Социапистическия

Республик

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

<»>82201 9 (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 190279 (21) 2728400/28-13 с присоединением заявки N9 (23) Приоритет

Опубликовано 150481 Бюллетень No 14

Дата опубликования описания 150481 (5!)М. Ки.з

G 0l N 33/02

Государственный комитет

СССР ло делам изобретений н открытий (53) УДК 664 . 8 . 022. .1 (088. 8) Г

А.A.Òàðàí, .В.В.Лисицкий, В.A.By "цев "„ ., =и P В.Денисюк - ":,".; J

/ .»

1 - 1

Краснодарский политехнический инетитут:- (72} Авторы иэобретеиия (71) Заявитель (54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАРОТИНА В АБРИКОСАХ

И ПРОДУКТАХ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Данное изобретение относится к ,консервной промышленности и может быть применено в массовых анализах

) для определения каротина в зрелых пло- дах абрикосов, поступающих на переработку,для- контроля за содержанием каротина в процессе подготовки и переработки плодов абрикосов, полуфабрикатов из них и других каротинсодержаших про-. дуктов, а также для определения каротина в продуктах их переботки таких, как компот, сок с мякотью„ пюре, джем и варенье.

Наиболее близким к предлагаемому является способ определения- каротина 15 в абрикосаХ и продуктах их переработки, предусматривающий разрушение клеточной структуры плодовой ткани,экстракцию каротина в присутствии обезвоживающего вещества q кблориметриро- 20 вание (1).

Продолжительность этого процесса определения каротина сОставляет

2,0-2,5 часа, при этом экстракцию проводят ацетоном.

Цель изобретения — сокращение продолжительности процесса.

Для достижения этой цели экстракция каротина проводится азеотропной смесью трихлорфторметана и гексана, вз ятых в соотношении 1: 1 .

Согласно предлагаемому способу, для более полного и быстрого извлечениякаротина навеска средней пробы абрикосов или продуктов их переработки, подготавливается в соотношении с ГОСТ 8756.0-70 растирается вместе с растворителем и кварцевым стеклянным песком в фарфоровой ступке в присутствии безвоцного сернокислого натрия. Использование кварцевого стеклянного песка в наиболее полной мере разрушает клеточную структуру плодовой ткани. Безводный сернокислый натрий предназначен для обезвоживания экстракта и улучшения условий экстракции каротина. Полученная однородная масса подвергается фильтрованию, осадок на фильтре затем промывается азеотропной смесью растворителей трифторхлорметана и гексана (1:1) .до полного его обесцвечивания, используя вакуум-насос.

Оптическая плотность полученного раствора каротина определяется с помощью фотоэлектроколориметра в кювете толщиной 10 мм при длине волны

415 нм результаты вычисляются по ка.

822019

Продолжение табл.1

1,88 0,383

2,35 0,475

Статистические показатели

По иэПо предлагаемому способу вестному способу

Содержание кароти на, мкг/мл

Добавлено этилового спирта, Взято базового раствора, мл птичес- 35 ая плот— ость по отоэлектоколориетру

ЭК 5бм 40

Среднее квадратичное отклонение, мг на 100 г

0,07

0,03

Число проведенных определений

0,47 0,093

0,94 0,188

1,41 0,289

10

45 Погрешности при двух параллельных определениях, Ъ

2,9

1,4

Таблица 3

Продолжительность отдельных операций, мин взятия экстра- хроматог люиро- колори навесок гирова- рафирова ания метрир ния ния вания сего ин

Способ

Известный 5

70

150

Предлагаемый

l5 либровочной кривой, построенной по взобенэолу.

Пример . Проводилось. определение каротина предлагаемым способом в.компотах иэ абрикосов, изготовлен- . ных в соответствии с действующей технологической инструкцией IIo производ5 ству компотов. Навеска средней пробы массой 4 г растиралась в фарфоровой ступке с 2г кварцевого стеклянного песка в 30 мл аэеотропной смеси трихлорфторметана и гексана,взятых в соотношении 1:1, в присутствии 2 г безводного сернокислого натрия до получения однородной массы. Полученная масса переносится в воронку Бюхнера с плотным. (бумажным ) фильтром и 15 проьнвается азеотропной смесью растворителей до полного обесцвечивания осадка с последующим фильтрованием экстракта с помощью вакуум-насоса в колбу Бунзена. Количество вытяжки Щ доводится до 100 мл. Оптическая плот ность полученного раствора каро рна определяется с помощью фотоэлектроколориметра в кювете толщиной 10 мм при длине ° волны 415 нм (синий светофильтр)25

Результаты вычисляютcя по калибровочной кривой, построенной по аэобенэолу (табл. 1). Для приготовления базового раствора 14,5 мг азобензол растворяется в 100 мл спирта. 1 мл такого раствора соответствует по окраске 2,35 мкг каротина.

Таблица 1

Содержание каротина предлагаемым способом определяется по формуле:

С Ь„100 с Ь»

К у ° (00о О (О где К вЂ” содержание каротина, мг на

100 r;

С вЂ” содержание каротина по калибровочной кривой, мкг/мл;

В - объем, полученный после экстракции из навески, мл; а — масса навески, г.

Для получения сравнительных данных параллельно проводили определение каротина по известному способу. Результаты определений сведены в таблицу

2и 3. .Таблица 2

Среднее арифметическое значение содержания каротина,мг на

100 r 1,92 2,11 8220 19

Составитель С.Белая

Редактор Н.Воловик Техред й.Савка Корректор М.Шароши

Заказ 1802/66 Тираж 907 Подписное

ЯНИИПИ Государственного комитета СССР по,делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская енаб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Сравнительная характеристика двух способов(данного и предлагаемого) показывает, что предлагаемый способ более точно определяет содержание каротина в абрикосах и продуктах их переработки. Согласно данным табл. 2 точность определения возросла в 2 раза. Показатель содержания каротина по предлагаемому способу на 10% выше, чем по известному.Это обьясняется тем, что при проведении анализа этим способом сокращается продолжительность экстрлгирования, а также отпадает необходимость проведеиия хроматографирования и, соответственно, элюирования, что предотвращает потери каротина (табл. 3). Кроме того, при этом уменьшаются трудозатраты на одно определение, так как продолжительность определения по предлагаемому способу снизилась до 25 мин (вместо

2,5 часов по известному способу).

Реализация предлагаемого способа дает возможность более оперативно контролировать и четко регулировать ход технологического процесса, что повышает качество выпускаемой пролукЦИИ.

В настоящее время предлагаемый способ определения каротина опробован . в производственных условиях, дал хорошие результаты и может быть рекомендован к широкому применению.

Формула изобретения

Способ определения каротина в абрикосах и продуктах их переработки, предусматривающий разрушение клеточной структуры плодовой ткани, экст.ракцию каротина B присутствии обезвоживающего вещества и колориметрирование, отличающийся тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса, экстракция каротина проводится азеотройной смесью трихлорфторметана и гексана, взятых в cooT- ношении 1:1.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных кул1тур,М., 1970,, с. 94-87.