Смеситель для пищевых продуктов

Смеситель для пищевых продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

О Il И C А Н И Е <,850ОЗО

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

Союз Советских

Социалистических республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

А (6t ) Дополнителькое к авт. свкд-ву с (22)Заявлено 07.06.79 (21) 2777136/28-13,3 (51) M. Кд:

А 01 J ll/00

В Oi F 7/04 с присоединением заявки №

Геп1%арптппнный квинтет

CCCP ао деппи нзойретеннй и втхрытнй (23) П риоритет

Опубликовано 30.07 .81. Бюллетень № 28 (53) УДК 637.143 (088.8) Дата опубликования описания 10.08 .81 (72) Авторы изобретения

А.А.Плановский и Е.IÎ.Ñîêîëîâ

1;

Ф

Всесоюзный научно-исследовательский институт.иалочйой промышленности (7!) Заявитель (54) С1ЮСИТЕЛЬ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ лопастную мешалку P ).

Изобретение относится к оборудованию для перемешивания, а точнее к сме. сителю для пищевых продуктов, используемому для формования жидких и пастообразных материалов в мясо-молоч5 ной и пищевой промьппленности.

Наиболее близким к предлагаемому изобретению по технической сущности и достигаемому результату является емесктель для пищевых продуктов, содержащий питатель пастообразного компонента с решеткой на выходе, натрубок для ввода жидкого компонента и тз

Недостаток известного смесителя — низкое качество перемешивания пищевых продуктов.

Известный смеситель не обеспечивает получения достаточно. гомогенной структуры продуктов и приводит к раз.рушению нативной структуры некоторых пищевых продуктов, что снижает их качество..

Цель изобретения - повьппение дисперсности продукта с сохранением при этом целостности структуры смешиваемых компонентов.

Поставленная цель достигается. тем, что в предлагаемом смесителе для пищевых продуктов, содержащем питатель пастообраэного компонента с решеткой на выходе, патрубок для ввода жидкоГо компонента и лопастную мешалку, питатель снабжен дополнительной решеткой, образующей с решеткой на выходе питателя буферную емкость, и диагональной решеткой, размещенной в последней, при этом лопасти мешалки выполнены с перфорацией, диаметр отверстий которой уменьшается по ходу движения продукта.

На фиг. 1 схематично изображен смеситель для пищевых продуктов, общий вид; на фиг. 2 — вид А на фиг. 1.

Смеситель содержит питателен .1 пастообразного компонента с решеткой

2 на выходе, патрубок 3 для ввода

850030

Формула изобретения

35 же кого компонента с соплами 4 на своем конце и лопастную мешалку 5 с лопастями 6. Лопасти 6 мешалки 5 выполнены с перфорацией 7, диаметр отверстий которой уменьшается ло ходу движения продукта.

Питатель 1 снабжен решеткой 8, образующей с решеткой 2, размещенной иа его выходе, буферную емкость

9 и диагональной решеткой 10, которая размещена в емкости 9.

На выходе решетки 8 размещена камера ll для предварительного формирования суспензии, внутри которой расположены сопла 4 латрубка 3 для ввода. жидкого компонента и направлены в сторону выхода пастообразного компонента. Мешалка 5 смонтирована в емкости 12.

Смеситель работает следующим образом.

Пастообразный компонент питателем .I подается через решетку 2 в буферную емкость 9, из которой пройдя предварительно через диагональную решетку 1О и решетку 8, он поступает в камеру 11 для предварительного формирования сусленэии. Жидкий компонент поступает в патрубок 3 и через сопла 4 под давлением,опадает в камеру ll. Потоки входящих в камеру 11 компонентов смешиваются за счет кинетической энергии встречающихся струй, причем интенсивность процесса формирования смеси можно изменять, перемещая сопла 4 относительно решетки 8 в вертикальной и горизонтальной плоскостях. Полученная смесь иэ камеры 11 поступает в емкость 12, установленную в горизонтальной плоскости лод выходной частью камеры ll, где интенсивно перемешивается лопастями 6 мешалки 5 с перфорацией 7, диаметр отверстий которой уменьшается ло ходу движения продукта от 4 до 20Х в зависимости от длины емкости и количества лопастей мешалки.

Например, мешалка содержит 25 лопастей с перфорацией в виде круглых отверстий. Диаметр отверстий на каждой последующей лопасти уменьшается ка 4Х по сравнению с диаметром отверстий на предыдущей. Если диаметр отверстий ка первой лопасти равен

30 ю, то ка второй соответственно ка 4Х меньше, т.е. 28,8 мм на третьей лопасти 27,6 мм и т.д.

Такое исполнение лопастей мешалки позволяет повысить степень измельчения поступающей в емкость смеси и тем самым улучшить качество готового продукта.

Ввод жидкого компонента через несколько сопел позволяет более равномерно распределять его по площади контакта с пастообраэным компонентом.

Предлагаемый смеситель повышает интенсивность процесса формования пищевых продуктов и позволяет получать качественную суслензню с однородной консистенцией.

Экономический эффект получают за счет увеличения производительности, снижения энергозатрат и эксплуатационных издержек в процессе получения продукта. Предлагаемый смеситель ло сравнению с известным позволяет интенсифицировать процесс формования сусленэий и при этом сократить энергозатраты за счет более полного использования кинетической энергии потоков ластообразного и жид кого компонентов, и кроме того обладает конструктивной простотой и может быть непосредственно использован в мясо-молочной промышленности при

30 производстве вязких и пастообразных пищевых продуктов, а также в пищевой промышленности, Смеситель для пищевых продуктов, содержащий питатель пастообразкого компонента с решеткой на выходе, патрубок для ввода жидкого комлонен10 та и лопастную мешалку, о т л и " ч а ю шийся тем, что, с целью повышения дисперсности продукта с сохранением при этом целостности структуры смешиваемых компонентов, 4 литатель снабжен дополнительной решеткой, образующей с решеткой на выходе питателя буферную емкость, и диагональной решеткой, размещенной в последней, при этом лопасти мешал50 ки выполнены с перфорацией, диаметр отверстий которой уменьшается по ходу движения продукта.

Источники информации, пРинятые .во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР

У:200941, кл. А 01 J 27/04, 1959.

85ООЗО

Kit

Составитель А.Бражникова

Редактор И.Ковальчук ТехредН.Ковалева Корректор Г. Реше йик, Закав 6166 1. Тираж 700 Иодписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР о делам иэобретеиий и открытий . !

13035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, r. Ужгород, ул. Проектная,