Способ регенерации отработанных растительных масел

Способ регенерации отработанных растительных масел

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

<>828779

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 30.05.79 (21) 2798855. 28-13 с присоединением заявки— (23) Приоритет— (43) Опубликовано 07.11.81. Бюллетень № 41 (45) Дата опубликования описания 07.11.81 (51) М. Кл.з С 11 В 3/02

:Тосудорствеиный комитет

СССР ло лелем изобретений и открытий (53) УДК 665 1 036 (088.8) (72) Авторы изобретения

А. А. Таран, В. В. Лисицкий, В. А. Бурцев и А. М. Коклюков

Краснодарский политехнический институт (71) Заявитель (54) СПОСОБ РЕГЕНЕРАЦИИ ОТРАБОТАННЫХ

РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к консервной и масложировой.

Известен способ ретенерации отработан.ных,растительных масел, основанный на обработке их водными растворами едких щелочей, кислот, а также отбельными землями или активированным углем (1).

Однако такой способ .не позволяет получить регвнерирова нное масло высокого качества, трудоемок и продолжителен, приводит к значительным потерям масла.

Наиболее близким к предлагаемому способу является способ регенерации отработанных растительных масел путем обработки их водным раствором солей с,последующим отделением примесей 12).

Г

Однако продолжительность обработки масла таким способом составляет 10 — 12 ч, выход регенерированного масла — 75—

85%. Использование растворов едкой щелочи высокой концентрации приводит к гидролизу части триглицеридов, что способствует увеличению потерь масла. Темноокрашениые .продукты окисления и полимеризация при обработке этим способом удаляются в незначительной степени. Регенерированное масло сохраняет прагорклый вкус и запах.

Целью изобретения является сокращение процесса, улучшение качества масел и уменьшение потерь.

Эта цель достигается тем, что при осуществлении способа регенерации отработанных растительных масел путем обработки их водным раствором солей с последующим отделением примесей в качестве водного раствора солей используют раствор трехзамещенной натриевой соли фосфорной кислоты или смеси одно- и двухзамещенных натриевых солей фосфорной кислоты в соотношении 1: 1, ко нцентрацию раствора выбирают в пределах 20 — 30%, температуры процесса — в пределах 80 — 90 С, а количество раствора определяют в зависимоспи от кислотного числа исходного масла, при

20 этом перед обработкой масло промывают водным раствором поваренной соли.

Способ осуществляют следующим образом.

25 Отработанные растительные масла промывают горячим (80 — 90 С) насыщенным водным раствором поваренной соли, взятым в каждом случае в количестве 1Ое/е от массы масла. Затем обрабатывают пх водным

30 раствором трехзамещенной натриевой соли

878779

65 фосфорной кислоты ил и смесью водных растворов одно- и двухзамещанных натриевых солей фосфорной кислоты, взятых в соотношении 1: 1, при этом одновременно происходят:процесс нейтрализации свободных жирных кислот с образованием и выделением мыла и процесс структурирования продуктов окисления и полимеризации под действием образующейся в результате обменной реакции фосфорной кислоты с последующим выделением их. Теоретически необходимое для регенерации количество натриевых солей фосфорной кислоты определяют mo кислотному числу масла. Соли берут в избытке, соста вляющем 10% от расчетного количества, Концентрация водных растворов используемых солей находится в .пределах 20 — 30% и зависит от содержания примесей в виде темноокра шенных продуктов окисления и,полимеризации.

Процесс обработки проводят при 20 — 90 С.

Более высокие температуры:применяют для вязких масел с целью снижения их вязкости и ускорения отделения регенерированного масла от выделившихся примесей.

Пр,и м е р 1. В регенератор, представляющий собой цилиндрический аппарат с отношением диаметра к высоте 1: 5, подают предварительно промытое горячим (80 — 90 С) на сыщенным водным раствором поваренной соли отработанное растительное масло. Затем через душевое устройство, расположенное в верхней части регенератора над поверхностью масла, равномерно по всей площади поверхности вводят смесь водных .растворов одно- и д вухзамещенных натр иевых солей фосфорной кислоты, взятых в соотношении 1: 1. После введения .необходимого для регенерации количества фосфорнокислых солей, определен ного по кислотному числу исходного масла, о бразовавшееся в результате обработки мыло и выделившиеся продукты окисле н ия и полимеризации отделяют центрифугированием. Регенерированное масло

IpoMbIBBIoT горячим (80 — 90 С) насыщенным водным, раствором, поваренной соли.

Количество отработанного растительного масла 1 кг. Избыток фосфорнокислых солей сверх рассчитанного по кислотному числу исход|ного масла количества 10%. Концентрация водных растворов фосфорнокислых солей 20%. Температура проведения процесса регенерации 20 С. Количество насыщенного водного раствора поваренной соли для первой и второй промывок 10% пт массы масла соответственно. Время центрифугирования при числе оборотов

5000 об/мин 30:мин. Выход регенерированного масла 87%.

I0

l5

Пример 2. В регенератор по пр имеру

1 подают предварительно промытое горячим (80 — 90 С) насыщенным водным раствором поваренной соли отработанное растительное масло. Затем через душевое устройство, расположенное в .верхней части регенератора .над поверхностью масла,,равномерно по всей площади поверхности вводят водный раствор трехзамещенной натриевой соли фосфорной кислоты — тринатрийфосфата. После введения необходимого количества тринатрий фосфата определенного по кислотному числу исходного масла, образовавшееся в результате обработки мыло и выделившиеся продукты окисления и полимеризации отделяют центрифугирован ием.

Регенерированное масло промывают горячим (80 — 90 С) насыщенным водным раствором поваренной соли. Количество отработанного растительного масла 1 кг. Избыток тринатрийфосфата сверх рассчитанного по кислотному числу исходного, масла кол ичества 10%. Концентрация водного раствора тринайтрифосфата 30%. Температура проведения процесса регенерации 90 С. Количество насыщенного водного раствора,поваренной соли для первой и второй промывок 10 о от массы масла соответственно.

Время центрифугирования при ч исле оборотов 5000 об/мин 15 мин. Выход регенерированного масла 91%.

П р и и е р 3. Все, как,в примере 2, но концентрация водного раствора тринатрийфосфата 25, температура проведения процесса регенерации 50 С. Количество насыщенного водного раствора поваренной соли для первой и второй промывок 10% от массы масла соответственно. Время центрифугирования,при числе оборотов 5000 об/мин

20 мин. Выход регенерированного масла

90%. Время полного цикла обработки 2,5 ч.

Характеристика растительных масел да. на в таблице.

Сравн|ительная характеристика двух способов — известного и предложенного (см. таблицу) показывает, что предложенный способ регенерации отработанных раститель ных масел приводит к значительному сокрашению времени регенерации — с 10— !

2 часов до 2,5 ч. Выход регенерированного масла при этом составляет 87 — 91% вместо 80 — 85%. Г!олученное по предложенному способу регенерированное масло по свойствам и показателям практически не отличается от .натурального и значительно превосходит масло, регенериро ванное известным способом.

878779

Показатель

v о

М

Ю о om

Я д "

>,,Ю

v gS Х д Е

1 о о са И

n o

Л

>о о о о и о о о с>

z о > о. v

QJ Х о и

Ф

Р v

< о о о д, Ы сО д

М

v v э ой

Д, (И - Ю - о а о г о о о о

p c о о х о vQ

"РьМасло о рганолептические

127,5

0,40

D,07

Рафинированное подсолнечное

Отработанное подсолнечное

Регенерированное по известному способу

1,4755

0,080

102,0

5,20

0,29

1,200

1,4778

1,4762

0,910

0,60

120,0

0,22

0,480

0,780

0,35

0,14

124,0

0,125

Регенерированное по предложенному способу (пример 3) 0,170

1,4755

Формула кзобретения

Составитель Ю. Алмазов

Корректор С. Файн

i- сдакгор 3. Бородкина

Техред А. Камышникова

Заказ 1626/1228 Изд. № 595 Тираж 469 Подписное

Hi О <11оисл» Государственного комитета СССР по делам изобретелий и открытии

i l3ii.15, Мосина, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Тип. Харьк. фил. пред. сПатент»

Способ регенерации отработанных растительных масел, путем обработки их водным раствором солей с последующим отделением примесей, отличающийся тем, что, с целью сокращен ия .процесса, улучшения качества масел и уменьшения потерь, в качестве водного раствора солей используют раствор трехзамещенной натриевой 10 соли фосфорной .кислоты или смеси одно- и д вухзамещенных натриевых солей фосфорной кислоты в соотношении 1: 1, концентрацию раствора выбирают в пределах 20—

- 30%, теемпературу процесса — в пределах

Натуральный вкус и запах

Вкус и запах продуктов прогоркания

Слабые привкус н запах продуктов прогоркания

Без вкуса и без запаха

80 — 90 С, а количество раствора определяют в зависимости от кислотного числа исходного масла, при этом перед обработкой масло промывают водным раствором поваренной соли.

Источники .информации, лрннятые во внимание при экопертизе1

1. Инструкция Краснодарского краевого управления рыбной промышленности «Восстановление (регенерация) растительного масла после обжаривания в нем рыбы и других кулинарных изделий», Краснодар, 1971, с. 2 — 6.

2. Там же, с. 8 (лрототи п).