Способ снижения вязкости шоколадных и конфетных масс

Способ снижения вязкости шоколадных и конфетных масс

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

K.((асс 53 (, 1

СССР

Б. Я. Голаит, A. М. Егорова, О. Д. Колес()ва, И. A. КрасоBcê2ÿ и Н, А. Петров

СИОСОБ СИ((КЯЕИИЯ ВЯЗ((ОС7И 1!(О((,ОЛАДНЫХ ;Оз.(ьг с .",b(y у ;.с С

32«ьс. f é (0 0 lпон?! 1 90 1 г. <((.Ъ - -О-, - () 1 !) с, )?Boff i 1

В М(!fff (ГГ(,)ГТ,:0 f. ПЦЕВО! !.;=О,(ЬПИ (си(НОСТИ СССР

"!."-.)с "ri;(, и )?iëlc?fcHH((Ьос(1)?!т.., OB а так)кг Г!!дро(lп:.!ьь(ь(к „1!u„l

НО - И ДO s . ИК ПОВС )Х;-!О< Т(10-iи Т(LH h(X ВСЩЕ Т В Д;(и СН П?ксl. 1 и Ь.- 13КОСТИ ( (HOI(0.12 f » ((,; ?l3, H Ч(п:(, ) (И!) CLO 3 0)1(;1:: с 1 Ифстп -;;,(23 Q (Я ко

llP:.f .ВС.:.:-; ЛСПП ПП В ";C, :! -!CCT:: 0 ;C: () . F;!31 О ТЬ ШОКО . - Д(Ь. . и ;): ((1 с т: l 3.: 31 а с с 11 а ч и ь! я с г у В - и(ч и В 2 т ь с я, я и р и B B p J c. 111 . Г и, р О ф (i;I h

НЫ;";, IП ПИ1!ОВ 1 КОЛ(IЧЕС ЗЕ ООЛСЕ 0,0 )К(Д(И с((ОТСЯ ВК(СО(,11P Ка ЕСТВсl !

II Î! 0:!:l,, 13 П()ЕД 12 2C)10)i СПОСООЕ В И!ОКО ЧЯД(Н(10 l!.,I;(I(OH(uЕLT!I>, Ю М-iCC!f ДЛЯ

CH1!>l(L :!?I и ЕС В(!ЗКОСТ!(ВВО ЯТ CX(PCÜ .(3 (1)ОС:;)с(ТИДОВ (ЛСП:(ТИH2) И Г;(POфИ, !ЬИЬ К ЛИ(lH!!ÑB Н2 ИОЛ.:! ГЛ1!1(ЕРИНЯ."

Ь i

C?lil)Е.- Г! ЬЯ3! О:ТЬ l((BC()Ò(0!) Н2 30 10 () 1(Я IL 1(3(К2: .) hi!(l ЯТ!1«К

l компо". Сптсв, Орозс(ь в3?гг- . B ТО! же ко. пчеств., ка(: В смеси. П?рц

ЭТО)i ШОКОЛЯДНЯЯ И КОНфЕТПЯЯ МЯССЬ(Р23)КИ?КЯ!ОТСЯ ОЕ 3 Д,j(IH r- !i!i

ВК(СОВ Ь! Х KB×L 01 В, Я CI 0!il(OCTh МЯССЬ! 1)Pi; :P21 PHII!I (ВС, П(ЧИВЯСТСЯ, Предмет изобретения

1. (Hoco() с?(и)кен?(?(Вязкости шоко,та днь(: и кон(!)етны. с маL .ñ тем Введения (!)Ос(1)ат?(дов (лед(тищ и Гидро(о((л(ьны)(„.(Ипи 0В па поли ГлинеPIIH(l У, О т л и ?l 10 щ и Й с и совмест?(ы) IIPH IPíP(lliP; I фосфатидов (лецитина) и Гидрофильнык л((пи:;(:.3:(2 и, ..;; ... 1:pp, .„. ., с целью сокр ящения расход?! масла и ОольшеГО 1) 23)киже?1Ия и! Околадны к и коифстнh!x масс.

2. Прием вь(полнсния способа il(f и 1, î l,л и ч а ю щи Й с я тем, что в шоколадную или конфетную масс, «;n;ÿò смесь Н3 ((,15",; фосфЯтидОВ и 1),15".о Г?(дРО(() ичьнь:.); Ги(lп! !!Ов .:- Н(.. Н(гл(i! I(. Ри и;1:. il(f ВPP(:

М ЯССЫ.