Устройство для глазуровки блоков замороженной рыбы

Устройство для глазуровки блоков замороженной рыбы

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОП ИСАЙИ Е

И ЗЬБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик

< i> 973097 (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 27.03.81 (21) 3310864/28-13 с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет— (51) М. Кл.з

А 23 В 4/06.Гееударетеенньй кемнтет

СССР

Опубликовано 15.11.82. Бюллетень № 42

Дата опубликования описания 25.11.82 (53) УДК 664.951. .037.5 (088.8) пю делам нзобретеннй н еткрмтий

А. Й. Скурдянис, В. Ю. Жидонис и П. П. Вичюлис

1 :

1! (72) Авторы изобретения ь

Каунасский политехнический институт им. Антанаса Снечкуса (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ГЛАЗУРОВКИ БЛОКОВ

ЗАМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ

Изобретение относится к оборудованию для глазуровки блоков замороженных пищевых продуктов, преимущественно рыбы, растворимыми полимерными пленками и предназначено для использования на рыболовных судах всех типов.

Известны устройства для глазуровки пищевых продуктов в блоках слоем льда.

Эти устройства имеют резервуар для воды, механизм погружения блоков в воду и их перемещения над водой с целью образования на них ледяной корки, выполненный в виде ротора с кассетами, и загрузочно-разгрузочное приспособление для подачи блоков на ротор перед глазуровкой и снятия с него после глазуровки. В этих устройствах нижняя часть ротора с кассетами постоянно находится под водой, а для получения нужной толщины глазури необходимо обеспечить неоднократное погружение блоков в воду с промежутками для намерзания ледяной корки (1) и (2).

Использование известных устройств для глазуровки блоков замореженной рыбы полимерными пленками малоэффективно, так как ротор с кассетами, постоянно находясь в растворе полимерного вещества, быстро

2 обрастает слоем этого вещества, удаление которого требует частых остановок устройств с частичной их разборкой и снижает их производительность.

Известно также устройство для глазуровки замороженных рыбных блоков ледяной глазурью. Устройство имеет ванну с двойным охлаждаемым дном, вращающийся в ней барабан с лопастями, наклоненными под углом 45, ограждение с загрузочным

10 и разгрузочным окнами и сблокированный с барабаном питатель для блоков, расположенный перед загрузочным окном и выполненный в виде поворотной плиты с противовесом. Привод устройства выполнен в виде электродвигателя с редуктором (3).

В известном устройстве нижняя часть барабана с лопастями находится в воде.

В случае замены воды раствором полимерного вещества, например поливинилового спирта, при периодическом погружении частей вращающегося барабана происходит 0 быстрое нарастание слоя этого вещества на погружаемые поверхности, приводящее к необходимости периодических остановок устройства для его промывки теплой водой с целью удаления образовавшегося слоя

973097

55 полимерного вещества, для че -о ребуется слить глазуровочный раствор из ванны, залить в нее теплую воду, пустить устройство для работы вхолостую до полного растворения образовавшегося слоя, слить воду и вновь залить глазуровочный раствор. Все это приводит к значительному снижению производительности устройства, к непроизводительным затратам труда, к потребности в дополнительных емкостях для воды и глазуровочного раствора, к расходу пресной воды, что очень нежелательно в условиях моря.

Цель изобретения — повышение производительности устройства путем уменьшения трудоемкости профилактических операций и экономии глазуровочного раствора при использовании в качестве глазуровочной жидкости растворов полимерных веществ.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для глазуровки блоков замороженной рыбы, содержащем резервуар для глазуровочного раствора и барабан с гнездами для перемещения блоков и формирования глазури, резервуар для глазуровочного раствора расположен перед барабаном с гнездами и над резервуаром наклонно установлена в вертикальных направляющих подъемно-опускная кассета для погружения блоков в раствор.

Расположение резервуара с глазуровочным раствором перед барабаном устраняет его контакт с жидкостью и обрастание слоем глазуровочного полимерного вещества, что уменьшает трудоемкость и продолжительность профилактических промывок устройства и увеличивает его производительность.

Наклонное под углом к горизонту положение кассеты обеспечивает плавное скольжение блоков вперед под действием силы тяжести и частичное стекание излишков глазуровочного раствора из неровностей блоков, что позволяет сэкономить глазуровочный раствор.

На чертеже показана принципиальная схема устройства для глазуровки блоков замороженной рыбы.

Устройство имеет резервуар 1 для глазуровочного раствора, смонтированную в вертикальных направляющих 2 кассету 3 для периодического погружения блоков, кинематически связанный с движением кассеты барабан 4 с шестью гнездами, наклоненными под углом 30 в сторону его вращения для выдержки глазурованных блоков во время затвердения глазури и одновременного их перемещения, стол подачи 5 и стол укладки

6. Положение блоков 7 в кассете 3 фиксируется упором 8 и подпружиненным затвором 9, открывающимся только внутрь кассеты по ходу блоков вперед. На наклонном столе подачи 5 блок 7 удерживается упором 10, открывающимся только после выхода предыдущего блока 7 из кассеты 3 в верхнем ее положении. Для предотвращения самовольного выпадения блоков 7 из гнезд барабана

4 при их подходе к столу укладки 6 служит

1О

25 зо

45 фиксирующий упор 11. Привод кассеты 3 и упоров 10 и 11 осуществлен пневмоцилиндрами 12 — 14 соответственно. Управление пневмоцилиндрами осуществлено от электронно-механического пульта управления 15.

Устройство работает следуюшим образом.

Блок управления 15 настраивается на определенный режим работы, в пневмосистему подается сжатый воздух, и смонтированная в вертикальных направляющих 2 кассета 3 под действием пневмоцилиндра 12 начинает совершать периодические погружения в глазуровочный раствор, находящийся в резервуаре 1. Через определенный промежуток времени после прихода кассеты 3 в верхнее положение по команде с пульта управления 15 поршень пневмоцилиндра 13 открывает фиксирующий упор 1О. Блок 7 замороженной рыбы под действием силы тяжести скользит со стола подачи 5 в кассету

3 и фиксируется в ней упором 8 и затвором

9. Кассета 3 с блоком 7 погружается в глазуровочный раствор, выдерживается в нем установленный промежуток времени и возврашается в верхнее положение. При подходе кассеты 3 в верхнее положение открывается фиксирующий упор 8 и покрытый глазурью блок 7 скользит в гнездо барабана 4, а упор 8, освободившийся от веса блока 7, мгновенно закрывается. Со стола подачи 5 в кассету 3 подается новый блок 7 и цикл повторяется. При перемещении кассеты 3 вниз барабан 4 каждый раз поворачивается ровно на 60 по направлению движения часовой стрелки, перемешая следующее пустое гнездо на уровень, нужный для приема блока 7 из кассеты 3 (механизм поворота на чертеже не показан). Через 3 цикла барабан 4 поворачивается на 180 и его гнездо от кассеты 3 подходит к столу укладки 6, перед которым установлен фиксирующий упор 11, предотвращающий преждевременное выпадение блока 7 из гнезда. Одновременно с открытием упора 10 на столе подачи 5 через пульт управления 15 пневмоци линдр 14 открывает упор 11 и готовый блок 7 скользит на стол укладки 6. Упор 8 кассеты 3 снабжен фиксатором, конструкции которого обеспечивает открытие упора 8 только при ходе кассеты 3 вверх.

Предлагаемое устройство позволяет производить глазуровку блоков замороженной рыбы водорастворимой глазурью полимерных веществ (например поливинилового спирта), позволяющей значительно удлинить сроки хранения блоков без изменения их качества по сравнению с глазуровкой ледяной глазурью. Отделение резервуара с глазуровочным раствором от барабана с гнездами для перемещения блоков значительно упрощает обслуживание устройства, сокращает продолжительность и трудоемкость периодической его очистки от слоя полимерного вещества, нарастаюшего на

973097

Составитель Г. Анисимова

Редактор Т. Митрович Техред И. Верес Корректор А. Гриценко

Заказ 8230/3 Тираж 570 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

I 13035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП «Патент», r. Ужгород, ул. Проектная, 4 контактирующих с глазуровочным раствором частях устройства. Применение наклонных под углом 30 столов подачи и упаковки, кассеты и гнезд в барабане обеспечивает движение блоков замороженной рыбы вперед под действием силы тяжести, что позволяет значительно упростить конструкцию устройства и повысить его надежность. Кроме того, наклон блоков рыбы в кассете обеспечивает частичное стекание излишков глазуровочного раствора и способствует его экономии. Наиболее рациональному. использованию устройства и его максимальной загрузке способствует применение регулируемого электронного управления приводом устройства, позволяющее задавать оптимальный режим работы. Надежность работы устройства обеспечивается простотой его конструкции.

Формула изобретения

Устройство для глазуровки блоков замороженной рыбы, преимущественно полимерными пленками, содержащее резервуар для глазуровочного раствора и барабан с гнездами для перемещения блоков и формирования глазури, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности пу5 тем уменьшения трудоемкости профилактических операций и экономии глазуровочного раствора, резервуар для глазуровочного раствора расположен перед барабаном с гнездами и над резервуаром наклонно установлена в вертикальных направляющих подъемно-опускная кассета для погружения блоков в раствор.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР № 564848, кл. А 23 В 4/06, 1975.

2. Авторское свидетельство СССР № 623541, кл. А 23 В 4/06, 1977.

3. Патент ПНР № 94504, кл. А 23 В 4/06, 1974.