ПОРТНОВА НАТАЛИЯ НИКОЛАЕВНА

  (72) Авторы изобретения P.Ä.Hoðìàíîâà, M.Á,Ýéíroð, H.Í.ÏîðTHîâà, Л.Л.Еременко и Т.С.Редько Всесоюзный научно-исследовательский инстйтут кондитерской промышленности t7I ) Заявитель (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРАЛИНОВОЙ МАССЫ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Изобретение относится к кондитерс- кой промышленности, в частности к производству пралиновых конфе тертого ореха от общего содержания...

  СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, преимущественно сахаристых, включающий смешивание сахарного песка с остальными компонентами, предусмотренными рецептурой, введение в смесь крахмалсодержащего сырья, содержащего набухающий крахмал, и формование полученной смеси, отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса структурообразования и повь1щения вязкости смеси, крахмалсодер...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, преимуществнно к производству кондитерских изделий типа Щербет. Цель изобретения - улучшение технологических свойств кондитерской массы и структурномеханических свойств готовых изделий . Приготовление кондитерских изделий осуществляют следующим образом: готовят сахарную помаду путем вымешивания в микс-машине, охлаждают ее до 45-55&a...

  Изобретение относится к производству кондитерских изделий, в частности к производству конфет на помадной основе. Цель изобретения - улучшение качества конфет путем увеличения пластичности и удлинение срока хранения конфет. В микс-машину загружают виноградное вакуум-сусло в количестве 7-8%, туда же одновременно подают 14 кг какао-порошка, что соответствует соотношению 1,2:1. Компон...

  , -(-> ГО 3 () СС. В 1 (a I» >(СО(!ИАЛИГ. ГИЧг:СКИХ агсгпуг пил (1!> А 23 (3 3/00 l ОСУДАГ(.THI I >»Л) K .)ÌÈ(Г ПО ИЗОЬаГ l I » Л1ЯК< л9 (I x I t.l: паи гкнт с(:с> ОПИСАНИЕ ИЗ(3Ь! Г-! I-I! È," К ДВТОРСл,ОЦ )/ СВИРЕП-Г! Г, Г! ,« >»> ° > и Л.Н. Пасечн.. ° (53) 664,144/.14 )»(»> .!1 (56) Парфененк< (1 Г(. >I д(II:.< кондитерских из>! i!(I«9 (, «е (, >9,(де>ег»ьс, а < I М 48485...

  Изобретение относится к производству кондитерских изделий, в частности к производству конфет на помадной основе. Цель изобретения - ускорение способа и повышение качества конфет. Способ осуществляется следующим способом, f В сахарную или молочную помаду доЬавляют солодовый экстракте влажностью32-38% в количестве 0,3-0,5% к общей массе конфет и перемешивают в теченние 40-50 мин до...