ПОГОНЦЕВА ЭМИЛИЯ ИВАНОВНА

  ОП ИСАЙКЕ , r. Ужгород, ул. Проектная, 4 турой проведено за счет сухих веществ, вносимых с молочной сывороткой. Испытания по хранению готового изделия и содержанию редуцирующих вещеСтв показали, что утолщение корочки и кристаллизация сахарозы не наблюдаются, содержание редуцирующих веществ составляет от 10 до 14о/о в расчете на сухое вещество, что соответствует ГОСТ вЂ” 6442...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано при производстве желейных фруктово-овощных начинок и подварок. Цель изобретения - повышение питательной ценности, удешевление готового продукта путем снижения сахароемкости и расхода пищевых кислот, а также увеличение срока хранения готового продукта и повышение его качест...