РИЖАМАДЗЕ ЗАИРА АЛЕКСАНДРОВНА

  ч .. ви H. и. Орвгвеииаае, м. А. Бокучава, 3. А. Бижама«ив«и .«цок,, «"» и 3. В. Бокучава : .,";:„ «».1р " «A (72) Авторы изобретения Всесоюзный научно-исследовательский институ чайной промышленнос ти (7I) Заявитель (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РАСТВОРИМОГО ЧЕРНОГО ЧАЯ Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве сухих концентратов ча...

  1. СПОСОБ ОБРАБОТКИ НЕФАСОВАННОГО БАЙХОВОГО ЧАЯ, предусматривающий введение в него сухого концентрата и последующую термообработку , отличающийся тем, что, с целью улучшения органолептических показателей с одновременным сокращением энергозатрат, .перед введением сухого концентрата в нефасованный байховый чай вносят 6-10%-ный водный экстракт чая с температурой 50-80°С до д...

  СОЮЗ СОВЕТСНИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУбЛИК 15Р ф А 23 F 3/34 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЬ1ТИЙ асс„„, г ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ABTOPGHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3752896/28-13 (22) 21.06.84 (46) 07.01.86. Бюл, Ф (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт чайной промышленности (72) Н.И.Орагвелидзе, И.Б.Бочоришвили, Г.С.Джгереная,З.А.Pижамадэе и...

  Целью изобретения является улучшение качества чая за счет улучшения цвета, вкуса и аромата настоя. Измельчение , сортировка и режимы скручивания в роллерах и ферментации позволяют избавить листья герани от привкусов зелени и горечи. При этом образуются коричневые пигменты с терпким вкусом, снижается содержание фенольных соединений и образуются ароматические вещества с розовым аро...

  Использование: на предприятиях по выпуску фасованного чая. Сущность изобретения: введение в байховый чай эссенции клюквенной или земляничной в дозе 2-3% от массы чая, двухстадийная термообработка смеси с нагреванием до 75-80° С, выдержкой 3-5 мин и охлаждением до 38-42° С - на первой стадии, нагреванием до 60-65° С, выдержкой 8-10 мин и охлаждением до комн...