ЕВЕЛЕВ СЕРГЕЙ АНАТОЛЬЕВИЧ

  - „„SU„„1026748 А СОЮЗ СОВЕТСНИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИН (5)) А 23 В 4/06 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМ У СВИДЕТЕЛЬСТВУ ° ° ° ° CO Ь) СЬ 3 4:ь ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3380924/28-13 (22) 13.01.82 (46) 07.07.83 ° Бюл. Р 25 (72) Н.А.Головкин, Н.Н.Воробьева и С.A ° Åâåëåâ (71) Ленинградский ордена Трудового Красного Знамени...

  СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОДМОРОЖЕННОГО МЯСА по авт. св. № 102674, отличающийся тем, что, с целью повышения качества мяса посредством предотвраш,ения его «холодового сокраш ,ения и ускорения созревания, полутуши после обработки импульсным током выдерживают при температуре 13-15°С в течение 10-12 ч, после чего охлаждают. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИН 4(50 А 23...

  СПОСОБ ОЦЕНКИ ОБРАТИМОСТИ ПЮЦЕССА ЗАМОРАЖИВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ, предусматривающий измерение скорости распространения упругих волн в незамороженном и размороженном картофеле и сравнение измеренных величин, отличающийся тем, что, с целью повыщения чувствительности , образцы незамороженного и размороженного кагртофеля подвергают сжатию и измеряют скорость распространения упругих волн в н...

  Изобретение относится к холодильной технологии и направлено на ускорение процесса выявления подмороженных корнеплодов. Для достижения поставленной цели из корнеплода вырезают образец длиной 0,08-0,09 м и определяют скорость распространения упругих волн, затем образец укорачивают до 0,02-0,03 м и повторно определяют скорость распространения упругих волн в этой части образца. Затем...

  Изобретение относится к холодильной технологии мяса. Целью изобретения является ускорение времени вьщерживания мяса перед холодильной обработкой. Способ заключается в том, что из мяса вьзделяют пробу, определяют модуль упругости, затем провоцируют в пробе сокращение мышечной ткани под действием холода путем ее охлаждения до достижения температуры 0-2 С в поверхностном слое, вновь...

  Изобретение позволяет надежно выявлять подмороженные шампиньоны и своевременно осуществлять их реализацию или переработку, С целью повышения объективности способа отбор проб для оценки подмороженности осуществляют из шляпок и ножек шампиньонов путем вырезания цилиндрических образцов диаметром и высотой не менеее 1,6-10 м, подсушивают их до влажности 40-60%, а оценку осуществляют...