КОЗЛОВА КАПИТАЛИНА ИВАНОВНА

  1. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЕНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, предусматривающий замес теста, его раскатку на охлажденном барабане в виде тонкого пласта, нанесение на слой маргарина , сворачивание пласта теста в жгут и двухэтапное раскатывание жгута в поперечном и продольном направлениях с промежуточным его подогревом , отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готовых изделий путем у...

  Изобретение относится к хлебопекарной и кондитерской отраслям промьшшенности, а именно к технологии производства пряников. Цель изобретения - улучшение качества глазирования путем предотвращения засахаривания глазури при напьтении и экономии сахара . Для этого на поверхность пряников напьшяют сахарный сироп сжатым воздухом при температуре окружающего воздуха 40-65 С. Са;хар|1ый с...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности. Целью изобретения является улучшение качества покрытия пряников глазурью. Для глазирования пряников последние поливают сахарным сиропом, который содержит сухие вещества в количестве 72-78°/о и имеет температуру 50-65°С, а перед поливом сироп тиражируют. 1 табл. оо N5 СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛ...

  Изобретение относится к кондитерской промьшшенности и может применяться для производства глазированных пряников с начинкой. Цель изобретения - улучшение качества глазирования , снижение потерь глазури и повышение надежности работы устройства . В устройстве механизм вьщачи дозы глазури выполнен в виде вращакмцегося диска, одна часть которого погружена в ванну с глазурью, а другая...