АВЕРИНА НАТАЛЬЯ МИТРОФАНОВНА

  СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЖИДКОЙ ЗАКВАСКИ 1.1ДЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЖАНОГО ХЛЕБА, включающий разводочный цикл, предусматривающий смешивание муки, и воды с введением дрожжей и молочнокислых бактерий, выбраживание смеси , и производственный цикл, заключающийся в добавлении к смеси питательной среды, состоящей из ржаной i муки и воды, отличающийся тем, что, с целью повьшения качества готового...

  ПИТАТЕЛЬНАЯ СРЕДА ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ В РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ, содержащая ржаную муку и воду, отличающаяся тем, что, с целью ускорения процесса разм ножения дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий, она дополнительно содержит свеклосахарную мелассу и кислотный гидролизат, полученный путем гидролиза смеси черствого или деформированного хлеба и соевой муки , при следующе...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ ЗМЛ Ф РЕСПУБЛИК «е ао (51)4 С 12 N 1/18 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ABTOPCHOIlhY СОИДЕТЕЛЬСТВУ 25,8-29,2 Ржаная мука Водная вытяжка из отходов саГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТ19 (21) 3741950/28-.13 (22) 22.05.84 (46) 23.01.86. Бюл. У 3 (72) Н.И.Дерканосов, Н.М.Аверина, и И.Н.Дерканосов (53). 663. 15(088.8) (56) Стинчкум Е.Н. Приготовлен...