СПИРКИН АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕВИЧ

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСОПРОДУКТОВ путем тепловой обработки их в три стадии, на второй и третьей из которых процесс ведут в варочных емкостях, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода и улучшения качества продукта, на второй и третьей стадиях тепловой обработки давление повышают до 1,52 ,5 ати посредством подачи в емкости сжатого воздуха, при этом вторую стадию осуществля...

  Изобретение относится к мясной и молочной промьшшенности, а также к общественному питанию и может быть использовано при приготовлении теста с мясными и творожными начинками. Цель изобретения - улучшение качества получаемых изделий путем повьш1ения пластичности теста. В способе приготовления теста для пельменей муку и воду используют с температурой от 60 до 70 Си смешивают их при...

  Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для распила туш животных. Цель изобретения - расширение функциональных возможностей путем выделения при распиле грудной кости. Установка содержит участок подвесного пути 1 для транспортирования туш хребтом вперед, расположенный под ним направляющий лоток 2 для перемещения по нему туш хребтом вниз и стационарную...

  Изобретение относится к мясной промышленности , а именно к устройствам для разделки туш убойных животных. Целью изобретения является повышение надежности работы устройства. Устройство для разделки туш убойных животных состоит из подвесного конвейера 1 для перемещения туш, режущего органа 2, желоба 3 для ориентирования и поддержания спинной части туши и установленных симметрично в...

  Использование: при производстве полукопченых , варено-копченых, сырокопченых и сыровяленых колбас, для улучшения качественных характеристик готового продукта . Сущность изобретения: для приготовления фарша берут говядину с содержанием жировой и соединительной тканей 6-12% с температурой 22-40°С (парную) или говядину того же вида с температурой 2-4°С (охлажденную)...

  Изобретение может быть использовано на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности при разделке овец на отрубы . Установка содержит фигурный желоб 1, конвейер 2 для подачи туш, устройство 3 7 для вырезания грудной кости. Кроме того, она снабжена V-образным элементом 4 для центрирования грудной части туш по продольной плоскости симметрии установки, смонтированным за устройств...