ЛЕШИНА ВАЛЕНТИНА СЕРГЕЕВНА

  1. Штамм Streptococcus thermophilus 14/2(коллекция Центрального музея промышленных микроорганизмов института ВНИИгенетика, коллекционный номер ЦМПМ В-2894)-, используемый в симбиотической закваске для творога. 2.Способ получения.симбиотической закваски для творога, предусматривающий раздельное культивирование мезофильного ,молочнокислого стрептококка Streptococcuslactis и термофи...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (58 4 А 23 С 11 02 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К А BTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (2! ) 3637820/28- 13 (22) 31.08.83 (46) 23.06.86. Бюл. № 23 (7l ) Всесоюзный научно-исследовательский институт молочной промышленности (72) В. С. Гордезиани, Т. А. Прийдак, В. С. Лешина, В. И. Миролюбов,...

  Предлагаемый штамм Streptococcus lactis ВКПМ В-3517 лолучен мутагенезом , при более низкой температуре 27 С не уступает известному штамму по активности сквашивания молока. Пониженная температура сквашивания молока создает лучшие условия для совместного развития его с важным компонентом заквасок штаммами S.cre- moris . Кроме того, он приобрел такое полезное свойство, как устойчиву...

  Изобретение относится к технической микробиологии, а именно к .производству кисломолочных продуктов. Цель - получение штамма S.1actis subsp. acetoinicus ВКПМ В-3518, обладающего более активной кислотои ароматообразующей способностью и создающего в молоке сгусток повышенной вязкости, сочетающегося в заквасках с большим Числом штаммов S.lactis, S.cremoris, S.thermo- philus и тем са...

  Консорциум термофильного молочнокислого стрептококка ВКПМ Ас-5(132) состоит из двух штаммов 9i и 5t, которые передали закваске стойкость к сезонным изменениям качества молока, хорошую сочетаемость с культурами болгарской палочки, фагоустойчивость, способность создавать в молоке плотный сгусток вязкой консистенции с малым синерезисом и чистого кисломолочного вкуса. В отличие от за...