ЮКАЛО ВЛАДИМИР ГЛЕБОВИЧ

  1. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАСТВОРА КАЗЕИНА путем обработки его водным раствором щелочи и добавления загустителя с последующей вьщержКой, отличающийся тем, что, с целью снижения себестоимости целевого продукта и повышения его вязкости,в качестве загустителя используют Н-а1Щламинокислоту , массовая доля которой в растворе составляет 0,25-0,50% при массовой доле казеина 15-20% соответ...

  Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу получения кисломолочного напитка. Цель изобретения - снижение себестоимости, увеличение сроков и стабильности напитка при хранении и повышение его пищевой ценности. Для получения кисломолочного продукта пастеризованное, гомогенизированное молоко охлаждают до температуры заквашивания, вносят закваску, приготовленну...

  Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к способам производства хлеба. Цель изобретения - улучшение качества хлеба, повышение его пищевой и биологической ценности, а также ускорение процесса производства хлеба. Способ осуществляют следующим образом. При замесе теста влажностью 44,5-46,0% вносят водный раствор, содержащий 15-20% топочной сыворотки, и пектин в...

  Использование: в безалкогольной промышленности. Сущность изобретения: Квасное сусло приготавливают путем разбавления концентрата квасного сусла до концентрации 1,4 мас.% и добавляют сахар в виде сиропа концентрацией 60-65% СВ от общей концентрации Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к способам производства кваса. Известен способ производства кваса ,...