ТКЕШЕЛАШВИЛИ МАНАНА ЕМЕЛЬЯНОВНА

  СОЮЗ СОВЕТСНИХ СОЦИАЛИСТИ4ЕСНИХ РЕСПУБЛИК Я0 1219037 A (51) 4 А 23 G 1/00 у.а(.щ4; Я 3.Я ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И OTHPblTMA (54)(57) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА IHOKOДАДА, предусматривающий первичную обработку какао-бобов, получение какао тертого, его прессование с получением какао-масла, смешивание (21) 3...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (19) (И) (1) 4 А 23 С 1/00 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ щр® . .Я ц,,П ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3817401/28-13 (22) 05.10.84 (46) 23.03.86. Бюл. М ll (71) Московский ордена Ленина кондитерский комбинат "Рот Фронт" (72) В.В. Виноградов, И.С. Лурье, Г.А. Маршалкин и М.Е. Ткеше...

  Изобретение относится к кондитерскому производству. Цель изобретения - улучшение качества драже путем лучшего удержания глазури на поверхности драже и снижение расхода какао-бобов. Полуфабрикат драже готовят, используя корпусы ореховых ядер, кристаллов сахарного песка, ликерные, карамельные и др. Шоколадную глазурь готовят, смешивая рецептурные компоненты из тертого какао, какао-м...

  Изобретение относится к производству кондитерских изделий, в частности халвы. Цель изобретения - повышение качества халвы путем улучшения ее структуры, снижение расхода мыльного корня и ускорение способа. Обжаренные кунжутные ядра измельчают. К полученной при измельчении тертой кунжутной массе в количестве 55-55,7% (550-570 кг) добавляют соевый фосфатидный концентрат в количестве...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам приготовления пралиновых масс. Целью изобретения является улучшение качества массы и экономия рецептурного количества жира. Для этого готовят рецептурные компоненты, получают пралиновую массу, затем ее вальцуют, перемешивают с жировой фазой, формуют, при этом перед смешиванием с жировой фазой пралиновую массу...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерскому производству. Цель изобретения - расширение функциональных возможностей устройства за счет возможности обработки массы с различной консистенцией. Обрабатываемая масса проходит в зазорах между пластинами и стенками корпуса 1, одновременно охлаждаясь от рубашки охлаждения 2 и пластицируясь за счет значительн...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано при производстве сбивных кондитерских изделий. Цель изобретения - улучшение качества изделий и сокращение-продолжительности процесса путем ускорения структурообразования. Способ производства сбивных кондитерских изделий типа суфле включает уваривание сахароагарного сиропа , сбивание охлажденного сиропа...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам производства кремовых сортов конфет. Цель изобретения -улучшение качества конфет и снижение продолжительности технологического процесса. Способ осуществляют следующим образом. Сливочное масло перед пластикацией охлаждают до 8-16°С, а его пластикацию ведут до достижения предельного напряжения сдвига в...

  Использование: пищевая промышленность , в производстве кондитерских изделий типа жевательной резинки. Сущность изобретения: смешивают 0,4 кг глицерина, 1,8 кг ароматического кофе, 0,5 кг мумие. В смеситель загружают расплавленные при температуре около 100°С 16,5 кг основы и одновременно 22 кг патоки, подогретой до 40-45°С. При постоянном перемешивании порциями в 2...

  Использование: в кондитерской промышленности при производстве помадных конфет для повышения качества, биологической ценности, увеличения срока хранения и упрощения технологического процесса. Сущность изобретения: способ производства помадных конфет включает следующие технологические операции: приготовление помадного сиропа, его уваривание, введение антикристаллизатора, темпериров...

  Сущность изобретения: устройство имеет цилиндрический корпус, помещенный в термостат. Внутри корпуса смонтирован ротор . В термостатируемой полости концентрично цилиндрическому корпусу установлен газопровод в виде многовитковой спирали с кольцевым коллектором. Кольцевой коллектор расположен в нижней части цилиндрического корпуса м соединен с рабочей полостью посредством отверстий...