МАЛАХОВА ВАЛЕНТИНА ПАВЛОВНА

  СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО ГРАНУЛИРОВАННОГО ЯИЧНОГО МЕЛАНЖА , включающий гранулирование и обработку гранул воздухом в кипящем слое, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готового продукта путем более полного подавления вредной микрофлоры, гранулирование осуществляют путем нанесения исходного продукта в виде пленки на поверхность направляющих элементов, помещенных в кипящ...

  Изобретение относится к масложировой промышленности и касается производства животных жиров. С целью повышения выхода и улучшения качества масла, яичный желток сушат на сушилке до влажности продукта 3,2-4%, гомогенизирут, дважды экстрагируют при комнатной температуре путем орошения гетерогенной бинарной смесью пентана и этанола при их соотношении 4:1, проводят двухступенчатую очис...

  Изобретение относится к масложировой промышленности и касается рецептуры и способа получения диетического майонеза. Целью изобретения является повышение биологической и питательной ценности продукта , придание ему лечебных свойств и увеличение срока хранения. Диетический майонез содержит следующие компоненты, мас.%: растительное масло 35,0-40,0; продукт , представляющий собой ско...

  Изобретение м.б. использовано в птицеперерабатывающей промышленности при переработке яичной продукции. Яйца сортируют, взвешивают, проводят санитарную обработку поверхности скорлупы,разбивают их, отделяют содержимое от скорлупы, разделяют на белок и желток, фильтруют, перемешивают яичный белок, вводят в него кристаллическую лимонную кислоту до рН среды 4-5 и сухую поваренную соль...

  Использование: в мясо-птицеперерабатывающей промышленности, в частности в производстве мясных рубленых полуфабрикатов , имеющих улучшенные качественные показатели. Способ предусматривает использование мясного сырья, а также приготовление фарша путем смешивания его с белком яичным термокоагулированным в присутствии кристаллической лимонной кислоты и сухой поваренной соли, причем м...

  Использование: в птицеперерабатывающей промышленности, в частности в производстве мясных консервов для детского и диетического питания. Сущность изобретения: для улучшения качественных показателей мясных консервов и возможности их использования для питания людей, больных желчекаменной брлезнью и склерозом сосудов . Способ предусматривает введение в рецептуру эмульсии, приготовлен...

  Использование: в мясной промышленности , в частности при изготовлении вареных колбас. Сущность изобретения: готовят композицию при следующем количественном соотношении компонентов рецептуры, мас.%: мясо птицы 65-75, жир-сырец куриный 6-8; белок яичный термокоагулированный в присутствии лимонной кислоты и поваренной соли 4-6; яичная масса 10-16; молоко сухое коровье цельное 4-6. 1...