ДИМИТРИЕВИЧ ЛЮБОВЬ РАДОЕВНА

  Изобретение относится к мясной, промышленности и общественному питанию , а именно к приготовлешпо соусапасты, и направлено на расширение возможности его применения и повьш1ение пищевой ценности. Печень и овощи варят совместно, отделяют от бульона, совместно измельчают и гомогенизируют . Печень используют свиную или говяжью . Очищают от желчных протоков. пленок, сосудов. Овощи: лу...

  Изобретение относится к пищевой промышленности . Сущность изобретения в том, что для удаления нитратов овощи выдерживают в водном растворе кислоты с рН 3,0-4,0 или в молочной сыворотке с кислотностью 120-160° при соотношении овощей и среды 1 :(0,5-1) Б течение 30-60 мин. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУбЛИК (sg)s А 23 L 1/212 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВ...

  Использование: в мясной промышленности и общественном питании. Сущность изобретения: берут свиное сало в солевом виде без шкуры, которое измельчают на волчке и смешивают с овощным наполнителем. Полученную смесь подвергают обработке на куттере, а затем эмульситаторе. Формуют в батоны и замораживают. Овощной наполнитель готовят путем смешивания сладкого болгарского перца, зелени пе...

  Использование: в мясной промышленности и общественном питании при приготовлении жирового продукта из свиного сала. Сущность изобретения: способ получения жирового продукта из свиного сала предусматривает посол шпика со шкурой, без шкуры, с частично снятой шкурой, нарезку его на пластины, укладку слоями с предварительной натиркой каждого из них смесью, содержащей измельченный чесн...