ХАЙДАР-ЗАДЕ ЛОЛИТА НИМАТОВНА

  Изобретение относится к кондитерской промыш1енности, в частности к производству карамели, и может быть использовано в пищевой промышленности . Цель изобретения - упрощение способа , экономия сырья без снижения качества карамели. Из сахара и молочной сыворотки кислотностью от 120 до 240 готовят карамельный сироп, при этом предварительно из графика зависимости содержания молочной к...

  Изобретение относится к пищевой промьшшенности, к кондитерской к ее отрасли, в частности к способам производства халвы. Цель изобретенияулучшение качества халвы, ускорение процесса и экономия сырья. Сахар смешивают с молочной сьшороткой кислотностью 260-280°Т в соотношении от 1,85:1 до 2,33:1 и загружают в варочный аппарат. Содержание молочной кислоты в сахаросывороточных...