ТЕРЕЩЕНКО СЕРГЕЙ АЛЕКСЕЕВИЧ

  Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к способу приготовления полуфабриката из крови убойных животных. Данный способ предлагается впервые. Способ характеризуется тем, что только ,что собранную кровь разливают в формы и выдерживают в формах до образования структуры, затем подвергают тепловой обработке, охлаждению и нарезанию на полуфабрикаты. 4 табл...

  Изобретение относится к общественному питанию, а именно к способам определения количества мяса в изделиях из рубленого мяса с добавками. Целью изобретения является повышение точности определения. Способ заключается в том, что отбирают контрольную и исследуемую пробы, экстрагируют их водой, водный экстракт подщелачивают , добавляют раствор диазотированного белого стрептоцвда, п ос...

  Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к способу приготовления полуфабриката из свежей крови убойных животных. Целью изобретения является повышение качества полуфабриката. Указанная цель достигается тем, что в свежую кровь дополнительно вводят смесь, состоящую из сухого молока и яичного порошка, взятых в количестве 2-3% каждый, а также пшеничной мук...