АРТЮХОВА СВЕТЛАНА АЛЕКСЕЕВНА

  Изобретение относится к рыбной промьшшенности, а именно к технологии приготовления консервов из копченой рыбы. Цель изобретения - улучшение вкуса и консистенции готового продукта. Для этой цели копчение осуществляют холодным способом в течение 2-4 ч, а перед расфасовкой в банки копченый полуфабрикат помещают в греющую среду до достижения температуры в теле рыбы 41-46 С, в результ...

  Изобретение относится к рыбной промышленности. Целью изобретения является повышение качества получаемых консервов путем придания рыбе нежной консистенции и удаления неприятного специфического запаха и вкуса. Сущность изобретения заключается в подсаливании рыбы в процессе ее частичного размораживания в тузлуке до солености 2,0-2,2% в течение 2,0-2,5 мин., затем обработки рыбы в кип...

  Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к способам производства рыбных консервов в томатном соусе из рыб малоценных пород. Целью изобретения является удаление неприятного запаха, свойственного указанным рыбам, улучшение их консистенции и предотвращение потемнений срезов кусков рыб и томатного соуса. Сущность способа заключается в том, что предварительно подсоленную...