РУСАКОВА СОФИЯ ВАСИЛЬЕВНА

  Изобретение относится к мясной промьшшенности и может быть использовано при производстве мясных изделий , преимущественно рубленых полуфабрикатов . Цель изобретения - удешевление готового продукта и улучшение его органолептических свойств. Данная композиция содержит следующие пряности при соотношении,мае.%: любисток 20-30; чабрец 35-40 и тмин 35-40. со. 4 а СОЮЗ СОВЕТСКИХ СО...

  Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к производству консервантов для паштетов. Целью изобретения является усиление антисептических свойств консерванта и увеличение срока хранения готового продукта. Консервант имеет следующий состав, мас.%: триполифосфат натрия 40-50 аскорбиновая кислота или ее натриевая соль 30-40 хлористый кальций 10-30. Консервант позволяет хран...

  Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано на мясоперерабатывающих предприятиях. Цель изобретения - улучшение качества рулета путем повышения органолептических показателей. Для этого, в качестве основного сырья используют мясо необесшкуренных нестандартных подсвинков, отделенное от костей и содержащее спинную , грудинно-реберную и брюшную части, при э...

  Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способу цветообразования колбас вареных и полукопченых с повышенным содержанием жирной свинины. Целью изобретения является повышение качества продукта путем создания интенсивной окраски. Для этого в фарс вареной и/или полукопченой колбасы дополнительно вносят пропущенное через волчок и затем куттерованное несоленое говя...

  Изобретение относится к мясной промышленности , а именно к способу производства вареных колбасных изделий. Целью изобретения является улучшение качества готовых изделий путем исключения образования бульонных и жировых отеков. Для этого сначала измельчают говядину и солят, а затем измельчают жирную свинину до размеров частиц 16-25 мм. В куттер сначала закладывают говядину и куттер...