КАЛАКУРА МАРИЯ МИХАЙЛОВНА

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК „„SU„„1387955 А1 g 4 А 23 б 3 00 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ -,» . (. A. ;, . ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ / 3, "Л -са(4 М А BTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4067257/28-13 (22) 02.04.86 (46) !5.04.88. Бюл. № 14 (71) Харьковский институт общественного питания и Киевский торгово-экономический институт (72) П. П....

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам восстановления овощных порошков. Цель изобретения - повышение качества восстановленного продукта и сохранение питательных веществ. Овощной порошок заливают молоком с температурой 15 - 40 °С при соотношении 1:6 - 1:15 соответственно, при этом процесс восстановления проводят в течение 20 - 60 мин. СОЮЗ СОВЕТ...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности кондитерскому производству. Целью изобретения является интенсификация процесса, снижение энергозатрат. Раствор метилцеллюлозы вводят в овощное пюре и смесь нагревают до 60-90°С до разделения смеси на жидкую часть и остаток. В полученный остаток добавляют сахар и затем уваривают до определенного содержания сухих вещест...

  Изобретение относится к общественному питанию, пищевой промышленности, в частности к способу производства изделий из бездрожжевого теста. Цель изобретения - повышение качества изделий. Замешивают тесто из муки, гетерополисахарида и других рецептурных компонентов. В качестве гетероп'олисахарида берут водный раствор 1-"1,6%-ной концентрации экзополисахарида ксантана, продуцируемого...

  Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию и может быть использовано при производстве сладких блюд с пенной структурой Сущность изобретения. Способ приготовления взбивных десертных изделий предусматривает использование крахмалосодержащего сырья в количестве, обеспечивающем 5-15%-е содержание крахмала в смесь, фруктовый или овощной сок - с кислотностью...