ИЛЬЯШЕНКО ТАМАРА ИВАНОВНА

  Изобретение относится к молоч ной промышленности и может найти при 1 Изобретение относится к методам исследования физико-химических процессов при производстве консервированных продуктов, главным принципом сохранности которых является осмоанабиоз, т.е. создание высокого осмотического давления за счет добавления осмотически активных веществ, j например при производстве сгущенных мо...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству молочных продуктов. Целью изобретения является улучшение качества продукта и повышение его стойкости при хранении. Нормализованное молоко гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают и подают в вакуум-аппарат на сгущение. Из сахара и экстракта цикория готовят сахарный или цикориево-сахарный сироп. На стадии приго...

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве мягких диетических сыров. Целью изобретения является придание продукту лечебно-профилактических и диетических свойств и повышение биологической ценности. Для получения мягкого диетического сыра белок молока коагулируют кислотным, кислотносычужным или термокислотным способом, отделяют сыворот...

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сгущенных молочных продуктов с какао. Целью изобретения является повышение качества и стойкости продукта при хранении. Для получения молочных сгущенных продуктов с какао перед нагреванием смесь какао порошка с сахарным сиропом подвергают диспергированию путем гидродинамической обработки , а...

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве мягкого сыра. Целью изобретения является придание продукту лечебно-профилактических свойств и повышение биологической ценности продукта. Для получения мягкого сыра молоко свертывают кислотным, кислотно-сычужным или термокислотным способом, отделяют сыворотку, подпрессовывают. В сырную массу...

  Область использования: в молочной промышленности, а именно в консервной отрасли. Сущность изобретения: сушеный растворимый цикорий предварительно растворяют в воде в соотношении 1:0,4-1:9.3, вносят щелочной стабилизатор в количестве 1-6% к массе сгущенного растворимого цикория , полученную смесь выдерживают в течение 10-30 минут и доводят до кипения, сгущение молочной основы с са...